نحوه پخت برنج خوشمزه و خرید چه نوع برنجی

برنج در نگاه اول یک محصول ساده و سرراست است. شاید هیچ فردی در روی زمین وجود نداشته باشد که هرگز در زندگی خود طعم برنج را نچشیده باشد. با ورود به فروشگاه ، چشم ها رو به بالا می شوند ... بخارپز ، دانه بلند ، گرد ، صیقلی ، قهوه ای ، قرمز ... همه اینها را می توان در قفسه یک فروشگاه پیدا کرد! آیا تا به حال حدس زده اید که در واقع بیش از 5 هزار نوع برنج وجود دارد؟ چگونه می توان برنج را در این همه تنوع فهمید و پخت به طوری که خوشمزه است و جوشانده نشده است ، و همچنین نمی سوزد و در داخل جامد نمی ماند. بیایید سعی کنیم آن را در این مقاله مشخص کنیم.

کمی در مورد برنج و انواع آن

آسیا زادگاه برنج محسوب می شود. در غذاهای این کشورها است که برنج یکی از اولین مکانها را اشغال می کند. و در آنجا رشد می کند و به کشورهای دیگر صادر می شود. اعتقاد بر این است که هر نوع برنج ویژگی ها و ظرافت های خاص خود را دارد. گونه هایی مانند باسماتی ، یاسمن ، پاتانا ، آربریو در روسیه گسترده هستند. اما بیشتر اوقات ، در روسیه ، برنج نه با نام انواع ، بلکه با روش پردازش ، تمیز کردن و شکل دانه تقسیم می شود (جلا داده شده / صیقل داده نشده ، معمولی / بخارپز ، دانه بلند / دانه گرد) ، هر یک از این انواع برنج از نظر طعم و طرز تهیه ویژگی های خاص خود را دارد. بیایید سه نوع اصلی را در نظر بگیریم: سفید براق ، بخارپز و قهوه ای.

طرز پخت برنج سفید

برنج سفید رایج ترین مورد در قفسه های فروشگاه های ما است. می تواند دانه بلند و دانه گرد باشد. برنج بلند درست پخته شده ، غذاهای جانبی ترد می کند ، در حالی که برنج گرد بیشتر برای پودینگ ، غلات شیر ​​، ریزوتو و رول مناسب است.

طبخ یک غذای فرعی از این نوع برنج کار سختی نیست. نکته اصلی این است که غذاهای مناسب را انتخاب کنید ، بدانید که در چه نسبت و چه مدت غلات پخته شده است.

برای یک لیوان برنج دانه بلند ، به یک و نیم لیوان آب نیاز دارید. یک لیوان برنج گرد کمی کمتر - به 1 و 1/3 لیوان آب اگر می خواهید شکل خود را حفظ کند ، یا حدود 2 لیوان برای جوشاندن برنج نیاز دارد. برنج دانه بلند حدود 18 دقیقه پخته می شود ، برنج دانه گرد کمی سریعتر و در 15 دقیقه پخته می شود.

طرز پخت برنج دم کرده

در قفسه های فروشگاه می توانید برنجی شفاف ، کهربا و معمولاً دانه بلند پیدا کنید. این برنج پخته شده است. تفاوت آن در بخارپز شدن دانه است. با این روش فرآوری ، بیشتر ویتامین ها و مواد معدنی از پوسته خارجی دانه به هسته آن منتقل می شوند. برنج پخته همیشه پخته و شکننده است و از کهربا به سفید تغییر رنگ می دهد.

برای پخت چنین برنجی به 2 لیوان آب برای 1 لیوان غلات نیاز دارید. برنج را پس از جوشاندن 10-12 دقیقه می جوشانند.

طرز پخت برنج قهوه ای

دانه های برنج قهوه ای از پوسته خارجی تمیز نمی شوند و این همان چیزی است که به آنها رنگ قهوه ای می دهد. چنین برنجی برای همه کسانی که به دنبال شکل و سلامت خود هستند ، کاملاً شناخته شده است ، سعی در خوردن غذای مناسب دارد. این ماده حاوی فیبر ، ویتامین ها و عناصر میکروبی بیشتری است ، بنابراین این نوع برنج در رژیم غذایی پرطرفدارترین قلمداد می شود. طبخ آن به همان راحتی دو نوع اول برنج است. یک لیوان برنج قهوه ای 1 و 3/4 لیوان آب دیگر مصرف می کند. و پختن برنج مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید - 45 دقیقه پس از جوشیدن.

قوانین پخت برنج

چندین قانون برای پخت برنج وجود دارد که برای هر نوع کاربرد دارد. اکنون در مورد آنها خواهیم گفت.

1. بهتر است برنج را در قابلمه ته سنگین بپزید. بنابراین گرما به طور مساوی توزیع می شود و خطر سوختن برنج کاهش می یابد.
2. حتماً بعد از جوشاندن برنج حرارت را کم کنید. اگر حرارت را به حداقل نکشید ، رطوبت خیلی سریع تبخیر می شود ، برنج درون آن جامد باقی مانده و در ظرف می سوزد.
3. هنگام پخت برنج را با درپوش بپوشانید. درب آن باید کاملاً مناسب گلدان باشد. اگر درپوش روی برنج نگذارید ، آب خیلی زود تبخیر می شود.
4. بعد از جوش آمدن برنج را هم نزنید. هنگام هم زدن ، دانه های برنج نشاسته را از دست می دهند ، لزج و چسبناک می شود ، برنج می تواند بسوزد.
5. حتما قبل از پخت غلات را آبکشی کنید. این به حذف نشاسته ، گرد و غبار و خاک اضافی از سطح برنج کمک می کند.
6. فوراً برنج را سرو نکنید. بعد از پختن برنج ، بگذارید کمی بماند.
7. اگر کاملاً به برنج بسیار خرد شده نیاز دارید ، می توانید قبل از پخت آن را در کمی روغن سرخ کنید. درست است ، برنج هنگام سرخ شدن باید کاملاً خشک شود ، بنابراین پس از شستن غلات نیز باید خشک شود.
8. انواع مختلف برنج را در یک قالب پخته نکنید ، آنها زمان پخت متفاوت دارند و ممکن است معلوم شود که یک نوع برنج تا آخر پخته نمی شود و نوع دیگر خیلی پخته می شود. اگر می خواهید یک غذای فرعی با انواع مختلف برنج درست کنید ، آنها را به صورت آماده مخلوط کنید.

برنج یک محصول بسیار مفید است ، حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین E ، H ، PP و بسیاری از عناصر کمیاب: پتاسیم ، کلسیم ، منیزیم ، روی ، سلنیوم ، مس و منگنز ، آهن ، فسفر و سدیم است. و در برنج قهوه ای ، قهوه ای یا وحشی ، هنوز فیبر زیادی وجود دارد. حتی اگر رژیم دارید این محصول را رها نکنید. برنج درست پخته شده به سلامتی و اندام شما آسیب نمی رساند. آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، نکته اصلی این است که با هنجار روزانه KBZhU مطابقت دارد.