تغذیه هر فرد شایسته ترین توجه است. پزشکان، متخصصان تغذیه و دوستداران غذاهای سالم "با تجربه" از تاکید بر اهمیت یک رژیم غذایی کامل و متعادل دست نمی کشند. با این حال، برای بسیاری، این پیام ها همچنان مانند جریانی از کلمات به نظر می رسد.
کسی در مورد قوانین سازگاری با مواد غذایی شنیده است، کسی گیاهخواری را به شکلی ترجیح می دهد، کسی سعی می کند به قوانین غذا خوردن پایبند باشد ... هیچ بحثی وجود ندارد، همه اینها پله هایی از یک نردبان است که منجر به سالم تر و بیشتر می شود. سبک زندگی آگاهانه اما برای اینکه حرکت ما به سمت هدف سریع باشد و اثر به دست آمده پایدار باشد، شاید لازم باشد چندین توقف داشته باشیم. امروزه تمرکز ما بر روی عناصر میکرو و کلان در غذاهای روزمره است.
صحبت در مورد یک رژیم غذایی سالم، متعادل، متنوع و آگاهانه، اگر ویژگی های کیفی آن را ارائه نکنید، بسیار دشوار است. و اگر همه چیز با ویتامین ها، پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها کم و بیش روشن باشد، نوبت به همتایان آنها، یعنی عناصر شیمیایی می رسد. و به همین دلیل…
«انسان شامل…» - این عبارت دارای پسوندهای بسیاری است، اما امروز ما احتمالاً به شیمیایی ترین آنها علاقه مند خواهیم شد. بر کسی پوشیده نیست که سیستم تناوبی کشف شده توسط D. Mendeleev در طبیعت اطراف ما وجود دارد. همین را می توان در مورد یک شخص گفت. هر موجودی یک "انبار" از همه عناصر ممکن است. بخشی از آن برای همه ساکنان سیاره ما جهانی است و بقیه ممکن است تحت تأثیر شرایط فردی، به عنوان مثال، محل سکونت، تغذیه، شغل تا حدودی متفاوت باشد.
بدن انسان برای هر یک از عناصر شناخته شده جدول تناوبی به طور جدایی ناپذیری با تعادل شیمیایی مرتبط است و حتی آگاهی سطحی از این ویژگی ها می تواند سطح سلامتی و زندگی را تا حد زیادی افزایش دهد. بنابراین از درس شیمی مدرسه غافل نشوید، جز اینکه کمی زاویه دید را تغییر دهید... تخمین زدن تغذیه دشوار است.
به خصوص اگر معقول باشد. بر کسی پوشیده نیست که به لطف یک رویکرد شایسته نسبت به غذایی که می خورید، به معنای واقعی کلمه می توانید معجزه کنید. به عنوان مثال، برای تأثیرگذاری بر فرآیندهای متابولیک بدن، کاهش وزن، افزایش توده عضلانی، مبارزه با افزایش فشار، خلق و خوی و زنان تأثیر طوفان های هورمونی را «کسل کننده» می کنند. اگر رزولوشن حتی بالاتر را در نظر بگیریم، می‌توانیم مثال‌های بسیار دقیقی ارائه دهیم. بنابراین، بسیاری از مادران باردار با یکدیگر دستور العمل صبحانه ای را زمزمه می کنند که با سمیت مقابله می کند. و افرادی که زمان زیادی را صرف کارهای بی تحرک می کنند، می توانند با کمک میان وعده "درست" به خود انرژی و انرژی بیشتری بدهند. خوب، و پایین تر از لیست - ایمنی قوی، خلق و خوی خوب در دوره مالیخولیا عمومی - همه اینها را می توان با مشاهده نوعی رژیم غذایی "عنصری" یا حتی "شیمیایی" به دست آورد. جالب هست؟ سپس بیایید بیشتر نگاه کنیم.
چه تفاوت هایی دارند.
این سوال که چگونه عناصر میکرو در واقع با همتایان خود با پیشوند "ماکرو" تفاوت دارند، بسیار رایج است. وقت آن است که فتنه را آشکار کنیم…
بنابراین، ما وجود یک جدول تناوبی کامل از عناصر شیمیایی را در درون خود کشف کردیم. البته در زندگی واقعی کمی متفاوت از کتاب های درسی به نظر می رسد. بدون سلول های رنگی و حروف لاتین... بخشی از عناصر اساس تمام بافت ها و ساختارها را تشکیل می دهند. تصور کنید، 96 درصد از کل ماده در بدن بین اکسیژن، کربن، هیدروژن و نیتروژن تقسیم شده است. 3 درصد دیگر این ماده را کلسیم، پتاسیم، گوگرد و فسفر تشکیل می دهد. این عناصر "سازنده" و اساس شیمیایی بدن ما هستند.
بنابراین به دلیل نمایش گسترده و حجم آنها، نام درشت مغذی ها به آنها داده شد. یا مواد معدنی به هر حال، دانشمندان بر این باورند که ترکیب معدنی مایع درون سلولی با ترکیب "پریوسیان" یا "آبگوشت" مطابقت دارد، که در آن تمام زندگی در آینده متولد شده است. مواد معدنی برای زندگی ضروری هستند و بدون استثنا در هر فرآیندی که در بدن اتفاق می افتد شرکت می کنند.
نزدیکترین "همکار" عناصر ماکرو عناصر خرد هستند. آنها به دلیل حجم آنها، که تنها ده هزارم درصد کل مواد زنده است، نامگذاری شده اند، عملکرد عظیمی در کاتالیزور و تنظیم فرآیندهای شیمیایی انجام می دهند. بدون عناصر کمیاب، نه آنزیم ها، نه ویتامین ها و نه هورمون ها معنی ندارند. و از آنجایی که تأثیر آن به چنین سطح ظریفی گسترش می یابد، پس حتی لازم نیست در مورد کربوهیدرات ها و چربی ها صحبت کنیم. تولید مثل و رشد سلول ها، خون سازی، تنفس داخل سلولی، تشکیل عوامل ایمنی و خیلی بیشتر به طور مستقیم به مصرف کافی عناصر کمیاب در بدن بستگی دارد. به هر حال، آنها خودشان سنتز نمی شوند و فقط می توانند با غذا یا آب معرفی شوند.
توجه به ترکیب.
بنابراین، شما می توانید کار بدن خود را تنظیم کنید، و بنابراین با کمک یک منبع ثابت از عناصر شیمیایی، آن را سالم تر، پایدارتر و سازگارتر کنید. و ما در مورد "ویتامین"های گرد صحبت نمی کنیم. بیایید در مورد انواع محصولات خوشمزه و سالم که حاوی فعالیت، آرامش و نشاط ما هستند صحبت کنیم.
فسفر - بدون استثنا در تمام فرآیندهای متابولیک شرکت می کند. نمک های آن اسکلت و ماهیچه ها را تشکیل می دهند. و همچنین به لطف واکنش های متابولیسم فسفر، بدن انرژی حیاتی زیادی دریافت می کند. کمبود فسفر در بدن منجر به اختلالات سیستم اسکلتی عضلانی، پوکی استخوان، راشیتیسم و متابولیسم کند می شود. برای جلوگیری از این امر، استفاده از 800-1200 میلی گرم کمک خواهد کرد. فسفر در روز و در شیر تازه و لبنیات و همچنین ماهی یافت می شود.
سدیم عنصر اصلی بدن ما است. به لطف او، تمام فرآیندهای سلولی رخ می دهد، زیرا او جزء اصلی مایع بین سلولی است. همچنین در ایجاد تعادل اسید و باز در بافت ها و هدایت تکانه های عصبی شرکت می کند. کمبود سدیم (به عبارت دیگر نمک رژیم غذایی) منجر به کاهش فعالیت کل ارگانیسم و تون عمومی می شود. در پس زمینه محتوای کم سدیم، تاکی کاردی و گرفتگی عضلات ایجاد می شود.
پتاسیم همچنین مهمترین ماده ای است که مستقیماً به "شرکت دوستانه" سدیم بستگی دارد و آنتاگونیست آن است. به عبارت دیگر، هنگامی که سطح یک عنصر کاهش می یابد، سطح عنصر دیگر افزایش می یابد. پتاسیم هم در مایع بین سلولی و هم در غشاهای آن وجود دارد و باعث نفوذپذیری سلول در برابر املاح لازم می شود. در کار قلب، در عملکرد سیستم عصبی و تناسلی شرکت می کند و همچنین به بدن در دفع سموم و سموم کمک می کند. کمبود پتاسیم منجر به گرفتگی عضلات، مشکلات قلبی، آلرژی و بی حالی می شود. این ماده سرشار از مرکبات، گوجه فرنگی، تخمه آفتابگردان، میوه های خشک، موز، نخود فرنگی، سیب زمینی، همه سبزیجات سبز از جمله برگ و سبزی است. و همچنین یک خبر خوب برای دوستداران نان شیرینی - مخمر نانوایی حاوی منبع عالی پتاسیم است، بنابراین گاهی اوقات می توانید این خوراکی لذیذ را به نفع بدن بخرید. میزان مصرف روزانه پتاسیم حدود 2000 میلی گرم است.
منیزیم جزء ساختاری تمام بافت ها است. هیچ سلولی و متابولیسم آن نمی تواند بدون این عنصر انجام دهد. به خصوص مقدار زیادی منیزیم در بافت استخوانی. این عنصر ارتباط نزدیکی با کلسیم و فسفر دارد. کمبود منیزیم مملو از اختلالات ریتم قلب، خارش، دیستروفی عضلانی، تشنج، تنش عصبی، بی تفاوتی و مشکلات دستگاه گوارش است. ساده ترین راه برای «استخراج» منیزیم از نمک خوراکی، چای تازه، حبوبات، آجیل، محصولات آرد سبوس دار و سبزیجات سبز. هنجار منیزیم 310-390 میلی گرم است. در روز
کلسیم واقعا یک عنصر جادویی است. برای رشد و نمو خوب استخوان ها، دندان ها، لخته شدن خون و تنظیم عصبی ضروری است. کمبود کلسیم منجر به بیماری های استخوانی، تشنج، اختلال حافظه و حاد – گیجی، تحریک پذیری، قولنج، زوال مو، ناخن و پوست می شود. نیاز روزانه به این عنصر 1000 میلی گرم است. و لبنیات فراوان و محصولات لبنی ترش به کنترل کلسیم در بدن کمک می کند.
آهن - این عنصر به طور مستقیم با خون مرتبط است. 57 درصد آهن در هموگلوبین است و بقیه بین بافت ها، آنزیم ها، کبد و طحال پراکنده است. یک فرد بالغ باید 20 میلی گرم آهن در روز مصرف کند و یک زن به هیچ وجه نمی تواند از این عنصر غافل شود، زیرا دو برابر مردان در هر ماه به دلیل نوسانات چرخه ای آن را "از دست می دهند". به هر حال، رژیم گیاهخواری کمبود آهن ندارد، همانطور که بسیاری از مردم هنوز در مورد آن فکر می کنند. و می توانید با کمک حبوبات، مارچوبه، بلغور جو دوسر، هلو خشک و محصولات سبوس دار رژیم غذایی خود را برای سلامتی غنی کنید.
ید یک عنصر "دریایی" است که مسئول عملکرد عالی سیستم های غدد درون ریز و تولید مثل، کبد، کلیه ها است و همچنین از فعالیت های شناختی پشتیبانی می کند. تعادل کافی ید، و این 100 تا 150 میلی گرم است. در روز برای بزرگسالان، نوید رفاه عالی، انرژی قوی و ذهن زیرک را می دهد. خوب، کمبود این ماده منجر به تضعیف تن، تحریک پذیری، ضعف حافظه، بیماری های تیروئید، ناباروری، تغییر در پوست، مو و بسیاری عواقب ناخوشایند دیگر می شود. همه غذاهای دریایی سرشار از ید هستند، به ویژه جلبک های مثانه و قهوه ای، پیاز، و همچنین سبزیجاتی که در خاک غنی از ید رشد می کنند.
سیلیکون دومین عنصر فراوان روی زمین است که فقط اکسیژن از آن پیشی گرفته است. در بدن، در تمام اندام ها و سیستم ها وجود دارد و بنابراین در تمام فرآیندهای حیاتی شرکت می کند. با این حال، می توان اهمیت سیلیکون را برای خاصیت ارتجاعی پوست، دیواره رگ های خونی و تاندون ها مشخص کرد. کمبود این ماده بسیار نادر است و سیلیکون را می توان به معنای واقعی کلمه از همه محصولات به دست آورد، که در آن رشد می کند، از دریا استخراج می شود یا از شیر حیوانی تهیه می شود.
منگنز یک عنصر جدی است. هیچ سیستم واحدی بدون اطلاع او کار نمی کند. و استخوان های لوله ای، کبد و پانکراس به ویژه به منگنز وابسته هستند. در فعالیت های عصبی، این عنصر لحن بهینه را حفظ می کند و رفلکس های مهم زندگی را تقویت می کند. اما کمبود منگنز بر بیماری اندام‌ها تأثیر می‌گذارد و فعالیت عصبی را نقض می‌کند و در ناتوانی جنسی و خستگی عمومی تأثیر می‌گذارد. ساده ترین راه برای "به دست آوردن" عنصر ضروری از چای تازه دم شده، آب سبزیجات و میوه، غلات کامل، آجیل، نخود فرنگی، چغندر و سبزیجات برگ سبز است. میزان روزانه 2 تا 5 میلی گرم است.
مس نه تنها یک فلز بسیار زیباست، بلکه مهمترین عنصر شیمیایی بدن ما نیز هست. شرکت در خونسازی، مشمول هیچ جایگزین دیگری نیست. همچنین، بدون محتوای کافی مس، فرآیندهای رشد و تولید مثل غیرممکن است. حتی رنگدانه های پوست، موهای ضخیم، ماهیچه های قوی - همه اینها به طور مستقیم با "حرکت" مس مرتبط است، به این معنی که نمی توان از آن غافل شد. علاوه بر این، فقدان عنصر "قرمز" منجر به تاخیر در رشد، کم خونی، درماتوز، آلوپسی کانونی، لاغری بیش از حد، آتروفی عضله قلب می شود. شما می توانید با مصرف فعال حبوبات، محصولات سبوس دار، کاکائو و غذاهای دریایی بدن را با یک عنصر ارزشمند اشباع کنید.
مولیبدن عنصری است با نامی زیبا که در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها نقش دارد. "کار" به عنوان یک استفاده کننده آهن، از کم خونی جلوگیری می کند. "پرخوری" این ماده بسیار دشوار است ، هنجار دقیق هنوز پیدا نشده است ، اما احتمالاً تا 250 میکروگرم است. در روز سبزیجات با برگ سبز تیره، غلات کامل و لوبیا "مخزن های" طبیعی مولیبدن هستند.
سلنیوم، اگرچه یک ماده کمیاب در طبیعت است، اما به طور فعال در فرآیندهای آنتی اکسیدانی درگیر است، به این معنی که عملکرد ساعت بیولوژیکی را کند می کند و با پیری مبارزه می کند. خاصیت ارتجاعی تمام بافت ها را حفظ می کند، بیماری های قارچی را شکست می دهد و شور و شوق جوانی کل بدن را حفظ می کند. گوجه فرنگی تازه، پیاز، کلم، کلم بروکلی، سبوس، جوانه گندم و غذاهای دریایی به ذخیره سلنیوم برای مدت طولانی کمک می کند.
کروم جزء ثابت تمام بافت ها و اندام های بدن انسان است. استخوان ها، موها و ناخن ها حاوی حداکثر غلظت این ماده هستند، به این معنی که کمبود کروم در درجه اول بر این قسمت های بدن تأثیر می گذارد. کروم که در خون سازی و متابولیسم کربوهیدرات ها شرکت می کند، بر تون انرژی کلی تأثیر می گذارد. تغییر در تعادل ماده در اگزمای حاد، اختلال در متابولیسم انسولین، خلق افسرده و سایر علائم ظاهر می شود. اما برای جلوگیری از این امر، دریافت حدود 50 تا 200 میکروگرم در روز ضروری است. کروم موجود در جوانه گندم، مخمر آبجو و روغن ذرت است.
اگر به ترتیب حروف الفبا در نظر گرفته شود، روی عنصر نهایی است که بدون آن تصور عملکرد طبیعی بدن انسان غیرممکن است. فعالیت آنزیم ها و هورمون های هیپوفیز را افزایش می دهد. به نوبه خود، این بر روند طبیعی متابولیسم لیپید، پروتئین و کربوهیدرات، تشکیل واکنش های ردوکس تأثیر می گذارد. روی - بر عملکرد سیستم عصبی تأثیر می گذارد و متابولیسم انرژی را عادی می کند. و کمبود آن منجر به خستگی سریع، کند شدن فعالیت ذهنی، اختلالات متابولیک، مشکلات اندام های داخلی و استخوان ها می شود. خوشبختانه، طبیعت از ما مراقبت کرد و مخمر، سبوس های مختلف، غلات، حبوبات، کاکائو، سبزیجات، شیر، غذاهای دریایی و قارچ ها را با روی - رهبران ذخایر روی - اعطا کرد. استفاده از 12-16 میلی گرم کافی است. این ماده زندگی شما را سالم و سرزنده می کند.
بنابراین ما تمام مواد شیمیایی اولیه را بررسی کرده ایم. آنها در هر فرآیند بدن ما نقش دارند و به جمع آوری خواص مفید محیط کمک می کنند و با موفقیت در برابر اثرات مضر مقاومت می کنند. این عناصر که بیشتر در غذاهای گیاهی یافت می شوند، روزانه در دسترس ما هستند. و تنها توجه دقیق به محصولات در قالب تهیه غذاهای لذیذ و متنوع به ما کمک می کند تا برای سالیان متمادی جوانی، انرژی پر جنب و جوش و سلامتی را حفظ کنیم. نکته اصلی این است که تنبل نباشید.
سلامتی و اشتهای خوب!