مشکل چیست؟
ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که به نور، دما و فشار بسیار حساس هستند. فرآیندهای پوسیدگی و از دست دادن مواد مغذی در محصولات گیاهی بلافاصله پس از برداشت آغاز می شود. بخشی دیگر در حین حمل و نقل و ذخیره سازی به دلیل تغییر در رطوبت، روشنایی، استرس مکانیکی "ناپدید می شود". به طور خلاصه، وقتی یک سیب یا کلم تازه را از پیشخوان سوپرمارکت می گیریم، دیگر ترکیب کامل عناصر کمیاب را ندارند. بسیاری از ویتامین ها در هنگام خرد شدن به دلیل تعامل فعال با اکسیژن "ترک" می کنند. بنابراین، اگر عاشق تهیه اسموتی با سبزیجات و میوه‌های تازه هستید و می‌خواهید از آنها نهایت استفاده را ببرید، بهتر است به این روند توجه کنید.
مخلوط کردن خلاء
البته، ابزارها به کمک خواهند آمد. برخی از مخلوط کن ها مجهز به فناوری مخلوط کردن خلاء هستند، روشی مدرن و ملایم برای پردازش میوه ها و سبزیجات. مزایای زیادی دارد: به عنوان مثال، مخلوط کن Philips HR3752 که از این فناوری استفاده می کند، سه برابر بیشتر از مخلوط کن معمولی ویتامین C را پس از 8 ساعت آماده سازی حفظ می کند. این بدان معناست که می‌توانید با مخلوط‌کن فیلیپس بهترین اسموتی‌های حاوی ویتامین را در خانه درست کنید، سپس نوشیدنی را برای ناهار به محل کار ببرید.
چگونه کار می کند؟
پس از بارگیری سبزیجات در کوزه، درب آن محکم بسته می شود و دستگاه تمام هوا را خارج می کند. اگر شاخه های سبزی یا کاهو را به شیشه اضافه کنید، خواهید دید که چگونه به دنبال حرکت هوا بلند می شوند. این فرآیند 40 تا 60 ثانیه طول می کشد، پس از آن مخلوط کن وظیفه استاندارد خود را انجام می دهد - تمام مواد را آسیاب می کند، اما این کار را در محیطی با حداقل محتوای اکسیژن انجام می دهد.
3 دلیل برای پخت اسموتی در خلاء
• ویتامین های بیشتر. هنگامی که آسیاب در یک مخلوط کن معمولی رخ می دهد، ذرات کوچک سبزیجات و میوه ها به دلیل تخریب غشای سلولی و تعامل با اکسیژن به طور فعال اکسید می شوند. با مخلوط کن خلاء، هیچ تماسی با هوا وجود ندارد و در نتیجه هیچ اکسیداسیونی وجود ندارد که باعث می شود محصول بخش زیادی از ویتامین ها را از بین ببرد. بنابراین شما می توانید ویتامین C بیشتری - حساس ترین عنصر به محیط خارجی - ذخیره کنید.
• ذخیره سازی طولانی تر. پوره سبزیجات، اسموتی ها و کاسه های اسموتی، آب طبیعی - همه اینها بیش از 1-2 ساعت بدون استفاده از مواد نگهدارنده نگهداری نمی شوند. مخلوط کردن با خلاء غذا را تا 8 ساعت تازه نگه می دارد. اگر تصمیم دارید یک اسموتی طبیعی را چند بار به طور همزمان درست کنید یا بعداً بخواهید یک نوشیدنی بنوشید، به عنوان مثال، آن را با خود برای پیاده روی ببرید، می تواند مفید باشد.
• کیفیت نوشیدنی. مخلوط‌کن‌های قدرتمند به شما این امکان را می‌دهند که به طور مؤثری هر ماده‌ای از جمله سبزیجات سفت، میوه‌ها و حتی یخ را به صورت توده‌ای همگن خرد کنید، اما ظروف تقریباً فوراً قوام صحیح خود را از دست می‌دهند - جدا شدن رخ می‌دهد، کف و حباب‌ها ظاهر می‌شوند. همه اینها نه تنها ظاهر زیبایی شناختی حتی اشتها آورترین کاسه اسموتی را خراب می کند، بلکه بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد. مخلوط کردن خلاء این مشکلات را حل می کند - نوشیدنی غلیظ، یکدست می شود، ظاهر آن کمتر تغییر می کند و مهمتر از همه - طعم غنی مواد را حفظ می کند.
فناوری اختلاط خلاء یک پیشرفت نسبتاً جدید است، بنابراین شانس تبدیل شدن به یک روند جدید در تغذیه سالم را دارد. عقب نمانید!
جایزه دستور تهیه اسموتی کلم قرمز
• 100 گرم کلم قرمز • 3 عدد آلو (بدون هسته) • 2 عدد سیب قرمز (حذف هسته) • 200 میلی لیتر آب • 200 میلی لیتر ماست • 20 گرم بلغور جو دوسر (روی آن)
کلم، آلو، سیب را به قطعات متوسط خرد کنید، آب و ماست را اضافه کنید و در مخلوط کن با سرعت زیاد چرخ کنید. نوشیدنی را در یک لیوان بریزید و روی آن بلغور جو دوسر بپاشید.