مدت زمان پخت زبان گوساله

نمک گوشت گوساله را بپاشید و 1,5 ساعت در یخچال بگذارید. هنگام پخت ، در آب سرد قرار دهید ، 2-3 ساعت بپزید. سپس به مدت XNUMX دقیقه در آب سرد غوطه ور شوید و زبان را تمیز کنید.

در یک زودپز ، زبان گوشت گوساله را به مدت 1,5،XNUMX ساعت در حالت "خورشت" بپزید.

طرز تهیه زبان گوشت گوساله

1. زبان خود را بشویید ، با برس آشپزی مسواک بزنید.

2. زبان گوشت گوساله را در قابلمه ای بریزید و روی آن را آتش بزنید.

3. پس از جوشاندن آب ، حرارت را کم کنید ، کف حاصل را برداشته و با درپوش آن را بپوشانید.

4. برگ بو ، 1 هویج پوست کنده ، 1 سر پیاز و فلفل سیاه را در یک قابلمه بریزید ، به مدت 1 ساعت بپزید.

5. آبی که زبان در آن جوشانده نمک زده (برای 1 لیتر آبگوشت - 1 قاشق چایخوری نمک).

6. زبان گوشت گوساله را برای نیم ساعت دیگر بپزید.

7. زبان را با یک قاشق شکاف دراز کرده و زیر آب سرد جاری قرار دهید.

8. زبان گوشت گوساله را به مدت 3 دقیقه زیر آب نگه دارید و آن را جدا کنید.

اولین آبگوشت پس از لاغر کردن زبان گوساله قابل تخلیه و جایگزینی با آب شیرین است.

حقایق خوشمزه

محتوای کالری زبان گوشت گوساله

میزان کالری زبان گوساله 163 کیلوکالری در هر 100 گرم زبان است.

هزینه زبان گوساله

هزینه 1 کیلوگرم زبان گوساله از 1000 روبل است. (قیمت متوسط ​​در مسکو برای ژوئن 2017).

آمادگی زبان گوساله

برای بررسی میزان آمادگی زبان گوساله ، لازم است آن را از آب روی ظرفی بیرون بیاورید و چنگالی را به زبان بچسبانید - اگر آب زبان شفاف است و زبان به راحتی سوراخ می شود ، به این معنی است که پخته و آماده خوردن

آبگوشت زبان گوساله

از آبگوشت باقی مانده از پختن زبان گوساله می توان برای تهیه آسپیک با سبزیجات یا ماهی استفاده کرد. سرو گوشت گوساله آب پز زبان گوساله به صورت سرد سرو می شود ، به قطعات ساندویچ بریده می شود. خردل ، ترب کوهی ، سس مایونز به زبان سرو می شود. این زبان برای یک میان وعده با سبزیجات تازه و شور عالی است.

زبان گوشت گوساله پخته شده

محصولات

زبان گوساله - 2 قطعه (حدود 700-800 گرم)

سیر - 4 حبه

برگ بو - 2 برگ

نمک - 2 قاشق چایخوری

فلفل به مزه

دستور زبان گوشت گوساله پخته برای میان وعده

1. زبان گوساله را بشویید. سیر را پوست بگیرید ، با فشار سیر خرد کرده یا ریز خرد کنید.

2. سیر را با نمک و فلفل هم بزنید ، زبان های گوشت گوساله را با مخلوط بپوشانید.

3. زبانها را داخل فویل قرار داده و به مدت 2 ساعت در فر با دمای 120 درجه بپزید.

4. زبان گوساله تمام شده را خنک کنید ، پوست را از آن جدا کنید.

5. گرم یا سرد سرو کنید.