من کوکی های چیپسی شکلاتی را دوست دارم اوه خیلی. و در بیشتر موارد، من برای احساس خوشبختی به طور همزمان سه کلوچه می‌خورم. اما اخیراً متوجه شدم که اگر دو کلوچه بخورم و سپس 10-15 دقیقه استراحت کنم، به طور قابل توجهی کمتر یا کاملاً تمایلی به خوردن سومی ندارم. و بعد فکر کردم - چرا این اتفاق می افتد؟ در پایان، من یک تحقیق کوچک در مورد اینکه اگر آهسته شروع به غذا خوردن کنیم، چه تأثیراتی خواهیم داشت، انجام دادم.
مهم ترین اثر مصرف آهسته غذا، کاهش مصرف غذا است و به دنبال آن کاهش وزن به دنبال دارد که مزایای سلامتی دیگری از جمله کاهش فشار خون و جلوگیری از ابتلا به آرتریت را به دنبال دارد. نیز وجود دارد چیزهای خوب دیگر در مورد آهسته غذا خوردن:
1) اول از همه - به هیچ وجه به شما آسیب نمی رساند!
وقتی آهسته غذا می خورید، هیچ عواقب منفی برای سلامتی شما به دنبال ندارد، بلکه برعکس، فقط فوایدی به همراه دارد.
2) کاهش اشتها
هنگامی که به درستی و کم غذا می خورید، اشتهای شما نسبت به لحظه ای که شروع به غذا خوردن کرده اید، به تدریج کاهش می یابد. 15 تا 20 دقیقه طول می کشد تا مغز شما شروع به ارسال سیگنال هایی مبنی بر سیر شدن شما کند. اما وقتی اشتها ندارید کمتر می خورید.
3) کنترل حجم بخش
این نتیجه مستقیم نقطه شماره 2 است. وقتی آهسته غذا می خورید، کمتر غذا خوردن بدون اینکه احساس کنید چیزی از شما گرفته شده است بسیار آسان تر می شود. فقط کمی طول می کشد تا احساس سیری کنید، بنابراین به بدن خود زمان بدهید. وقتی سریع غذا می خورید، قبل از اینکه احساس کنید لحظه "به اندازه کافی" در جایی بسیار عقب مانده است، مقدار زیادی قورت می دهید.
4) کنترل وزن
امتیاز 2 و 3 در نهایت منجر به این واقعیت می شود که شما از شر پوندهای اضافی خلاص شوید. اندازه وعده و سرعت جذب غذا به نظر می‌رسد که توضیح اصلی برای «پارادوکس فرانسوی» معروف باشد - نرخ نسبتاً پایین بیماری قلبی در فرانسه در مقایسه با ایالات متحده، علی‌رغم مصرف بیشتر غذاهای پرکالری و چربی‌های اشباع شده. شواهد رسمی زیادی وجود دارد که نشان می‌دهد فرانسوی‌ها نسبت به آمریکایی‌ها زمان بیشتری برای خوردن وعده‌هایشان نیاز دارند، اگرچه این سهم کمتر است. مطالعات اخیر ژاپنی شواهد قوی نشان می دهد که رابطه مستقیمی بین سرعت غذا خوردن و شاخص توده بدنی و چاقی وجود دارد.
5) گوارش
به خوبی شناخته شده است که هضم از دهان شروع می شود، جایی که بزاق با غذا مخلوط می شود و شروع به تجزیه آن به عناصر منفرد می کند که بدن می تواند انرژی را جذب و از آن استخراج کند. اگر غذای خود را به طور کامل بجوید، هضم کامل و روان است. به طور کلی، هر چه آهسته‌تر غذا بخورید، هضم غذا سریع‌تر و موثرتر اتفاق می‌افتد. هنگامی که تکه های غذا را به طور کامل می بلعید، جداسازی مواد مغذی (ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آمینه و غیره) از آنها برای بدن شما بسیار دشوارتر می شود.
6) از طعم غذا لذت ببرید!
وقتی آهسته غذا می خورید، شروع به طعم واقعی غذا می کنید. در این زمان طعم، بافت و بوهای مختلف غذا را تشخیص می دهید. غذای شما جالب تر می شود. و به هر حال، به تجربه فرانسوی ها برمی گردیم: آنها بیشتر به تأثیر غذا توجه می کنند و نه تأثیر آن بر سلامت.
7) کمیت در مقابل کیفیت
آهسته غذا خوردن می تواند گامی کوچک به سوی یک رژیم غذایی سالم باشد. اگر وقتی آهسته این غذا را می خورید دوست ندارید، شاید دفعه بعد چیزی با کیفیت بالاتر را برای لذت بردن از طعم فوق العاده این غذا انتخاب کنید. طرفداران "بلع سریع" به احتمال زیاد غذاهای بی کیفیت و فست فود مصرف می کنند.
8) مقاومت به انسولین
تحقیقات دانشمندان ژاپنی نشان داده است که عادت سریع غذا خوردن ارتباط مستقیمی با مقاومت به انسولین دارد، وضعیتی پنهان که احتمال ابتلا به دیابت و بیماری قلبی را افزایش می دهد. علاوه بر این، استدلال های قوی زیادی وجود دارد که مصرف فست فود یک عامل خطر برای ایجاد سندرم متابولیک (ترکیبی از علائمی مانند فشار خون بالا، کلسترول بالا، چاقی و مقاومت به انسولین) است.
9) سوزش سر دل و رفلاکس معده به مری
نام این ماده برای خود صحبت می کند: فست فود می تواند باعث سوزش سر دل شود، به خصوص برای افرادی که از بیماری ریفلاکس معده رنج می برند.