روغن ذرت اغلب توسط پیروان تغذیه مناسب استفاده می شود. سرشار از چربی های سالم و آنتی اکسیدان های قوی است، اما در عین حال محتوای کالری بسیار بالایی دارد. خواص روغن ذرت را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.
بیش از یک چهارم کل چربی موجود در روغن ذرت، تقریباً 4 گرم در هر قاشق غذاخوری، اسیدهای چرب تک غیراشباع هستند. خوردن غذاهای حاوی این چربی ها یکی از بهترین کارهایی است که می توانید برای سلامت قلب خود انجام دهید. اسیدهای چرب تک غیراشباع در کاهش لیپوپروتئین با چگالی کم یا کلسترول «بد» نقش دارند.
بیش از نیمی از چربی های موجود در روغن ذرت، یا 7,4 گرم در هر قاشق غذاخوری، چربی های چند غیر اشباع هستند. PUFA ها مانند چربی های تک غیراشباع برای تثبیت کلسترول و محافظت از قلب ضروری هستند. روغن ذرت حاوی اسیدهای چرب امگا 6 و همچنین مقدار کمی امگا 3 است. این اسیدهای چرب در رژیم غذایی کاملا ضروری هستند، زیرا بدن قادر به تولید آنها نیست. امگا 6 و امگا 3 برای کاهش التهاب و رشد و ارتباط سلول های مغز مورد نیاز است.
یک قاشق غذاخوری روغن ذرت به عنوان منبعی غنی از ویتامین E، تقریباً 15 درصد از مقدار توصیه شده روزانه را در خود دارد. ویتامین E یک آنتی اکسیدان است که رادیکال های آزاد را از بدن دفع می کند. در غیاب این ویتامین، رادیکال های آزاد روی سلول های سالم باقی می مانند و باعث بیماری مزمن می شوند.
طبق تحقیقات نشان داده شده است که روغن زیتون و ذرت هر دو سطح کلسترول را کاهش می دهند، لخته شدن خون را بهبود می بخشند و به طور کلی گزینه های سالم تری برای پخت و پز هستند.
در مقایسه با ذرت، روغن زیتون دارای درصد بیشتری از چربی های تک غیراشباع است:
59% چربی چند غیر اشباع، 24% چربی تک غیراشباع، 13% چربی اشباع شده، در نتیجه نسبت چربی غیراشباع به اشباع 6,4:1 است.
9% چربی چند غیر اشباع، 72% چربی تک غیراشباع، 14% چربی اشباع شده، در نتیجه نسبت چربی غیراشباع به اشباع 5,8:1 است.
فقط به این دلیل که روغن ذرت سرشار از مواد مفید برای سلامتی است، به این معنی نیست که باید به طور منظم مصرف شود. روغن ذرت کالری بالایی دارد: یک قاشق غذاخوری نزدیک به 125 کالری و 13,5 گرم چربی را نشان می دهد. با توجه به اینکه میانگین میزان چربی در روز 44 تا 78 گرم چربی با 2000 کالری است، یک قاشق غذاخوری روغن ذرت 30 درصد ذخیره چربی مصرفی روزانه را پوشش می دهد. بنابراین، روغن ذرت قطعا ارزش گنجاندن در رژیم غذایی شما را دارد. با این حال، نه به صورت دائمی، بلکه از زمان به زمان.