چگونه میگوی مناسب را انتخاب کنیم؟
میگو می تواند دریایی و آب شیرین باشد و بیش از دو هزار گونه از آنها وجود دارد. این غذاهای دریایی عمدتا از نظر اندازه متفاوت هستند. خوش طعم بودن انواع مختلف میگو تغییر چندانی نمی کند. هنگام انتخاب میگو باید مراقب باشید. فاسد شدن غذاهای دریایی عامل خطرناک ترین مسمومیت غذایی است.
میگو قابل فروش است:
- سرد و یخ زده ؛
- تمیز و تمیز نشده ؛
- در بسته ها و وزن
میگوها جزو غذاهای دریایی فاسد شدنی طبقه بندی می شوند ، بنابراین بسیار نادر است که آنها را در قفسه های فروشگاه ها سرد نگه دارید. آنها معمولاً بلافاصله پس از صید ، فرایند انجماد را انجام می دهند. اگر غذاهای دریایی به صورت سرد فروخته شوند ، به احتمال زیاد میگو یخ زده است. آنها باید بلافاصله پس از خرید خورده شوند و تحت هیچ شرایطی نباید دوباره آنها را منجمد کرد. آوردن غذاهای دریایی تازه به کشور دیگر عملاً غیرممکن است.
نحوه انتخاب میگو
هنگام انتخاب میگو ، باید ظاهر آنها ، میزان طراوت آنها را ارزیابی کرده و اطلاعات روی بسته ها را مطالعه کنید. غذاهای دریایی را می توان در ظروف یا کیسه ها فروخت. آنها اغلب بر اساس وزن فروخته می شوند. اطلاعات مربوط به تاریخ انقضا نباید در هیچ یک از این موارد حذف شود.
چه میگوهایی می توانید خریداری کنید:
- میگوهای با کیفیت بالا و تازه دارای یک دم فر هستند و رنگ آنها در سراسر بدن یکنواخت است.
- روی بسته با میگو ، اعداد در قالب 100/120 ، 80/100 باید مشخص شود (چنین کدهایی تعداد میگوهای موجود در بسته را نشان می دهد ، به عنوان مثال ، از 100 تا 120 یا از 80 تا 100) ؛
- میگوها نباید به هم بچسبند (یخ و برف نیز نباید روی آنها باشد) ؛
- یک سر سبز میگو نشانه فساد نیست (این ویژگی برای انواع خاصی از میگو مشخص است).
- اگر میگو سر قهوه ای دارد ، این نشانه وجود خاویار است (از نظر خواص تغذیه ای ، چنین غذاهای دریایی مفیدترین هستند) ؛
- اندازه میگو اغلب نشان دهنده تنوع آنها است و سن آنها (کوچکترین آنها می تواند تا 2 سانتی متر و بزرگترین آنها به 30 سانتی متر برسد).
- اعتقاد بر این است که میگوی صید شده در آبهای سرد خوشمزه تر و آبدارتر است.
- رنگ میگو باید غنی باشد ، نه کم رنگ (بسته به نوع غذاهای دریایی ممکن است رنگ متفاوت باشد) ؛
- بسته بندی میگو باید حاوی کاملترین اطلاعات در مورد تولید کننده ، از جمله آدرس ، شماره تلفن و ایمیل باشد.
چه میگوهایی ارزش خرید ندارند:
- میگوهای قدیمی را می توان با پوسته خشک و رگه های زرد روی بدن تشخیص داد (چنین غذاهای دریایی قوام سختی خواهند داشت).
- لکه های سیاه روی سطح پوسته همچنین نشان دهنده سن "پیشرفته" میگو است (تیره شدن به وضوح روی پاها قابل مشاهده است).
- در کیسه میگو نباید یخ و برف وجود داشته باشد ، در غیر این صورت نشانه انجماد مکرر غذاهای دریایی است.
- اگر میگو سر سیاه دارد ، غذاهای دریایی به نوعی بیماری آلوده هستند (در هیچ موردی چنین میگوها نباید خورده شوند) ؛
- - اگر دم میگو مستقیم است ، این نشانه آن است که مرده منجمد شده است (نمی توان علت مرگ میگو را پیدا کرد ، بنابراین نمی توان آن را مصرف کرد) ؛
- اگر میگو از نظر اندازه بسیار متفاوت است ، نباید خریداری کنید (به این ترتیب ، تولید کنندگان می توانند غذاهای دریایی گران قیمت را با انواع ارزان رقیق کنند).
- شما باید با میگوها در کیسه های پلاستیکی قرمز با احتیاط رفتار کنید (این رنگ وقتی رنگ میگوها را به درستی ذخیره نکرده است ، باعث تغییر رنگ آنها می شود ، بنابراین بسته های قرمز باید با دقت مطالعه شوند).
- میگوی صورتی کم رنگ در نتیجه ذخیره نامناسب (تغییر رنگ با تغییرات مکرر دما) تبدیل می شود.
کارشناسان خرید میگوی بدون پوست را توصیه می کنند. این غذاهای دریایی پس از پخته شدن در پوسته طعم بهتری خواهند داشت. علاوه بر این ، تولید کنندگان می توانند از فرمولاسیون شیمیایی برای تمیز کردن میگو استفاده کنند. هنگام انتخاب غذاهای دریایی که با وزن یا بسته بندی فروخته می شوند ، گزینه دوم باید ترجیح داده شود. این بسته شامل کاملترین اطلاعاتی است که بدست آوردن آن از فروشنده بسیار مشکل خواهد بود.