ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 84 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 5% | 6% | 2005 گرم |
| پروتئین ها | 3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2533 گرم |
| چربی | 6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 933 گرم |
| کربوهیدرات ها | 4.7 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4660 گرم |
| اسیدهای آلی | 0.12 گرم | ~ | |||
| آب | 85.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2658 گرم |
| خاکستر | 0.7 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 49.5 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1818 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.04 | ~ | |||
| بتاکاروتن | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1385 گرم |
| ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 23.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2119 گرم |
| ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.025 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
| ویتامین B9 ، فولات | 4.5 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8889 گرم |
| ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 8% | 1500 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
| ویتامین D ، کلسیفرول | 0.075 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 13333 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 15 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
| ویتامین H ، بیوتین | 3.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1563 گرم |
| ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 20 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.1 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 146 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1712 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 124 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 806 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 14 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 50 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2600 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 30 | میلی گرم 1000 | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 92 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 870 گرم |
| کلر ، کلر | میلی گرم 100 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2300 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آلومینیوم ، آل | 50 میکروگرم | ~ | |||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18000 گرم |
| ید ، من | 9 میکروگرم | 150 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
| کبالت ، شرکت | 0.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | 9% | ٪۱۰۰ | 1111 گرم |
| منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.005 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
| مس ، مس | 12 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
| مولیبدن ، مو | 5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1400 گرم |
| Olovo ، Sn | 15 میکروگرم | ~ | |||
| سلنیوم ، سه | 1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5500 گرم |
| استرانسیم ، پدر | 17 میکروگرم | ~ | |||
| فلورین ، F | 20 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
| Chrome ، Cr | 2 میکروگرم | 50 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| روی ، روی | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4.7 گرم | حداکثر 100 г | |||
| قند شیر | 4.7 گرم | ~ | |||
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 16.5 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 3.75 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.16 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.18 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.01 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.16 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | 4% |
مقدار انرژی 84 کیلوکالری است.
- لیوان 250 میلی لیتر = 250 گرم (210 کیلوکالری)
- لیوان 200 میلی لیتر = 200 گرم (168 کیلوکالری)
- قاشق غذاخوری ("در بالا" به جز غذاهای مایع) = 18 گرم (15.1 کیلوکالری)
- قاشق چای خوری ("بالا" به جز غذاهای مایع) = 5 گرم (4.2 کیلوکالری)
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.