فهرست
سالاد سزار مدت زیادی است که از دسته غذاهای لذیذ و غذاهای منحصر به فرد جشن به دسته غذاهایی تبدیل می شود که نه تنها به دلیل طعم و سبک بودن منحصر به فرد ، بلکه به دلیل سرعت آماده سازی نیز مورد علاقه قرار می گیرند.
ترکیب سالاد سزار حاوی مواد خاصی نیست و اگر تاریخچه ایجاد آن را به خاطر بسپارید ، مشخص می شود که یک سزار واقعی بسیار ساده است.
نویسنده سالاد سزار یک آشپز آمریکایی بود سزار کاردینی، که زمانی مجبور شده بود انبوهی از میهمانان گرسنه را با آنچه در دست داشت قبل از بسته شدن نوار تغذیه کند.
ایتالیایی باتدبیر تصمیم گرفت از محصولاتی که در دسترس بود چیزی بپزد، بنابراین یک کاسه سالاد بزرگ را با سیر مالید، کاهو، پنیر رنده شده، تخم مرغ آب پز شده را در آن پاره کرد، کروتون سرخ شده و روغن زیتون و آب لیمو را چاشنی کرد. نتیجه شگفت انگیز بود - مهمانان کاملاً خوشحال شدند! سالاد سزار آنقدر محبوب شد که مخترع خود را تجلیل کرد و دستور پخت آن به سرعت در سراسر جهان پخش شد و به میزهای ما رسید.
سالاد سزار کلاسیک
مواد لازم:
- سالاد رومانو - 1/2 رئیس کلم
- سیاباتا یا هر نان سفید - 300 گرم.
- پارمسان - 100 گرم.
- روغن زیتون - 2 + 2 قاشق غذاخوری. من
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. من
- تخم مرغ - 1 عدد.
- سیر - 2 حبه
فقط لازم است جزئیات بیشتری در مورد روش جوشاندن تخم مرغ ها صحبت کنیم. یک تخم مرغ در دمای اتاق باید در آب جوش قرار داده شود و بلافاصله از روی حرارت برداشته شود ، بگذارید یک دقیقه بماند ، برداشته و ده دقیقه بماند. سپس محتویات کمی غلیظ شده را برداشته ، با روغن زیتون مخلوط کرده و با آب لیمو مزه دار کنید. سیاباتا را به مکعب برش دهید ، یا بهتر است - آن را با دستان خود پاره کنید ، آن را روی یک ورقه پخت بمالید ، با روغن زیتون بپاشید و آن را به فر بفرستید. در حالی که کروتون ها در حال آماده شدن هستند ، تقریباً سالاد از قبل شسته شده را پاره کرده و روی ظرف یا در کاسه سالادی که با سیر رنده شده است قرار دهید. پارمزان را به تکه های نازک بمالید. کروتون را روی سالاد بگذارید ، سس را با تخم مرغ و روغن زیتون بریزید ، روی آن را با پنیر بریزید. فوراً سرو کنید
در بسیاری از منابع ، تخم مرغ آب پز به دستور العمل کلاسیک اضافه می شود و آنچوی به سس اضافه می شود ، اما این یک موضوع بحث برانگیز است ، در طول تاریخ صد ساله سالاد سزار ، دستور اصلی از دست رفته است.
سالاد سزار با مرغ
مواد لازم:
- فیله سینه مرغ - 400 گرم.
- سالاد رومانو - 1/2 رئیس کلم
- نان سفید - 300 گرم.
- پارمسان - 100 گرم.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. من
- سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. من
- سس سویا - 1 هنر. ل
- سس Worcester - ½ قاشق غذاخوری ل
- سیر - 1 گوه
- کنجد - 2 قاشق غذاخوری ل
فیله مرغ را بجوشانید، در فویل یا کیسه پخت بپزید، از سینه مرغ دودی استفاده کنید - همه اینها به ترجیحات طعم و در دسترس بودن محصولات بستگی دارد. از نان سفید، کروتون های سرخ شده را در روغن زیتون سرخ کنید، در انتها با دانه های کنجد بپاشید و به معنای واقعی کلمه یک دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. سس مایونز را با سویا و سس ورسستر مخلوط کنید. کاسه سالاد را با سیر رنده کنید، روما را به قطعات درشت خرد کنید، مرغ را روی آن قرار دهید، الیاف را به ورقه های نازک برش دهید (مانند سوسیس)، روی سس بریزید، درازتر - کروتون و سس، پنیر رنده شده را اضافه کنید. بسیار پایان و خدمت.
سالاد سزار با مرغ ، تخم مرغ و گوجه فرنگی
مواد لازم:
- فیله سینه مرغ - 400 گرم.
- سالاد رومانو - 1/2 رئیس کلم
- نان سفید - 300 گرم.
- پارمسان - 100 گرم.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. من
- سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. من
- تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
- گوجه فرنگی گیلاس - 200 گرم.
- سیر - 1 گوه
طرز تهیه همان دستور قبلی است ، فقط سالاد را با سس مایونز (در صورت تمایل ، با خانگی) چاشنی داده و تخم مرغ های جوشانده ، به چهار و نیم گوجه گیلاس برش داده شده ، هنگام سرو اضافه می کنند. سرو چنین سالادی روی ظرف پهن و پهن موثرتر است.
سالاد سزار با میگو
مواد لازم:
- میگو ببر - 8-10 عدد. (یا معمولی - 500 گرم)
- سالاد رومانو - 1/2 رئیس کلم
- نان سفید - 300 گرم.
- پارمسان - 100 گرم.
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. من
- سس مایونز - 5 قاشق غذاخوری. من
- سس سویا - 1 هنر. ل
- سس Worcester - 1/2 قاشق غذاخوری ل.
- آنچو - 2 عدد.
- سیر - 1 گوه
پانسمان را با مخلوط کردن سس مایونز ، سویا و سس کروستر ، آنچوی خرد شده و سیر آماده کنید. میگوها را بجوشانید ، کروتون ها را در روغن زیتون سرخ کنید یا در فر بپزید ، سالاد را با دستان خود پاره کنید. سالاد را در یک کاسه سالاد یا روی یک ظرف تخت جمع آوری کنید - برگهای رومانو ، میگو ، نیم پانسمان ، کروتون ، پارمزان رنده شده و سس باقی مانده.
سالاد سزار با ماهی قزل آلا
مواد لازم:
- فیله ماهی آزاد کم نمک یا دودی - 400 گرم.
- سالاد رومانو - 1/2 رئیس کلم
- نان سفید - 300 گرم.
- پارمسان - 100 گرم.
- روغن زیتون - 2 + 2 قاشق غذاخوری. من
- آب لیمو (سرکه شراب) - 2 قاشق غذاخوری. ل
- سیر - 1 گوه
کروتون آماده کنید ، برشهای نازک ماهی قزل آلا را روی ورقه های پاره شده کاهو قرار دهید ، با روغن و آبلیمو بریزید ، کروتون ، پارمزان اضافه کنید و سرو کنید.
در تهیه سالاد سزار ، این واقعیت که شما می توانید و باید "بازی" کنید ، خیال پردازی کنید ، به تنهایی فریبنده است. کروتون ها را در فر سرخ کرده یا بپزید ، برش دهید یا پاره کنید یا حتی از کروتون های خریداری شده استفاده کنید. به جای گوشت و ماهی ، سزار را با قارچ یا ماهی مرکب بپزید. از مرغ یا ماهی که بیشتر دوست دارید ، دودی ، آب پز یا پخته استفاده کنید. در هر نسخه سالاد ، می توانید به شکل گوجه فرنگی ، زیتون و حتی فلفل دلمه ای اضافه کنید. سالاد رومانو با موفقیت با کوه یخ ، کلم چینی یا هر برگ سالاد آبدار جایگزین می شود. و در مورد پانسمان چه می توانیم بگوییم - در پیشخوان هر فروشگاهی بیش از یک نوع سس برای سالاد سزار وجود دارد ، اگر زمانی برای پختن آن در خانه وجود ندارد.
دستورالعمل های بیشتر سالاد را می توانید در بخش دستور العمل های ما پیدا کنید.
و در مقاله "سالاد سزار برای کاهش وزن" شما با اسرار رژیم غذایی بیشتر سالاد آشنا خواهید شد.