دفعه بعد که شیر آب را باز کردید، کتری را پر کردید و برای خودتان یک فنجان قهوه درست کردید، به اهمیت آب برای زندگی ما فکر کنید. به نظر می رسد که ما عمدتاً از آب برای نوشیدن، حمام کردن و شستشو استفاده می کنیم. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چه مقدار آب برای تولید غذایی که می‌خوریم، لباس‌هایی که می‌پوشیم و سبک زندگی‌ای که می‌کنیم مصرف می‌کند؟
مثلا یک فنجان قهوه صبحگاهی به 140 لیتر آب نیاز دارد! به گفته سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد، این مقدار برای رشد، پردازش و حمل و نقل لوبیا به اندازه کافی برای یک فنجان نیاز است.
هنگام خرید از خواربار فروشی، به ندرت به آب فکر می کنیم، اما این منبع ارزشمند جزء کلیدی بیشتر محصولاتی است که در سبد خرید ما قرار می گیرند.
چه مقدار آب وارد تولید غذا می شود؟
بر اساس میانگین های جهانی، برای تولید یک کیلوگرم از مواد غذایی زیر به چند لیتر آب نیاز است:
گوشت گاو – 15415
آجیل – 9063
بره – 8763
گوشت خوک – 5988
مرغ – 4325
تخم مرغ - 3265
محصولات غلات - 1644
شیر - 1020
میوه ها - 962
سبزیجات - 322
آبیاری کشاورزی 70 درصد مصرف آب در سراسر جهان را تشکیل می دهد. همانطور که می بینید بیشتر آب صرف تولید فرآورده های گوشتی و همچنین کشت آجیل می شود. به طور متوسط در هر کیلوگرم گوشت گاو 15 لیتر آب وجود دارد و اکثریت قریب به اتفاق آن برای پرورش خوراک دام استفاده می شود.
برای مقایسه، رشد میوه ها به میزان قابل توجهی آب کمتری مصرف می کند: 70 لیتر در هر سیب. اما وقتی آب میوه از میوه ها تهیه می شود، مقدار آب مصرفی افزایش می یابد - تا 190 لیتر در هر لیوان.
اما کشاورزی تنها صنعتی نیست که به شدت به آب وابسته است. گزارشی در سال ۲۰۱۷ نشان می‌دهد که در یک سال، دنیای مد به اندازه‌ای آب مصرف کرده است که ۳۲ میلیون استخر در اندازه المپیک را پر کند. و ظاهراً مصرف آب در صنعت تا 2017 درصد 32 افزایش خواهد یافت.
برای ساخت یک تی شرت ساده 2720 لیتر آب و برای ساخت یک شلوار جین تقریبا 10000 لیتر آب لازم است.
اما آبی که برای تهیه غذا و پوشاک استفاده می شود در مقایسه با مصرف آب صنعتی یک قطره در سطل است. به گفته صلح سبز، نیروگاه‌های زغال‌سنگ در سطح جهان به اندازه 1 میلیارد نفر آب مصرف می‌کنند و در آینده اگر همه نیروگاه‌های برنامه‌ریزی‌شده شروع به کار کنند، 2 میلیارد نفر آب مصرف می‌کنند.
آینده ای با آب کمتر
از آنجایی که ذخایر آب سیاره بی نهایت نیست، مقداری که در حال حاضر توسط صنعت، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان استفاده می شود، پایدار نیست، به ویژه با افزایش جمعیت زمین. بر اساس گزارش موسسه منابع جهانی، 2050 میلیارد نفر در 9,8 بر روی زمین وجود خواهد داشت، که به طور چشمگیری فشار بر منابع موجود را افزایش می دهد.
گزارش ریسک جهانی مجمع جهانی اقتصاد 2019، بحران آب را به عنوان چهارمین تأثیر بزرگ رتبه بندی می کند. بهره برداری از منابع آب موجود، افزایش جمعیت و اثرات تغییرات آب و هوایی جهان را به آینده ای محکوم می کند که در آن تقاضای آب از عرضه بیشتر باشد. این وضعیت می تواند منجر به درگیری و سختی شود زیرا کشاورزی، انرژی، صنعت و خانواده ها برای آب رقابت می کنند.
مقیاس مشکل جهانی آب بسیار زیاد است، به ویژه با توجه به اینکه 844 میلیون نفر هنوز از آب آشامیدنی پاک و 2,3 میلیارد نفر به امکانات اولیه بهداشتی مانند توالت دسترسی ندارند.