چگونه لوبیا را خیس کنیم؟ ویدیو

لوبیا سفید، لوبیا رنگی و لوبیا مخلوط در فروش وجود دارد. مخلوط لوبیای رنگی و سفید برای پخت خیلی راحت نیست زیرا انواع لوبیا زمان پخت متفاوتی را می طلبد. لوبیاها را قبل از پخت به مدت 6 تا 8 ساعت در آب سرد خیس کنید. دمای آب نباید بیشتر از 15 درجه باشد، در غیر این صورت ممکن است لوبیا ترش کند. این نه تنها هضم آن را دشوار می کند، بلکه می تواند باعث مسمومیت غذایی نیز شود.

بعد از خیساندن، لوبیاها را با آب سرد تمیز بریزید، بسته‌های جعفری، شوید، ریشه کرفس، هویج ریز خرد شده، پیاز را اضافه کنید و بسته به نوع آن، روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند. پس از پایان پخت، سبزی ها را از آبگوشت خارج کنید.

برخی از انواع لوبیا های رنگی طعم ناخوشایند و تیره ای به آب گوشت می دهند ، بنابراین پس از جوشاندن ، آب را تخلیه کنید ، آب جوش را روی حبوبات بریزید و بپزید تا نرم شود.

شما نیاز خواهید داشت:

- لوبیا - 500 گرم؛ - کره - 70 گرم؛ - پیاز - 2 سر؛ – بریسک آب پز یا دودی – 150 گرم.

لوبیای پخته شده را با مخلوط کن بزنید یا از چرخ گوشت رد کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و با حبوبات رنده شده مخلوط کنید. کره و کره ریز خرد شده را به پوره اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

می توان به جای سینه از کمر یا ژامبون استفاده کرد

شما نیاز خواهید داشت:

- لوبیا - 500 گرم؛ - بلغور - 125 گرم؛ - شیر - 250 گرم؛ - کره - 50 گرم؛ - تخم مرغ - 1 عدد؛ - آرد - 1 قاشق غذاخوری؛ – پیاز – 1 سر.

پوره لوبیا را مانند بالا آماده کنید. به تدریج سمولینا را در یک شیر نازک در شیر جوش بریزید و مرتباً هم بزنید تا توده ای ایجاد نشود و یک فرنی سمولینا غلیظ بپزید. پوره لوبیا گرم شده را با فرنی سمولینا گرم مخلوط کنید ، یک تخم مرغ خام ، پیاز سرخ شده را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. از این توده حبه های کوچکی درست کنید ، در آرد بریزید و در یک ماهیتابه از قبل گرم شده از هر دو طرف سرخ کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

- لوبیا - 500 گرم ؛ - شیر - 200 گرم ؛ - تخم مرغ - 2 عدد ؛ - آرد گندم - 250 گرم ؛

- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛ - مخمر - 10 گرم؛ - نمک.

پوره لوبیا درست کنید. وقتی به دمای بدن انسان خنک شد، تخم مرغ خام، نمک، شکر، مخمر رقیق شده در شیر گرم، آرد الک شده را اضافه کنید و کل مایه را خوب مخلوط کنید.

بهتر است مخمر را از قبل در شیر گرم رقیق کنید تا بتوانند تخمیر کرده و کف بدهند ، سپس خمیر کرک دار و سبک تر می شود.