گوشت صدف یک محصول بسیار رژیمی و سالم است، حاوی مقادیر زیادی آمینو اسیدهای ضروری برای انسان، ویتامین A، ویتامین های گروه B، ویتامین PP است و به طور کلی استفاده از این گونه گوشت ها به بهبود ایمنی کمک می کند.
صدف یک غذای لذیذ است و گوشت لطیف آن با محصولات مختلف به خوبی ست می شود. قیمت این غذای دریایی لذیذ بالاست اما گنجاندن آن در برنامه غذایی خود هر از چندگاهی باعث تنوع بیشتر آن خواهید شد. هنگام انتخاب و تهیه صدف از قوانینی پیروی کنید تا طعم آنها در عملکرد شما عالی باشد:
• هنگام انتخاب صدف حتماً آنها را بو کنید: اگر تازه هستند بوی دریا می دهند و اگر بوی آن برای شما ناخوشایند به نظر می رسد بهتر است چنین محصولی مصرف نکنید.
• هنگام خرید صدف زنده یادتان باشد که پوسته باید محکم بسته شود.
• اگر صدف های یخ زده خریداری می کنید ، باید رنگ آنها زرد روشن باشد.
• هنگام انتخاب صدف زنده ، ترجیح دهید بزرگ ، کوچک ، نه چندان آبدار و مطبوع باشد.
• به یاد داشته باشید که صدف های تازه را نمی توان به مدت طولانی نگهداری کرد و بهتر است بلافاصله پس از خرید پخته شوند.
• قبل از پخت، حتی صدف های یخ زده را باید از روی ماسه و زیر آب روان کاملاً بشویید و اگر آنها را در پوسته می پزید، ابتدا آن را خوب تمیز کنید، در غیر این صورت ظرف مزه شن خواهد داشت. استفاده از مسواک یا برس آشپزخانه برای تمیز کردن پوسته صدف بسیار راحت است.
• به طوری که صدف ها خام نیستند ، اما بیش از حد پخته نشده اند ، به یاد داشته باشید که تازه ها باید 5-7 دقیقه و یخ زده ها - 7-10 دقیقه پخته شوند. این قانون هم برای نرم تنان رودخانه ای و هم برای نرم تنان دریایی اعمال می شود.
گوشت صدف به طور ایده آل با شراب سفید ترکیب می شود و غذاهای تهیه شده از آنها بهترین گزینه برای یک شب رمانتیک است.