1. نان تازه در وهله اول باید نرم باشد. یک کیسه پلاستیکی یا دستمال کاغذی را روی دست خود بپیچید و به راحتی کالاهای پخته شده را فشار دهید.
2. کیفیت نان را می توان با ظاهر آن تعیین کرد. انواع سنتی نان: نان قطعه قطعه شده ، دارنیزیا و نان کشورمان باید پوسته ای نازک و سوخته نداشته باشد. روی برش ، نان باید یکدست متخلخل باشد ، و خود برش باید صاف باشد ، یعنی نان خرد نشود.
3. نان بدون بسته بندی ، تولید شده به روش اسفنجی سنتی ، - محصول فاسدشدنی. به عنوان مثال ، یک نان قطعه قطعه شده فقط 24 ساعت در یک بسته بندی تا 72 ساعت ذخیره می شود. نان سیاه بسته بندی نشده - 36 ساعت و بسته بندی تا 48 ساعت. هنگامی که مواد نگهدارنده اضافه می شوند ، ماندگاری افزایش می یابد ، به عنوان مثال ، یک نان قطعه قطعه شده در یک بسته بندی می تواند تا 96 ساعت و نان گندم چاودار - تا 120 ساعت ذخیره شود.
4- به یاد داشته باشید که بسته بندی بر کیفیت نان تأثیر می گذارد. به اندازه کافی عجیب ، نان بسته بندی شده در پلی اتیلن در ابتدا از ابتکار تولیدکنندگان بود: اعتقاد بر این بود که چنین بسته بندی طراوت نان را حفظ می کند. اما در واقع ، در چنین بسته بندی ، نان مرطوب تر و سریعتر قالب می شود. در خانه ، نان بهتر است در سطل آشغال نان چوبی طبیعی که تحت درمان با سرکه قرار دارد ، ذخیره شود.
5. نان تهیه شده به روش غیر بخارپز یا شتابدار ، زودتر از نان تهیه شده به روش اسفنجی کهنه.