چگونه مهره کاج مناسب را انتخاب کنیم؟
آجیل کاج اغلب به شکل هسته فروخته می شود، اما گاهی اوقات خود مخروط ها در قفسه ها ظاهر می شوند. گزینه دوم بیشتر معنای تزئینی دارد. دانه ها در طول فرآیند رسیدن تمایل به ریزش دارند، بنابراین ممکن است تعداد بسیار کمی از آنها در مخروط وجود داشته باشد.
آجیل کاج در انواع زیر قابل فروش است:
- هسته های خام ؛
- مغز پوست کنده ؛
- مغزها با مواد اضافی (مغز کاج در لعاب ، شربت ، شکلات و غیره)
خرید آجیل در مخروط توصیه نمی شود. بر خلاف پوسته ، مخروط روند پوسیدگی هسته را تسریع می کند و تشخیص ظرافت های ذخیره سازی و حمل و نقل آنها غیرممکن است. خطر تعداد زیادی آجیل خراب در این مورد نیز بسیار زیاد است.
نحوه انتخاب آجیل کاج
سن آجیل کاج یکی از تفاوت های اصلی در ارزیابی کیفیت آنها است. مغزهای قدیمی نه تنها طعم را مختل می کنند ، بلکه هنگام خوردن نیز می توانند برای سلامتی مضر باشند. شما می توانید طراوت آجیل را بر اساس ساختار ، رنگ و بو آنها تعیین کنید.
تفاوت های ظریف انتخاب آجیل کاج با کیفیت بالا:
- رنگ پوسته و مغز مهره کاج باید یکنواخت باشد (هر گونه لکه به عنوان نشانه بیماری یا آسیب انگل در نظر گرفته می شود) ؛
- مغزهای مغز کاج نباید خیلی خشک باشند (در غیر این صورت خطر خرید آجیل کهنه وجود دارد) ؛
- آجیل کاج باید یک اندازه باشد ؛
- اگر یک مشت آجیل کاج مصرف می کنید ، وزن و رطوبت نسبی آنها باید به خوبی احساس شود (رطوبت ، به عنوان نشانه طراوت ، نباید با وجود مایع یا روغن اشتباه گرفته شود).
- اگر نوک هسته مغز پوست کنده تیره شده باشد ، این نشانه ذخیره طولانی مدت است (خرید چنین آجیل توصیه نمی شود) ؛
- برعکس ، یک نقطه سیاه روی یک مهره کاج بدون پوست ، نشان دهنده وجود یک هسته در داخل آن است (یک مهره بدون یک نقطه تاریک ممکن است خالی باشد).
- عطر آجیل کاج نباید بوی خارجی داشته باشد.
- اندازه استاندارد یک مهره کاج ناحیه ناخن روی انگشت کوچک دست زن است.
- اگر پوسته مهره سرو بسیار تیره باشد ، هیچ لکه مشخصی روی آن وجود ندارد و یک پوشش جزئی وجود دارد ، چنین هسته ای خراب می شود (طعم آن تلخ می شود و خوردن آن به هضم آسیب می رساند) ؛
- روی مغزهای آجیل کاج نباید هیچ ماده خارجی ، پلاک و حتی بیشتر کپک وجود داشته باشد (حتی اگر مغز پوست کنده نشود ، قالب روی تمام قسمتهای آنها تأثیر می گذارد و تمیز کردن از شر باکتری ها خلاص نمی شود).
اگر بین خرید مغزهای کاج پوست کنده و مغزهای پوست نشده که به وزن فروخته می شوند ، انتخابی وجود داشته باشد ، بهتر است گزینه دوم را ترجیح دهید. آجیل های بدون روکش کمتر ذخیره می شوند و بیشتر مستعد عوامل محیطی و به ویژه تأثیر نور ، نور خورشید و گرما هستند.
وقتی نباید مغز کاج بخرید:
- اگر روغن روی سطح آجیل کاج ظاهر شده است ، آنها نباید خورده شوند (رطوبت سبک و بیش از حد زیاد هوا بر مغز تأثیر منفی می گذارد و روند انتشار روغن را تسریع می کند ، که به نوبه خود می تواند به سلامتی هنگام خوردن آسیب برساند).
- اگر بوی ناخوشایندی از آجیل کاج وجود دارد (تلخی ، رطوبت ، کپک) ، پس ارزش استفاده و خرید آنها را دارد.
- نباید آجیل با علائم واضح بیماری یا آسیب حشرات بخرید (باکتری ها برای سلامتی خطرناک هستند).
- اگر مقدار زیادی زباله در مغز وجود داشته باشد ، آجیل ها به اشتباه جمع آوری و ذخیره می شوند (علاوه بر این ، زباله روند پوسیدگی آجیل را تسریع می کند).
اگر آجیل کاج در بسته خریداری شود ، علاوه بر اطلاعات ارائه شده توسط سازنده و یکپارچگی بسته ، محتویات آن باید بررسی شود. هسته ها نباید به هم بچسبند ، خرد شده یا شکسته شوند ، یا حاوی آوار باشند. دانه های کاج در پاییز می رسند ، بنابراین زمان چیدن سپتامبر یا اکتبر است. شما نباید هسته ها را در بسته های کاملاً شفاف خریداری کنید. نور برای آنها مضر است و با وجود ظاهر قابل قبول ، آجیل ها می توانند خراب شوند.