چه مدت پخت گوشت گوساله؟

گوشت گوزن را قبل از پخت به مدت 12 ساعت خیس کنید ، سپس 1,5 ساعت بپزید.

طرز تهیه گوشت گوساله

1. گوشت گوزن را به خوبی بشویید.

2. گوشت گوزن را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، روی آن را با یک محلول نمکی نرم (1 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب) یا آب و کمی سرکه انگور (2 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر) بپوشانید تا مایع گوشت را کاملا بپوشاند.

3- گوشت گوزن را حداقل 12 ساعت خیس کنید و هر 1 ساعت محلول خیساندن را عوض کنید.

4. گوشت گوزن خیس خورده را با نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات بمالید ، سیر خرد شده را با آب لیمو بپاشید ، 5 ساعت دیگر بگذارید.

5. گوشت گوزن را به یک قابلمه منتقل کنید ، آب اضافه کنید - باید کاملا گوساله را بپوشاند.

6. یک قابلمه با گوشت گوزن را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید ، بگذارید تا جوش بیاید ، یک قطعه 1 کیلوگرمی را به مدت 1,5 ساعت بپزید و به طور دوره ای کف آن را بریزید.

حقایق خوشمزه

- در نظر گرفته شده است که نرمی گوشت گوزن (جن) به جنسیت حیوان بستگی دارد - گوشت ماده لطیف تر است.

- گوشت حیوانات وحشی از جمله گوزن دارد طعم خاص سوزن کاج، که به طور کامل حذف نمی شود ، اما می تواند با ادویه جات غرق شود.

- اگر گوشت گوزن باشد از قبل مارینیت شده، سپس بوی خاص کاهش می یابد و گوشت نرم تر می شود. خوب است که گوشت گوزن را در محلول های اسیدی ترشی کنید: سس زنجبیل ، آب لیمو ، سرکه ، هر ماریناد ژاپنی با سس سویا. می توانید برگ های خلیج ، آویشن ، فلفل سیاه ، قرمز و سایر گیاهان معطر را در ماریناد قرار دهید که بوی بازی را از بین می برد.

- اگر یک آهو در طی روده توسط یک شکارچی ذبح شود ، این گوشت است خوب نیست استفاده شود هنگام پخت چنین گوشتی ، مقدار زیادی کف و بوی نامطبوع غیرمعمول آزاد می شود - چنین گوشتی نباید خورده شود.