سالم ترین سبزیجات

کلم بروکلی

کلم بروکلی سرشار از آنتی اکسیدان های ضد سرطان و همچنین بتاکاروتن، ویتامین C و اسید فولیک است که از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و خطر ابتلا به آب مروارید و بیماری های قلبی را کاهش می دهد. بروکلی منبع عالی فیبر محلول و نامحلول است. آیا کاری هست که کلم بروکلی نتواند انجام دهد؟

هویج

هویج نارنجی معمولی پر از بتاکاروتن است، در حالی که هویج رنگی سرشار از مواد مغذی دیگر است: هویج قرمز سرشار از لیکوپن و بنفش سرشار از آنتی اکسیدان است. آیا می دانستید پختن هویج باعث می شود مواد مغذی آن راحت تر هضم شوند؟ به هر حال، آنها به بهترین وجه در حضور چربی جذب می شوند، بنابراین می توانید آن را در روغن زیتون سرخ کنید!

اسفناج

Popeye the Sailor چیزی در مورد سبزیجات می دانست و اسفناج مورد علاقه او یکی از غنی ترین منابع ویتامین است! اسفناج حاوی کاروتنوئیدهایی است که به پیشگیری از سرطان و همچنین آهن کمک می کند. اما اسفناج را برای مدت طولانی نپزید، در غیر این صورت بیشتر مواد مغذی خود را از دست می دهد. (اسفناج خام بچه؟ یه چیز دیگه!)

گوجه فرنگیها

بله، می دانیم که گوجه فرنگی میوه است، اما همچنان آن را سبزیجات می دانیم. گوجه‌فرنگی سرشار از لیکوپن و ویتامین‌های زیادی است که این میوه را در پوست سبزی به یک مبارزه عالی با سرطان تبدیل می‌کند.

کاله

چند سالی است که کلم پیچ یکی از غذاهای مورد علاقه برای سلامتی بوده و دلیل خوبی هم دارد. کلم پیچ منبع عالی از آنتی اکسیدان ها است: ویتامین های A، C و K، و همچنین عناصر گیاهی. به علاوه، کلم پیچ در مبارزه با سرطان عالی است. (در مورد کلم پیچ شک دارید؟ سعی کنید چیپس کلم را در فر درست کنید. حتی کودک چهار ساله من هم نمی تواند آن را کنار بگذارد!)

چغندرقند

احتمالاً متوجه شده اید که همه این سبزیجات سالم بسیار روشن و رنگارنگ هستند! چغندر منبع منحصر به فردی از عناصر گیاهی بتالاین است که دارای اثرات ضد التهابی و سم زدایی عالی است. برای بهترین اثر، چغندر بهتر است به صورت خام به سالاد اضافه شود.

سیب زمینی شیرین

سیب زمینی معمولی را با همتای نارنجی آن یعنی سیب زمینی شیرین جایگزین کنید. سرشار از بتاکاروتن، منگنز و ویتامین های C و E است.

فلفل دلمه ای قرمز

فلفل دلمه ای مانند گوجه فرنگی یک میوه است اما یک سبزی محسوب می شود. فلفل ها، چه تند و چه شیرین، به طور کلی منبع خوبی از مواد مغذی هستند، اما رنگ آن مهم است. فلفل دلمه ای قرمز سرشار از فیبر، اسید فولیک، ویتامین K و همچنین مولیبدن و منگنز است.

کلم بروکسل

کلم بروکسل بدخیم منبع فوق العاده ای از اسید فولیک، ویتامین های C و K و فیبر است. نکته: سرخ کردنی عالی است، کاراملی می شود و طعم شیرینی به خود می گیرد. با سرکه بالزامیک بپاشید.

بادمجان

بادمجان به دلیل داشتن آنتی اکسیدان زیاد، فشار خون را کاهش می دهد و در کنترل وزن مفید است. از خوردن پوست آن نترسید، حاوی آنتی اکسیدان های بسیار مفیدی است!