اسم من شبی است، دانشجوی تبادلی از بلغارستان هستم. من با کمک World Link به اینجا آمدم و اکنون بیش از هفت ماه است که در ایالات متحده زندگی می کنم.
در این هفت ماه، درباره فرهنگم زیاد صحبت کردم، سخنرانی هایی انجام دادم. هنگامی که در صحبت کردن در مقابل حضار، توضیح مسائل ظریف و کشف مجدد عشقم به کشور مادری خود اعتماد به نفس پیدا کردم، متوجه شدم که سخنان من می تواند باعث یادگیری یا عمل دیگران شود.
یکی از الزامات برنامه من این است که اشتیاق خود را پیدا کنید و آن را به واقعیت تبدیل کنید. میلیون ها نفر را که در برنامه شرکت می کنند گرد هم می آورد. دانش آموزان چیزی را پیدا می کنند که دوست دارند و سپس پروژه ای را توسعه و اجرا می کنند که می تواند "تفاوت ایجاد کند".
اشتیاق من تبلیغ گیاهخواری است. رژیم غذایی مبتنی بر گوشت ما برای محیط زیست مضر است، گرسنگی جهان را افزایش می دهد، حیوانات را رنج می برد و سلامتی را بدتر می کند.
اگر گوشت بخوریم به فضای بیشتری روی زمین نیاز داریم. زباله های حیوانی آبراه های آمریکا را بیش از مجموع همه صنایع دیگر آلوده می کند. تولید گوشت نیز با فرسایش میلیاردها هکتار زمین حاصلخیز و نابودی جنگل های استوایی همراه است. تولید گوشت گاو به تنهایی به آب بیشتری از نیاز برای رشد همه میوه ها و سبزیجات در کشور نیاز دارد. در کتاب انقلاب غذایی
جان رابینز محاسبه می‌کند که «بدون خوردن یک پوند گوشت گاو کالیفرنیا نسبت به زمانی که یک سال دوش نگرفته‌اید، در مصرف آب بیشتر صرفه‌جویی می‌کنید». به دلیل جنگل زدایی برای مراتع، هر گیاهخوار سالانه یک هکتار درخت را ذخیره می کند. درختان بیشتر، اکسیژن بیشتر!
یکی دیگر از دلایل مهم گیاهخوار شدن نوجوانان، مخالفت آنها با حیوان آزاری است. به طور متوسط، یک گوشتخوار در طول زندگی خود مسئول مرگ 2400 حیوان است. حیواناتی که برای غذا بزرگ شده اند رنج وحشتناکی را تحمل می کنند: شرایط زندگی، حمل و نقل، تغذیه و کشتن که معمولاً در گوشت بسته بندی شده در فروشگاه ها دیده نمی شود. خبر خوب این است که همه ما می‌توانیم به طبیعت کمک کنیم، جان حیوانات را نجات دهیم و سالم‌تر شویم، فقط با عبور از کنار پیشخوان گوشت و هدف گرفتن غذاهای گیاهی. برخلاف گوشت که سرشار از کلسترول، سدیم، نیترات و سایر مواد مضر است، غذاهای گیاهی حاوی کلسترول نیستند، اما حاوی مواد شیمیایی گیاهی و آنتی اکسیدان هایی هستند که به مبارزه با سرطان زاها و سایر مواد مضر در بدن کمک می کنند. با خوردن غذاهای گیاهی و گیاهی، می‌توانیم وزن کم کنیم و از بیماری‌های کشنده پیشگیری کنیم – و گاهی معکوس کنیم.
فکر می‌کنم گیاهخوار بودن به معنای نشان دادن مخالفت شماست – مخالفت با مشکلات گرسنگی و ظلم. من احساس مسئولیت می کنم که علیه این موضوع صحبت کنم.
اما اظهارات بدون عمل بی معنی است. اولین اقدامی که انجام دادم صحبت با مدیر دانشگاه، آقای کیتون، و سرآشپز دانشکده، امبر کمپف، درباره سازماندهی دوشنبه بدون گوشت در 7 آوریل بود. در طول ناهار، من در مورد اهمیت گیاهخواری سخنرانی خواهم کرد. من برای کسانی که می خواهند یک هفته گیاهخوار شوند، فرم تماس آماده کرده ام. من همچنین پوسترهایی ساخته ام که اطلاعات مفیدی در مورد تغییر از گوشت به غذای گیاهی ارائه می دهد.
من معتقدم اگر بتوانم تغییری ایجاد کنم، دوران حضورم در آمریکا بیهوده نخواهد بود.
وقتی به بلغارستان برگردم، به مبارزه ادامه خواهم داد - برای حقوق حیوانات، برای محیط زیست، برای سلامت، برای سیاره ما! من به مردم کمک خواهم کرد تا در مورد گیاهخواری بیشتر بیاموزند!