علیرغم سادگی آماده سازی و ماهیت بدون عارضه دستور العمل ، شیرینی کشک همیشه کار نمی کند - یا از هم می پاشد یا پخته نمی شود ، یا برعکس ، طعم آن سخت و لاستیکی است. چه کاری می توانید انجام دهید تا آبگوشتی عالی درست شود؟
- خرید پنیر مناسب - تازه ، با کیفیت بالا ، ترجیحاً خشک. نکته اصلی ثابت شده است. بدون مواد افزودنی نشاسته یا چربی ترانس.
- همیشه کشک را از صافی بمالید تا ساختار تابه یکنواخت باشد. اگر شما تنبل نیستید ، حتی می توانید دو بار.
- سفیده ها را از زرده جدا کنید ، ابتدا زرده ها را به کشک اضافه کنید و در انتها سفیده های زده شده را جداگانه اضافه کنید. بنابراین نوشیدنی آبگوشت هوا و شبیه سوفله خواهد شد.
- شکر را به دیگ اضافه نکنید - سپس می توان آن را با مربا ، پوره میوه یا شربت میل کرد. بدون شکر ، کشک غلیظ تر خواهد ماند.
- ظرف را در دمای پایین - حدود 160 درجه - بپزید. هرچه آبگوشت ضخیم تر باشد ، دما باید طولانی تر و پایین تر باشد.
- برای کاهش میزان کالری در ماهیتابه ، از پنیر کم چرب استفاده کنید و زرده تخم مرغ را حذف کنید.