چگونه شاهی مناسب انتخاب کنیم؟
انواع مختلفی از شاهی وجود دارد. هر یک از گونه ها از نظر شکل برگ و برخی ویژگی های طعم متفاوت است. شاهی را می توانید در فروشگاه ها یا فروشگاه ها خریداری کنید. در مورد دوم ، توجه ویژه به خلوص برگها مهم است. گرد و غبار نه تنها روی سطح آنها می نشیند ، بلکه جذب می شود. این می تواند طعم سالاد را تغییر داده و خوردن آن را خطرناک کند.
به طور سنتی ، شاهی به سه دسته تقسیم می شود:
- کاشت شاهی (برگها بزرگ هستند و گونه متعلق به انواع زودرس است) ؛
- شاهی مجعد (برگها "پاره می شوند" ، و گونه ها می توانند در اواسط یا زودرس باشند) ؛
- شاهی برگ کامل (برگها بزرگترین و گونه های آن عمدتاً دیررس هستند).
شاهی ، صرف نظر از تنوع ، اغلب دارای برگ سبز است. برای برخی از گونه ها ، رنگ مایل به زرد یا مایل به آبی قابل قبول است. انتخاب سالاد با برگهای زرد سبز دشوارتر است. از نظر بصری ، ممکن است این تصور را داشته باشید که برگها شروع به پژمرده شدن می کنند یا هنگام رشد نور کافی ندارند.
نحوه انتخاب شاهی
کیفیت شاهی در سه مرحله ارزیابی می شود. ابتدا ، برگها از نظر بصری مورد بررسی قرار می گیرند ، سپس باید آنها را با لمس بررسی کرده و سعی کنید بو را بویید. شاهی را می توان در بسته ها به فروش رساند ، اما اگر امکان خرید برگ بدون آنها وجود دارد ، بهتر است گزینه دوم را ترجیح دهید.
چه نوع شاهی بخریم:
- برگهای شاهی باید سفت و آبدار باشد (این از نظر بصری قابل توجه است ، اما برای اطمینان بهتر است چگالی برگها را با لمس بررسی کنید)؛
- رنگ شاهی اغلب یکنواخت است (استثنا انواع زرد-سبز و سبز مایل به آبی است) ؛
- نباید هیچ گونه آسیب مکانیکی یا اثری از فعالیت حشرات روی برگهای شاهی وجود داشته باشد (هر گونه شکستگی در برگها یا سوراخهای روی سطح آنها یک نقص محسوب می شود).
- برگ های شاهی باید تمیز باشند (نباید مرطوب یا چسبناک باشند و حتی مقدار کمی خاک روی آنها نباشد) ؛
- اگر شاهی بسته بندی شده است ، باید یکپارچگی ظرف و وجود تراکم در آن را با توجه ویژه بررسی کنید (رطوبت به هر میزان روند پوسیدگی برگ را تسریع می کند) ؛
- رنگ برگ های شاهی همیشه غنی و روشن است ، اما نباید غیر طبیعی به نظر برسد.
- شاهی را می توان به صورت برگ فروخت ، در ظروف یا کیسه ها یا در گلدان ها بسته بندی کرد.
- اگر امکان خرید شاهی در گلدان (با ریشه و خاک) وجود دارد ، بهتر است این گزینه را ترجیح دهید.
کدام شاهی را نباید بخرید:
- اگر خاک روی سطح شاهی قابل مشاهده است ، آثار آسیب حشرات ، برگها به مقدار زیاد پاره شده یا وجود ندارد ، پس باید خرید را رها کرد.
- شکوفه چسبناک یا مرطوب در سطح برگ های شاهی نشان دهنده استفاده از مواد شیمیایی در طول کشت است (گاهی اوقات شترمرغ با ترکیبات خاصی درمان می شود به طوری که برگها برای حداکثر زمان تازه به نظر می رسند).
- اگر برگها بسیار براق هستند ، نباید شاهی خریداری کنید (استفاده از مواد شیمیایی در این مورد واضح است و با وجود ظاهر کشسان می توان آبدار بودن سالاد را کاهش داد).
- اگر برگ های شاهی شروع به پژمرده شدن یا خشک شدن می کنند، خریدن آنها توصیه نمی شود (در چنین برگ هایی حداقل مقدار آب وجود دارد، آنها خشن و سخت خواهند بود و وجود آنها طعم هر ظرفی را از بین می برد).
- اگر شاهی به عنوان یک گیاه کامل فروخته می شود و قسمتهای زرد ، فاسد یا خشک شده در بین برگهای آن قابل مشاهده است ، بهتر است از خرید چنین سالادی خودداری کنید (برگهای پوسیده می توانند ویژگی های طعم نمونه های تازه ، در نگاه اول را خراب کنند. )؛
- اگر روی سطح برگ های شاهی ، لکه هایی با منشاء ناشناخته یا سایر نقص های مشکوک وجود دارد ، نباید آن را خریداری کنید.
شاهی در تمام طول سال در دسترس است. با این حال، اعتقاد بر این است که بهتر است برگ کاهو را از آوریل تا پاییز خریداری کنید. در این صورت ضمانت خرید شاهی بدون مواد شیمیایی و طبیعی رسیده است.