همزمان با این روند، جهت گیاهخواری به سرعت شروع به توسعه کرد و به ویژه شکل سخت آن - گیاهخواری. به عنوان مثال، اخیراً مطالعه ای توسط معتبرترین و قدیمی ترین انجمن وگان جهان در انگلستان (Vegan Society) با مشارکت مجله Vegan Life نشان داد که تعداد وگان ها در این کشور در یک دهه گذشته بیش از 360 درصد رشد داشته است! همین روند را می توان در سرتاسر جهان مشاهده کرد و برخی از شهرها برای افرادی که به سبک زندگی گیاهی روی آورده اند به مکه واقعی تبدیل می شوند. توضیح این پدیده کاملاً واضح است - توسعه فناوری اطلاعات و به همراه آن شبکه های اجتماعی، اطلاعاتی را در مورد شرایط هیولایی حیوانات در صنعت کشت و صنعت در دسترس قرار داده است. حتی می توان گفت که تا حدودی گفته پل مک کارتنی مبنی بر اینکه اگر کشتارگاه ها دیوارهای شفاف داشته باشند، همه مردم گیاهخوار می شوند، تا حدودی به حقیقت می پیوندد.
چند سال پیش، افرادی که از مد و استایل، افراد عجیب و غریب و حاشیه‌نشین دور بودند، با جامعه وگان همراه بودند. غذای وگان به عنوان چیزی بی مزه، خسته کننده، عاری از طعم و لذت زندگی ارائه شد. اما در سال های اخیر، تصویر وگان تغییرات مثبتی را تجربه کرده است. امروزه بیش از نیمی از افرادی که به رژیم غذایی گیاهی روی آورده اند جوانان 15 تا 34 ساله (42%) و افراد مسن تر (65 سال و بالاتر - 14%) هستند. بیشتر آنها در شهرهای بزرگ زندگی می کنند و تحصیلات عالی دارند. اغلب آنها افراد مترقی و تحصیلکرده ای هستند که فعالانه در زندگی اجتماعی شرکت می کنند. وگان ها امروزه قشر مترقی از جمعیت، افراد شیک پوش، پویا، موفق در زندگی با ارزش های شخصی واضح هستند که فراتر از محدودیت های باریک منافع زندگی خود هستند. نقش مهمی در این پیشرفت، تصویر مثبت ستاره های هالیوود، موسیقی دانان، سیاستمداران متعددی است که به سبک زندگی وگان روی آورده اند. وگانیسم دیگر با سبک زندگی افراطی و زاهدانه همراه نیست، در کنار گیاهخواری نسبتاً رایج شده است. وگان ها از زندگی لذت می برند، شیک و زیبا می پوشند، موقعیت زندگی فعالی دارند و به موفقیت می رسند. دورانی که یک گیاهخوار مردی با صندل و لباس های بی شکل و آب هویج می نوشیدند، گذشته است.
به نظر من بهترین مکان های جهان برای وگان ها آلمان، انگلیس و ایالات متحده آمریکا هستند. وقتی سفر می‌کنم، همیشه از اپلیکیشن Happycow برای آیفون استفاده می‌کنم، جایی که می‌توانید هر رستوران، کافه یا فروشگاه وگان/گیاهخواری را در نزدیکی جایی که در حال حاضر هستید پیدا کنید. این برنامه مبتکرانه در بین مسافران سبز در سراسر جهان بسیار مورد توجه است و با اختلاف بهترین دستیار در نوع خود است.
برلین و فرایبورگ ایم بریسگاو، آلمان
برلین یک مکه جهانی برای گیاهخواران و گیاهخواران با فهرست تقریباً بی پایانی از کافه ها، رستوران ها و مغازه هایی است که محصولات اخلاقی و پایدار (غذا، پوشاک، کفش، لوازم آرایشی، لوازم خانگی و مواد شیمیایی خانگی) را ارائه می دهند. همین امر را می توان در مورد فرایبورگ آلمان جنوبی نیز گفت، جایی که از نظر تاریخی همیشه تعداد زیادی از مردم سبک زندگی سالم با تأکید بر خوردن غلات کامل (Volwertkueche) را دنبال می کردند. در آلمان، تعداد بی پایانی از فروشگاه های مواد غذایی سالم Reformhaus و BioLaden، و همچنین سوپرمارکت های زنجیره ای که منحصراً برای عموم "سبز" هدف قرار می گیرند، مانند Veganz (فقط وگان) و Alnatura وجود دارد.
نیویورک، نیویورک
این شهر بسیار جالب و پر هرج و مرج که هرگز نمی‌خوابد، دارای مجموعه‌ای از کافه‌ها و رستوران‌های بین‌المللی وگان و گیاهخواری است که مطابق با هر سلیقه‌ای است. در اینجا جدیدترین ایده ها، محصولات و مواد و همچنین آخرین روندها در زمینه تمرینات معنوی، یوگا و تناسب اندام را خواهید یافت. بسیاری از ستاره‌های گیاهخوار و وگان مستقر در شهر نیویورک بازاری پر از مکان‌های پر زرق و برق ایجاد کرده‌اند که می‌توانید در آن پاپاراتزی باشید و در عین حال از سوپ لوبیا سیاه با کلم بروکلی یا جو پلو با قارچ و ذرت لذت ببرید. سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای Whole Foods که تمامی شهرهای بزرگ و متوسط ایالات متحده را پوشش می‌دهد، طیف وسیعی از محصولات را به صورت منحصراً سبز ارائه می‌کند. در داخل هر سوپرمارکت یک بوفه به سبک بوفه با طیف گسترده ای از غذاهای سرد و گرم، سالاد و سوپ، از جمله برای گیاهخواران و وگان ها وجود دارد.
لس آنجلس، کالیفرنیا
لس آنجلس شهر تضادهای شدید است. در کنار فقر آشکار (به ویژه در جمعیت سیاه پوست)، این مظهر تجمل، زندگی زیبا و خانه بسیاری از ستاره های هالیوود است. بسیاری از ایده های جدید در زمینه تناسب اندام و تغذیه سالم در اینجا متولد می شوند و از آنجا در سراسر جهان پخش می شوند. وگانیسم امروزه در کالیفرنیا به ویژه در بخش جنوبی آن امری عادی شده است. بنابراین، نه تنها موسسات معمولی، بلکه تعداد زیادی از رستوران های لذیذ نیز منوی گیاهی گسترده ای را ارائه می دهند. در اینجا می توانید به راحتی با ستارگان هالیوود یا موسیقیدانان مشهور ملاقات کنید، زیرا در حال حاضر وگانیسم مد و جذاب است، شما را از جمعیت متمایز می کند و بر وضعیت شما به عنوان یک فرد متفکر و دلسوز تأکید می کند. علاوه بر این، رژیم گیاهخواری نوید جوانی ابدی را می دهد و در هالیوود این شاید بهترین استدلال باشد.
لندن ، بریتانیای کبیر
بریتانیا خانه قدیمی ترین جامعه گیاهخواری و وگان در جهان غرب است. در اینجا در سال 1944 بود که اصطلاح "وگان" توسط دونالد واتسون ایجاد شد. تعداد کافه‌ها، رستوران‌ها و سوپرمارکت‌های زنجیره‌ای وگان و گیاهخواری که محصولات سالم، اخلاقی و پایدار ارائه می‌کنند فراتر از همه انتظارات است. در اینجا می توانید غذاهای بین المللی را پیدا کنید که غذاهای گیاهی ارائه می دهند. اگر گیاهخوار هستید و عاشق غذاهای هندی هستید، لندن مقصد مناسبی برای شماست.
گیاهخواری سریعترین جنبش اجتماعی در حال رشد در سراسر جهان است، زیرا این یک جهان بینی است که در آن هرکس دقیقاً آنچه را که به او نزدیک است برای خود می یابد - مراقبت از محیط زیست، استفاده منطقی از منابع طبیعی، مبارزه با گرسنگی در کشورهای در حال توسعه یا مبارزه برای حیوانات. حقوق، سلامتی و وعده طول عمر. درک تأثیر خود بر جهان از طریق انتخاب های روزانه به مردم احساس مسئولیت بسیار متفاوتی نسبت به آنچه که فقط 10-15 سال پیش بود می دهد. هر چه مصرف کنندگان آگاه تر شویم، مسئولیت پذیرتر در رفتار و انتخاب های روزانه خود خواهیم بود. و این حرکت را نمی توان متوقف کرد.