نحوه صحیح فریز کردن قارچ برای زمستان

شما باید قارچ های تمیز و قوی را فریز کنید. قارچ سفید ، قارچ ، قارچ آسپن ، بولتوس بولتوس ، بولتوس ، قزل آلا و قارچ انتخابی ایده آل هستند. برای برداشتن آب شیرین تلخ نیازی به خیساندن آنها نیست. شما همچنین باید در نظر بگیرید:

• بهتر است قارچ ها را با کلاه و پاهای کامل منجمد کنید.
• آنها باید بلافاصله در روز جمع آوری برای انجماد آماده شوند.
• پس از شستشو ، قارچ ها باید خشک شوند تا یخ زیادی در طول انجماد ایجاد نشود.
• ظروف پلاستیکی یا کیسه های پلاستیکی برای انجماد مناسب هستند.

وقتی قارچ منجمد می شود ، حداکثر مواد مغذی و ویتامین ها را در خود حفظ می کند. این روش برداشت آنها زمان و تلاش زیادی نخواهد برد.

چندین روش رایج برای انجماد وجود دارد:

• برای تهیه قارچ خام ، آنها باید در سینی با فاصله کوتاه از یکدیگر قرار داده شوند و 10-12 ساعت به فریزر ارسال شوند. سپس باید آنها را در کیسه ها یا ظروف برای سهولت ذخیره سازی توزیع کرد.
• می توانید قارچ آب پز تهیه کنید در این حالت ، پس از یخ زدایی ، نیازی به صرف زمان زیادی برای تهیه آنها نخواهید داشت. قارچ ها را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید ، سپس بگذارید کاملاً خنک شوند و محصول را در کیسه ها بسته بندی کنید.
• به chanterelles توصیه می شود از قبل خیس کرده و سرخ کنید. آنها باید به میزان 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری در آب نمک خیس شوند. ل نمک. این به خلاص شدن از تلخی شاخک ها کمک می کند. بهتر است آنها را در روغن نباتی بدون نمک سرخ کنید ، تمام مایع باید جوشانده شود. پس از آن ، قارچ ها باید خوب سرد شوند و برای ذخیره در فریزر ارسال شوند.
• انجماد در آبگوشت به عنوان روش اصلی در نظر گرفته می شود. قارچ ها ابتدا باید خوب جوشانده شوند ، بگذارید کاملاً خنک شوند. یک کیسه پلاستیکی را در یک ظرف کوچک قرار دهید ، لبه های آن باید دیواره های ظرف را بپوشاند. آبگوشت را با قارچ در کیسه بریزید و 4-5 ساعت در فریزر قرار دهید. وقتی مایع کاملاً یخ زد ، کیسه را با دقت از ظرف جدا کرده و دوباره به فریزر ارسال کنید. این گزینه انجماد برای تهیه سوپ قارچ مناسب است.

چنین یخبندانها باید در دمای حداکثر -18 درجه سانتیگراد بیش از یک سال نگهداری شوند. پس از ذوب شدن ، قارچ ها باید بلافاصله پخته شوند. نمی توان آنها را برای مدت طولانی در یخچال گذاشت.