چند گرم در یک قاشق غذاخوری

برای تهیه یک ظرف، نه تنها باید دستور العمل آن را بدانید و از محصولات با کیفیت بالا استفاده کنید، بلکه باید نسبت همه مواد را به درستی رعایت کنید. درست است، گاهی اوقات اتفاق می افتد که هیچ ترازو یا وسایل اندازه گیری خاصی در دست نیست. در چنین مواردی است که یک دستگاه معمولی سفره آرایی، به عنوان مثال، یک قاشق غذاخوری، می تواند به کمک بیاید. علاوه بر این، اندازه گیری مقدار مناسب محصول با یک قاشق معمولی که یک معیار جهانی برای تعیین وزن است، اغلب آسان تر است.

توجه به این نکته ضروری است که محصولی به عنوان یک قاشق غذاخوری استاندارد گرفته می شود که طول تیغه آن تقریباً 7 سانتی متر و عرض پهن ترین قسمت آن 4 سانتی متر است.

بنابراین، بیایید دریابیم که چند گرم غذای شل، مایع و نرم در یک قاشق غذاخوری معمولی جای می‌گیرد.

محصولات فله

اینکه چه مقدار گرم در یک قاشق غذاخوری جا می شود به شکل یا حجم آن بستگی ندارد، بلکه به نوع مواد آن بستگی دارد. بنابراین، محصولات فله دارای اندازه، تراکم و اندازه دانه متفاوت هستند که بر وزن آنها تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، سمولینا آسیاب ریزتری نسبت به برنج دارد، بنابراین مقدار بیشتری در یک قاشق قرار می گیرد.

تمام محصولات فله باید در دما و رطوبت معمولی نگهداری شوند. نقض این شرط ممکن است منجر به خطاهای کوچک در اندازه گیری شود. همچنین مهم است که ویژگی های فردی محصولات را در نظر بگیرید. مثلا آرد بعد از الک کردن کمی سبک می شود.

در زیر جداول مفیدی از رایج ترین مواد فله ای مورد استفاده در آشپزخانه آورده شده است. گرامینگ هر محصول بسته به میزان پر شدن یک قاشق غذاخوری نشان داده شده است: با و بدون اسلاید.

قند

پودر

نمک

نشاسته

پودر کاکائو

دانه گندم سیاه

سمولینا

نخود فرنگی

غلات برنج

مخمر

محصولات مایع

محصولات مایع از نظر چگالی و ویسکوزیته متفاوت هستند که در وزن آنها هنگام استفاده از قاشق به عنوان ابزار اندازه گیری منعکس می شود. همچنین برخی از مایعات بسته به غلظت آنها ممکن است وزن متفاوتی داشته باشند. به عنوان مثال، این در مورد اسید استیک صدق می کند: هر چه غلظت سرکه بیشتر باشد، "سنگین" تر است. در مورد روغن های گیاهی، باید این واقعیت را در نظر گرفت که هنگام سرد شدن وزن آنها کاهش می یابد، بنابراین آنها باید در دمای اتاق وزن شوند.

آب

شیر

کرم غلیظ

ماست

کفیر

روغن سبزیجات

سس سویا

مشروب

شربت وانیل

شیر تغلیظ شده

سرکه

مربا

غذاهای نرم

برخلاف مایعات، بسیاری از غذاهای نرم مانند عسل غلیظ یا خامه ترش را می توان در یک قاشق پر ریخت. وزن غذاهای نرم نیز به قوام، ویسکوزیته و چگالی آنها بستگی دارد. جداول میانگین محتوای چربی و چگالی مواد را نشان می دهد.

کرم

عسل

کره

کشک

پنیر روستایی

سس مایونز

سس گوجه

رب گوجه فرنگی

شورای کارشناسی

اولگ چاکریان، سرآشپز برند مفهومی رستوران‌های ژاپنی تانوکی:

- "به من بگو دقیقاً چقدر باید بر حسب گرم آویزان شود؟" این عبارت تبلیغاتی را همه می دانستند. با این حال، دقت آزمایشگاهی همیشه در آشپزخانه خانه مورد نیاز نیست. اغلب یک لیوان و یک قاشق غذاخوری برای اندازه گیری تمام مواد یک ظرف کافی است. البته شمارش گرم با یک قاشق غذاخوری یا یک قاشق چایخوری راحت ترین روش نیست، اما همچنان به شما اجازه می دهد تا نسبت های اولیه را حفظ کنید. بهتر است در خانه تعیین کنید که از چه نوع قاشقی استفاده می کنید و همیشه در طول پخت و پز از آن استفاده کنید. در هر صورت، به یاد داشته باشید که این روش اندازه گیری مشروط است و اگر دستور العمل های شما نسبتاً پیچیده است، بهتر است ترازوهای مخصوص را خریداری کنید. لیستی از محصولاتی که معمولاً به این روش اندازه گیری می شوند را در کنار میز آشپزخانه نگه دارید تا بتوانید هر زمان که خواستید وزن آن را بررسی کنید.