مواد لازم کوفته گوشت
گوشت گاو ، 1 دسته | 1140.0 (گرم) |
پیاز | 100.0 (گرم) |
آب | 100.0 (گرم) |
تخم مرغ | 2.0 (قطعه) |
شیوه آماده سازی
گوشت را 2-3 بار از چرخ گوشت عبور دهید ، با پیاز خام خرد شده ، تخم مرغ خام ، آب ، فلفل سیاه ، نمک مخلوط کنید و خوب هم بزنید. توپ های شکل شده به وزن 8-10 گرم در آبگوشت می پزند تا پخته شوند. کوفته ها را روی آب گوشت روی بن ماری نگهداری کنید.
شما می توانید دستورالعمل خود را با در نظر گرفتن از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی با استفاده از ماشین حساب دستور العمل در برنامه ایجاد کنید.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 263 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 640 گرم |
پروتئین ها | 28.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 265 گرم |
چربی | 16 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 350 گرم |
کربوهیدرات ها | 1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21900 گرم |
اسیدهای آلی | 0.02 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.4 گرم | 20 گرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
آب | 137 گرم | 2273 گرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1659 گرم |
خاکستر | 1.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 30 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 97.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10.4 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3846 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.8 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 107 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 2% | 1875 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 5.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 962 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.3642 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 239 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 313.4 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 798 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 20.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4831 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28.1 | میلی گرم 400 | 7% | ٪۱۰۰ | 1423 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 71.4 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1821 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 283.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 248.1 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 322 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 84.6 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2719 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 48 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 24 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 486 گرم |
ید ، من | 10.4 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1442 گرم |
کبالت ، شرکت | 9.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 106 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0698 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2865 گرم |
مس ، مس | 223 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 448 گرم |
مولیبدن ، مو | 13.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
نیکل ، نیکل | 10 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 85.1 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 57.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 79.9 میکروگرم | 4000 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5006 گرم |
Chrome ، Cr | 9.9 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 505 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.8539 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 311 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.01 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 52.9 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 263 کیلوکالری است.
گوشت کوفته سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،19,5٪ ، کولین - 5٪ ، ویتامین B14 - 6٪ ، ویتامین B20 - 12٪ ، ویتامین B93,3 - 41,8٪ ، ویتامین PP - 12,5،31٪ ، پتاسیم - 20,6 ، 94،22,3٪ ، فسفر - 19,4،19,8٪ ، آهن - 32,1٪ ، کبالت - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، کروم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
محتوای کالری و ترکیبات شیمیایی مواد تشکیل دهنده دستورالعمل کوفته برای 100 گرم
- 218 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 0 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
برچسب ها: نحوه پخت و پز ، مقدار کالری 263 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، چه ویتامین ها ، مواد معدنی ، روش پخت کوفته ، دستور العمل ، کالری ، مواد مغذی