امروزه انواع مختلفی از رژیم گیاهخواری وجود دارد: گیاهخواری ، تخم گیاه خواری ، لاکتوگا ، گیاهخواری ، رژیم غذایی خام ... گسترده ترین شاخه در حال حاضر گیاهخواری لاکتو...
حامیان این نوع رژیم غذایی گوشت حیوانات از جمله غذاهای دریایی مختلف و تخم مرغ را از رژیم غذایی حذف می کنند. رژیم غذایی آنها شامل غذاهای گیاهی و لبنیات است، معمولاً استفاده از عسل نیز مجاز است. بیش از همه لاکتو گیاهخواری در هند رواج دارد. این در درجه اول به دلیل اعتقادات مذهبی و همچنین آب و هوای گرم است.
غذاهای ودایی به جامعه گیاهخواران تنوع زیادی از گزینه های گیاهی با استفاده از محصولات لبنی داده است. یکی از غذاهای مورد علاقه گیاه خواران لاکتو، سابجی، یک خورش سبزیجات هندی با پنیر است. پنیر یک پنیر خانگی محبوب در هند است. از نظر طعم و کیفیت فنی، پنیر مشابه پنیر معمولی آدیگه است. در پخت و پز، ویژگی آن در این واقعیت نهفته است که هنگام گرم شدن ذوب نمی شود، اما هنگام سرخ کردن یک پوسته مشخص تشکیل می دهد.
بین لاکتو-گیاهخواران و سختگیران اغلب در مورد فواید محصولات لبنی اختلاف نظر وجود دارد. در واقع، شیر و مشتقات آن سرشار از پروتئین و سایر عناصر کمیاب ضروری برای انسان هستند. با این حال، همان ریزمغذی ها را با یک رژیم غذایی متعادل می توان از غذاهای گیاهی نیز به دست آورد. از این گذشته ، حتی یک موجود زنده در طبیعت در بزرگسالی از شیر تغذیه نمی کند. شیر یک آلرژن قوی است.
تا به امروز، افرادی هستند که به عدم تحمل لاکتوز مبتلا هستند. این نشان می دهد که لبنیات برای بدن انسان طبیعی و ضروری نیستند. تمام موارد فوق در مورد شیر طبیعی و خانگی صدق می کند. در شرایط شهری، مردم اغلب مجبورند فقط به محصولات لبنی خریداری شده در فروشگاه بسنده کنند، خطراتی که حتی پزشکی مدرن نیز آشکارا در مورد خطرات آن صحبت می کند. همچنین شیر تولید شده صنعتی را به سختی می توان یک محصول اخلاقی نامید. اگر همه می توانستند آنچه را که در پشت تصویر زیبای یک گاو خندان روی برچسب پنهان شده است ببینند، شاید بحث و جدل در مورد نیاز به شیر بسیار کمتر می شد.