نحوه انتخاب کلم مناسب

بسیاری از مردم کلم را اولین سبزیجات می نامند و بر فواید و طعم آن تأکید می کنند. اگرچه ما او را به مدت طولانی می شناسیم ، به نظر می رسد که ما از قبل همه چیز را درباره او می دانیم ، با این وجود ، نمی توان او را در همه موارد به درستی انتخاب کرد.

قطعاً تنها به شهود تکیه نمی شود ، بنابراین حتی متخصصان کلم خواندن توصیه های زیر برای انتخاب سبزی مناسب مفید خواهد بود ، به ویژه از آنجا که انواع زیادی از کلم نیز وجود دارد.

کلم سفید

برای انتخاب صحیح آن ، باید سر کلم را محکم در دستان خود فشار دهید. کلم رسیده به همان شکل باقی می ماند ، تغییر شکل نمی دهد. کلم نارس دارای ویتامین های کمتری است ، برای ترشی مناسب نیست و ترد معمولی دلپذیری ندارد. کلم سفید خوب باید دارای برگهای سفید سفت ، بوی مطبوع و بدون ترک یا لکه های تیره باشد. یک نکته مهم: یک کلم کلم ، که دارای برگهای بسیار ضخیم در پایه است ، در طول رشد اشباع از نیترات شد. شما همچنین باید یک نگاه دقیق به کنده بیندازید: اگر تعداد زیادی برگ از آن جدا شد ، به این معنی است که سر کلم قدیمی است و آنها فقط می خواهند آن را به عنوان یک برگ جدید منتقل کنند. هنگام خرید یک سر کلم بریده ، باید توجه داشته باشید که برش سفید است. سایه های قهوه ای نشان دهنده کلم بیات است.

کلم بروکلی

گل آذین کلم بروکلی باید بوی مطبوعی داشته باشد ، از نظر ظاهری زیبا باشد. گل آذین باید با ساقه های نازک انتخاب شود. ساقه های متراکم و ضخیم در حال حاضر در کلم رسیده هستند. گل آذین نباید دارای نقاط سیاه ، نقاط ، آسیب باشد. اگر سر کلمها زرد شده و گلهای آنها شکوفه می دهد ، آنها را نیز نباید خورد: آنها فیبری و خشن خواهند بود. کلم با بیشترین مقدار ویتامین باید سبز تیره باشد ، رنگهای بنفش و بنفش مجاز است. بهترین اندازه آن کمی کوچکتر از کف دست زنان است.

کلم چینی

کپوتای پکن با کیفیت خوب باید دارای برگهای سفت و محکم بدون لکه ، مخاط ، پوسیدگی یا آسیب باشد. بهتر است سر کلم متراکم را انتخاب کنید ، اما مطمئن شوید که آنها خیلی محکم نیستند. بهتر است اندازه متوسط ​​را بگیرید ، رنگ باید سفید باشد. سر سبز کلم برخلاف سفیدهای آبدار و خوش طعم دارای طعم و فیبر خشن است. کلم بیش از حد شل هنوز کاملاً رسیده نیست ، طعم کمی آبکی دارد.

سرمه ای

کلرابی تا حدودی شبیه شلغم است. سطح آن باید عاری از ترک و لکه باشد ، برگها سبز باشند ، نه بی حالی. طعم یک کلم سرمه درست انتخاب شده شیرین و آبدار است. بهترین میوه ها کوچک هستند ، وزن آنها بیش از 150 گرم نیست. اگر سرمه بنفش است. میوه های بزرگتر مجاز است. اکیداً توصیه نمی شود کلم بزرگ مصرف کنید ، زیرا بسیار درشت و سخت خواهد بود. اگر کلم بروکلی دارای لکه یا ترک در سطح باشد ، برگها پژمرده و بی حال هستند ، این بدان معناست که خراب شده و بیش از حد رسیده است. بهتر است از چنین میوه هایی دوری کنید.

کلم بروکسل

جوانه بروکسل خوب باید سبز روشن باشد. ساقه آن باید قوی و سبز باشد ، برگها باید به یکدیگر نزدیک شوند. جوانه بروکسل به خاطر طعم شیرین و مغذی اش معروف است. بهتر است سر کلم های کوچک و متراکم را انتخاب کنید ، آنها مزه شیرین و ظریف خواهند بود. میوه های بزرگ مزه کمی تلخ دارند. در صورت وجود رطوبت روی سر کلم ، توصیه نمی شود آنها را مصرف کنید ، زیرا ممکن است در داخل پوسیده باشند. بهتر است کلم پیچ را روی شاخه انتخاب کنید زیرا می توان آن را بیشتر نگهداری کرد.

کلم ساووی

یک سر کلم با کیفیت بالا باید سنگین باشد و ساقه آن باید کاملاً سفید باشد. اگر به درستی انتخاب شود ، لطیف ، نرم ، خوشمزه و مغذی خواهد بود. اگر کلم Savoy را برای غذاهای گرم انتخاب می کنید ، می توانید سرهای هر اندازه را برای غذاهای سرد - غذاهای کوچک بگیرید. برگهای بیرونی نباید خشک شوند ، در این صورت کاپوتا قدیمی است.

کلم پیچ باشد

رنگ جلبک دریایی می تواند بسیار متفاوت باشد: از قهوه ای و سبز تیره تا زیتون روشن. سطح باید با شکوفه نمک دریا پوشانده شود. در واقع ، این به کل کلم نیست ، بلکه جلبک است ، آنها فقط این نام را به دست آوردند. جلبک دریایی با کیفیت خوب باید صاف ، تمیز و دارای بوی خوب باشد.