ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
در این جدول محتویات مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین ها و مواد معدنی) در 100 گرم ماده خوراکی نشان داده شده است.
مغذی | تعداد | عادی ** | ٪ نرمال در 100 گرم | ٪ 100 کیلوکالری نرمال | 100٪ هنجار |
کالری | 122 kcal | 1684 kcal | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1380 |
پروتئین ها | 21.51 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
چربی | 3.33 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1682 گرم |
آب | 72.54 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3133 گرم |
خاکستر | 0.97 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.39 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 5% | 1636 گرم |
ویتامین PP | میلی گرم 4 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
درشت مغذیها | |||||
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 8333 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 215.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 465 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 120 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
سلنیوم ، سه | 9.8 μg | 55 mcg | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 561 گرم |
اسید آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.493 گرم | ~ | |||
والین | 1.153 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.091 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.039 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.748 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.12 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.53 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.012 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.289 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.86 گرم | ~ | |||
آمینو اسید | |||||
آلانین | 1.273 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.996 گرم | ~ | |||
Glycine | 0.981 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.341 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.816 گرم | ~ | |||
سرین | 0.884 گرم | ~ | |||
تیروزین | در 0.767 گرم مشاهده می شود | ~ | |||
سيستئين | 0.279 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب Nasadenie | 0.99 گرم | حداکثر 18.7 گرم | |||
14: 0 مسیستی | 0.04 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.58 گرم | ~ | |||
18: 0 استاریک | 0.33 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.3 گرم | حداقل 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.17 گرم | ~ | |||
18: 1 اولئیک (امگا 9) | 1.13 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.48 گرم | از 11.2 تا 20.6 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.38 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.02 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.08 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.02 گرم | از 0.9 تا 3.7 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.46 گرم | از 4.7 تا 16.8 گرم | ٪۱۰۰ | 8% |
مقدار انرژی 122 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (34.6 کیلوکالری)
- پوند = 453.6 گرم (553.4 کیلوکالری)
گراز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله ویتامین B1 - 26٪ ، ویتامین PP - 20٪ ، فسفر 15٪ و سلنیوم با 17.8٪ است
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است ، انرژی و مواد پلاستیکی و متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را برای بدن تأمین می کند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین ها با اختلال در وضعیت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی شرکت می کند ، از جمله متابولیسم انرژی ، تعادل اسید-قلیایی ، مقدار فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک را تنظیم می کند ، که برای کانی سازی استخوان و دندان لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی در سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثرات تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید نقش دارد. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل مفصل ، ستون فقرات و اندامهای مختلف) ، کسان (کاردیومیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: کالری 122 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، میزان مفید بودن گراز، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گراز وحشی