عکس و توضیحات چتر کنراد (Macrolepiota konradii).

زونتیک کنراد (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. conradii
• لپیوتا کنرادی
• Macrolepiota procera var. کنرادی
• Macrolepiota mastoidea var. کنراد
• Agaricus mastoideus
• آگاریک نازک
• لپیوتا ریکنی

• توضیحات:
• طرز پخت چتر کنراد
• چگونه چتر کنراد را از سایر قارچ ها تشخیص دهیم

چتر کنراد به همان روشی که همه نمایندگان جنس Macrolepiota رشد می کند و رشد می کند: وقتی جوان هستند، قابل تشخیص نیستند. در اینجا یک "جنین چتر" معمولی وجود دارد: کلاه تخم مرغی است ، پوست روی کلاه هنوز ترک نخورده است و بنابراین کاملاً غیرقابل درک است که یک قارچ بالغ چه نوع کلاهی خواهد داشت. هنوز حلقه ای وجود ندارد، از کلاه بیرون نیامده است. پا هنوز به طور کامل شکل نگرفته است.

در این سن، با توجه به قرمز شدن مشخصه پالپ روی برش، می توان کم و بیش مطمئناً فقط چتر قرمز کننده را شناسایی کرد.

سر: قطر 5-10 تا 12 سانتی متر. در جوانی بیضی شکل است، با رشد باز می شود و شکلی نیم دایره ای و سپس زنگوله ای پیدا می کند. در قارچ های بالغ، کلاهک به حالت سجده است و در مرکز آن یک غده کوچک برجسته وجود دارد. پوست نازک مایل به قهوه ای که در مرحله "جنین" کلاهک را کاملا می پوشاند، با رشد قارچ ترک می خورد و در قسمت های بزرگتر در نزدیکی مرکز کلاه باقی می ماند.

در این مورد، بقایای پوست اغلب نوعی الگوی "ستاره ای شکل" را تشکیل می دهند. سطح کلاه خارج از این پوست تیره روشن، مایل به سفید یا خاکستری، صاف، ابریشمی، با عناصر فیبری در نمونه های بالغ است. لبه کلاه یکنواخت و کمی شیار است.

در قسمت مرکزی، کلاه گوشتی است، به سمت لبه گوشت نازک است، به همین دلیل است که لبه، به خصوص در قارچ های بالغ، شیاردار به نظر می رسد: تقریباً هیچ خمیری وجود ندارد.

پا: ارتفاع 6 تا 10 سانتی متر، تا 12، در سال خوب و در شرایط خوب - تا 15 سانتی متر. قطر 0,5-1,5 سانتی‌متر، نازک‌تر در بالا، ضخیم‌تر در پایین، در همان پایه - ضخیم شدن مشخصه‌ای به شکل چماق، که با ولوو که آمانی‌توف‌ها دارند اشتباه گرفته نمی‌شود. ). استوانه ای، مرکزی، کامل در جوانی، توخالی با افزایش سن. فیبری، متراکم. پوست روی ساقه قارچ های جوان صاف، قهوه ای روشن است، با افزایش سن کمی ترک می خورد و فلس های قهوه ای کوچک را تشکیل می دهد.

صفحات: سفید، کرمی با افزایش سن. شل، پهن، مکرر.

حلقه: وجود دارد. تلفظ، گسترده، متحرک. در بالا مایل به سفید و در پایین قهوه ای مایل به قهوه ای است. در لبه حلقه، همانطور که بود، "چنگال".

ولوو: گم شده

خمیر کاغذ: سفید، با شکستن و برش تغییر رنگ نمی دهد.

بو: بسیار دلپذیر، قارچی.

طعم: قارچ. هنگام جوشاندن کمی مغزدار.

پودر اسپور: کرم سفید.

اختلافات: 11,5-15,5 × 7-9 میکرومتر، بی رنگ، صاف، بیضوی، شبه آمیلوئید، متاکروماتیک، با منافذ جوانه زده، حاوی یک قطره فلورسنت بزرگ است.

Basidia: چمبی شکل، چهار اسپور، 25-40 × 10-12 میکرومتر، استریگماتا به طول 4-5 میکرومتر.

کیلوسیستیدها: چاقی شکل، 30-45?12-15 میکرومتر.

چتر کنراد در اواخر تابستان - اوایل پاییز به وفور میوه می دهد، محدوده کمی متفاوت برای مناطق مختلف نشان داده شده است. اوج باردهی احتمالاً در آگوست-سپتامبر است، اما این قارچ را می توان از ژوئن تا اکتبر، با پاییز گرم - و در ماه نوامبر، پیدا کرد.

این قارچ در سراسر خط میانی، در جنگل‌های انواع مختلف (مخروطی، مختلط، برگ‌ریز)، پخش می‌شود، می‌تواند در لبه‌ها و گلدهای باز، در خاک‌های غنی از هوموس و ضایعات برگ رشد کند. همچنین در مناطق شهری، در پارک های بزرگ یافت می شود.

یک قارچ خوراکی، از نظر طعم پایین تر از یک چتر رنگارنگ. فقط کلاه ها خورده می شوند، پاها سفت و بیش از حد فیبری در نظر گرفته می شوند.

قارچ تقریباً به هر شکلی برای خوردن مناسب است. می توان آن را سرخ کرد، آب پز، شور (سرد و گرم)، ترشی کرد. علاوه بر موارد فوق، ماکرولپیوت کنراد کاملاً خشک شده است.

کلاه قبل از سرخ کردن نیازی به جوشاندن ندارد، اما توصیه می شود فقط کلاه قارچ جوان مصرف شود.

پاها خورده نمی شوند، همانطور که بود: پالپ موجود در آنها به قدری فیبری است که جویدن آن دشوار است. اما آنها (پاها) را می توان خشک کرد، به شکل خشک روی یک آسیاب قهوه آسیاب کرد، پودر را می توان در یک شیشه با درب محکم بسته و در زمستان می توان از آن هنگام تهیه سوپ استفاده کرد (1 قاشق غذاخوری پودر در هر سه قابلمه لیتری)، هنگام تهیه غذاهای گوشتی یا سبزیجات و همچنین سس ها.

هک زندگی از نویسنده مقاله: اگر به یک چمنزار بزرگ با چتر برخورد کردید...اگر آنقدر تنبل نیستید که با ماریناد سروکله بزنید...اگر از دور انداختن چنین پاهای جوان قوی چترها متاسفید... و یک دسته چتر "اگر"... همین است، اما من به شما هشدار می دهم، ماریناد من وحشیانه است!

برای 1 کیلوگرم پاها: 50 گرم نمک، 1/2 فنجان سرکه، 1/4 قاشق چایخوری شکر، 5 نخود فلفل دلمه ای، 5 نخود فلفل تند، 5 میخک، 2 عدد چوب دارچین، 3-4 برگ بو.

پاها را بشویید، 1 بار بجوشانید، بیش از 5 دقیقه، آب را خالی کنید، پاها را با آب سرد بشویید، در یک تابه لعابی قرار دهید، آب جوشیده را بریزید تا فقط کمی قارچ ها را بپوشاند، بگذارید بجوشد، همه را اضافه کنید. مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و به صورت داغ در شیشه ها پخش کنید و ببندید. من از کلاه های یورو استفاده می کنم، آنها را رول نمی کنم. عکس یک چوب دارچین را نشان می دهد.

این نجات دهنده من در مهمانی های خودجوش است. آنها را می توان تقریباً در هر سالادی ریز خرد کرد، می توانید آنها را به صورت ریز خرد شده روی نان تست در کنار اسپرت قرار دهید. به خصوص بسیار شگفت انگیز است که از یکی از مهمانان بپرسید: "لطفاً به سمت انباری بدوید، آنجا در قفسه بانک با نوشته "پاهای مگس"، آن را به اینجا بکشید!"

در میان گونه‌های خوراکی مشابه، ماکرولپیوت‌های دیگری مانند چتر متلایی وجود دارند - بزرگ‌تر است، کلاهک آن بسیار گوشتی‌تر است و پوست قارچ‌های نسبتاً جوان از قبل روی ساقه ترک می‌خورد و الگویی شبیه به "مار" ایجاد می‌کند.

سرخ شدن چتری در هر سنی روی برش قرمز می شود، سطح کلاه بسیار متفاوت است و به طور کلی تا حدودی بزرگتر از چتر کنراد است.

خرچنگ کم رنگ - یک قارچ سمی! - در مرحله "به تازگی از تخم بیرون آمده"، می تواند مانند یک چتر بسیار جوان به نظر برسد که در آن پوست کلاه هنوز شروع به ترکیدن نکرده است. به پایه قارچ دقت کنید. Volva در فلای آگاریک یک "کیسه" است که از آن قارچ رشد می کند، این کیسه به وضوح در قسمت بالایی پاره شده است. یک پای فلای آگاریک را می توان از این کیسه بیرون آورد. برآمدگی در پایه ساقه چترها فقط یک برآمدگی است. اما اگر شک دارید، چتر نوزاد نگیرید. بگذار بزرگ شوند. آنها، بچه ها، کلاه کوچکی دارند، آنجا چیز زیادی برای خوردن وجود ندارد.