خاخام دیوید ولپ در کتاب خود می نویسد: «یهودیت بر اهمیت اعمال نیک تأکید می کند زیرا هیچ چیز نمی تواند جایگزین آنها شود. پرورش عدالت و نجابت، مقاومت در برابر ظلم، تشنگی به عدالت - این سرنوشت انسانی ماست.
به قول خاخام فرد داب، "من گیاهخواری را یک میتزوه می دانم - وظیفه ای مقدس و هدفی شریف."
علیرغم این واقعیت که اغلب اوقات بسیار دشوار است، هر یک از ما می توانیم این قدرت را پیدا کنیم که عادت های مخرب را کنار بگذاریم و در مسیر بهتری در زندگی قدم برداریم. گیاهخواری شامل یک مسیر مادام العمر از عدالت است. تورات و تلمود سرشار از داستان‌هایی هستند که نشان می‌دهد افرادی که به خاطر مهربانی با حیوانات پاداش می‌گیرند و به دلیل بی‌احتیاطی یا بی‌رحمی با آنها مجازات می‌شوند. در تورات، یعقوب، موسی و داوود شبانانی بودند که از حیوانات مراقبت می کردند. موسی به ویژه به دلیل ابراز همدردی با بره و همچنین مردم مشهور است. ربکا به عنوان همسر برای اسحاق پذیرفته شد، زیرا او از حیوانات مراقبت می کرد: او به شترهای تشنه آب داد، علاوه بر افرادی که به آب نیاز داشتند. نوح مردی عادل است که از حیوانات زیادی در کشتی نگهداری می‌کرد و در همان زمان، دو شکارچی - نمرود و عیسو - در تورات به عنوان شرور معرفی شده‌اند. بر اساس افسانه، خاخام جودا شاهزاده، گردآورنده و ویراستار میشنا، به دلیل بی تفاوتی نسبت به ترس از اینکه گوساله ای به کشتار کشیده شود، با سال ها درد مجازات شد (تلمود، باوا مزیا 85a).
طبق تورات خاخام موش کاسوتو، "شما مجاز هستید از حیوان برای کار استفاده کنید، اما نه برای ذبح، نه برای غذا. رژیم غذایی طبیعی شما گیاهخواری است.» در واقع، تمام غذاهای توصیه شده در تورات گیاهی است: انگور، گندم، جو، انجیر، انار، خرما، میوه ها، دانه ها، آجیل، زیتون، نان، شیر و عسل. و حتی مانا، «مثل دانه گشنیز» (اعداد 11:7)، گیاهی بود. وقتی بنی اسرائیل در صحرای سینا گوشت و ماهی مصرف کردند، بسیاری از طاعون رنج بردند و مردند.
یهودیت "بال تاشکیت" را موعظه می کند - اصل مراقبت از محیط زیست، که در تثنیه 20:19-20 اشاره شده است. ما را از هدر دادن بیهوده هر چیزی که با ارزش است منع می کند و همچنین می گوید که برای رسیدن به هدف (اولویت حفاظت و کارایی) از منابعی که لازم است استفاده نکنیم. در مقابل، گوشت و لبنیات باعث استفاده بی رویه از منابع زمین، خاک سطحی، آب، سوخت های فسیلی و سایر اشکال انرژی، نیروی کار، غلات و در عین حال متوسل شدن به مواد شیمیایی، آنتی بیوتیک ها و هورمون ها می شود. «فرد پرهیزکار و والا حتی یک دانه خردل را هدر نمی دهد. او نمی تواند با قلبی آرام ویرانی و تباهی را تماشا کند. خاخام هارون هالوی در قرن سیزدهم نوشت: اگر در اختیار او باشد، برای جلوگیری از آن دست به هر کاری خواهد زد.
سلامتی و ایمنی زندگی بارها در آموزه های یهودی تاکید شده است. در حالی که یهودیت از اهمیت shmirat haguf (حفظ منابع بدن) و pekuach nefesh (حفاظت از زندگی به هر قیمتی) صحبت می کند، مطالعات علمی متعددی رابطه فرآورده های حیوانی را با بیماری قلبی (علت شماره 1 مرگ و میر) تایید می کند. در ایالات متحده)، انواع مختلف سرطان (علت No2) و بسیاری از بیماری های دیگر.
خاخام قرن پانزدهم جوزف آلبو می نویسد: "در کشتن حیوانات ظلم وجود دارد." قرن‌ها پیش، میمونیدس، خاخام و پزشک، نوشت: «میان درد انسان و حیوان تفاوتی نیست». حکیمان تلمود خاطرنشان کردند: «یهودیان فرزندان دلسوز نیاکان دلسوز هستند، و کسی که شفقت برای او بیگانه است نمی‌تواند واقعاً از نسل پدر ما ابراهیم باشد». در حالی که یهودیت با درد حیوانات مخالف است و مردم را تشویق می کند که دلسوز باشند، اکثر مزارع کوشر کشاورزی حیوانات را در شرایط وحشتناکی، مثله کردن، شکنجه، تجاوز جنسی نگهداری می کنند. خاخام اعظم افرات در اسرائیل، شلومو ریسکین، می‌گوید: «محدودیت‌های خوردن به این معناست که به ما شفقت بیاموزد و به آرامی ما را به سمت گیاهخواری سوق دهد».
یهودیت بر وابستگی متقابل افکار و اعمال تأکید می کند و بر نقش حیاتی کاوانه (نیت معنوی) به عنوان پیش نیاز عمل تأکید می کند. طبق سنت یهودیان، پس از طوفان، مصرف گوشت با محدودیت‌های خاصی به عنوان یک امتیاز موقت به افراد ضعیفی که هوس خوردن گوشت داشتند، مجاز بود.
خاخام آدام فرانک با اشاره به قوانین یهود می گوید: . او می‌افزاید: «تصمیم من برای پرهیز از محصولات حیوانی بیانگر تعهد من به قوانین یهود و عدم تأیید شدید ظلم است».