قارچ رویال قارچ (پرک طلایی)

قارچ های پاییزی همیشه در بین جمع کنندگان قارچ محبوب بوده اند. از این گذشته، این بدن های بارده در کلنی های بزرگ رشد می کنند و می توان محصول قابل توجهی از قارچ را از یک کنده یا تنه درخت افتاده برداشت کرد. علاوه بر این، قارچ ها به دلیل محتوای فسفر، آهن، کلسیم و همچنین انواع ویتامین ها و عناصر کمیاب بسیار مفید در نظر گرفته می شوند. قارچ های پاییزی نیز وجود دارند که به آنها قارچ سلطنتی می گویند.

قارچ های سلطنتی نام خود را کاملاً توجیه می کنند که در بین مردم گسترده است. قطر کلاه های این گونه به 20 سانتی متر می رسد و ارتفاع آن به بیش از 20 سانتی متر می رسد. در دنیای علمی به قارچ های رویال فلکس طلایی می گویند.

این قارچ های پاییزی مانند گونه های دیگر در خوشه های بزرگ رشد نمی کنند. رویال آگاریک عسل یا پوسته طلایی "تنهایی" را ترجیح می دهند یا در گروه های کوچک رشد می کنند. این گونه کمیاب است، اما جمع کننده های قارچ، حتی در این موارد، همیشه آنها را جمع آوری نمی کنند و آنها را غیرخوراکی می دانند. اما باید بگویم که طعم قارچ های سلطنتی فلس دار عملاً با گونه های پاییزی مورد علاقه و محبوب همه فرقی نمی کند.

قارچ چین های تازه کار می پرسند: آیا قارچ سلطنتی خوراکی است یا خیر؟ برای یافتن پاسخ این سوال به عکس و توضیحات قارچ سلطنتی می پردازیم.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

قارچ های سلطنتی چگونه به نظر می رسند: عکس و توضیحات قارچ

نام لاتین: فولیوتا اوریولا.

خانواده: strophariaceae.

مرتب سازی بر اساس: فویل یا پولک.

مترادف: آگاریک عسل سلطنتی، پوسته طلایی، پوسته زرد گوگردی، بید.

خوراکی بودن: قارچ خوراکی

دارای: قطر کلاه بزرگ است، در سنین جوانی از 5 تا 10 سانتی متر. در نمونه های بالغ، از 10 تا 20 سانتی متر. کلاهک به شکل کلی زنگوله ای شکل است، اما با افزایش سن به شکل صاف و گرد تغییر می کند. رنگ کلاه از زرد زنگ زده تا طلایی کثیف متغیر است. تمام سطح کلاهک با پوسته های پوسته پوسته مایل به قرمز پر شده است.

پا: طول از 6 تا 12 سانتی متر، قطر از 1 تا 2 سانتی متر. سایه متراکم و قهوه ای زرد با فلس های قهوه ای روی آن قرار دارد. ساقه توسط یک حلقه فیبری قاب شده است، اما با رشد قارچ، حلقه ناپدید می شود.

سوابق: پهن و با دنتیکال به ساق پا متصل است. رنگ صفحات در سن جوانی قارچ کاهی روشن است. همانطور که آنها بالغ می شوند، رنگ آنها زیتونی یا قهوه ای می شود.

پالپ: بوی مطبوعی دارد، به رنگ زرد متمایل به سفید.

کاربرد: قارچ برای افرادی که از کم خونی رنج می برند بسیار مفید است. آنها حاوی مقدار زیادی منیزیم و آهن هستند - موادی که در خون سازی نقش دارند. خوردن آگاریک عسل پاییزی به جبران کمبود مواد معدنی در بدن انسان و افزایش هموگلوبین کمک می کند. علاوه بر این، این نوع قارچ عملکرد صحیح غده تیروئید را تنظیم می کند.

گسترش: اغلب در جنگل های برگریز و همچنین در جنگل های مخروطی مناطق باتلاقی در سراسر کشور ما یافت می شود.

عکس های قارچ های سلطنتی به جمع کننده های تازه قارچ کمک می کند تا این گونه را از قارچ های کاذب تشخیص دهند:

[»]

قارچ های سلطنتی پاییزی کجا رشد می کنند؟

[»»]

شایان ذکر است که گونه‌های خوراکی قارچ‌های سلطنتی روی تنه درختان آسیب‌دیده، کنده‌های قدیمی و بلند رشد می‌کنند. آنها همچنین می توانند روی زمین در کنار ریشه های چوب های سخت مرده و درختان مخروطی پیدا شوند. میوه دهی آگاریک های عسلی طلایی یا سلطنتی از مرداد آغاز می شود و تا پایان شهریور ادامه دارد. ساکنان Primorsky Krai می توانند این قارچ های شگفت انگیز را از اواسط می تا اواسط سپتامبر بچینند.

قارچ های سلطنتی کجا رشد می کنند و کدام درختان را بیشتر ترجیح می دهند؟ معمولاً این گونه قارچ روی تنه درختان برگریز به ویژه روی توسکا یا بید می نشیند ، گاهی اوقات درختان توس و درخت غان را انتخاب می کند ، کمتر - درختان مخروطی در تالاب ها. به عکس های زیر نگاه کنید که نشان می دهد قارچ های سلطنتی روی درختان جنگل چگونه به نظر می رسند:

گاهی اوقات حتی جمع کننده های باتجربه قارچ، به دلیل ظاهر نادر پوسته های طلایی، آنها را با قارچ های دروغینی که در همان مناطق رشد می کنند اشتباه می گیرند. بنابراین پیشنهاد می کنیم عکس های قارچ های شاهی خوراکی و کاذب را با دقت مطالعه کنید:

همانطور که قبلا ذکر شد، قارچ های فلیک یا رویال قارچ های خوراکی هستند. البته قبل از مصرف باید 20-25 دقیقه در آب نمک بجوشد. از آنجایی که قارچ رویال طعم بسیار خوبی دارد، از آن در پیش غذا، سالاد، غذای اول و دوم استفاده می شود. فلکس به خصوص با سیب زمینی سرخ شده یا آب پز خوب است. علاوه بر این، بسیاری از زنان خانه دار از این قارچ ها برای زمستان آماده می شوند: ترشی، نمکی، یخ زده و خشک شده.

گاهی اوقات قارچ ها را می توان در جنگل های کاج و جنگل های صنوبر یافت. اگر قارچ سلطنتی را در یک جنگل سوزنی برگ پیدا کنید چگونه به نظر می رسد؟ معمولاً فلس های جمع آوری شده در جنگل های برگریز با فلس هایی که در مخروطیان رشد می کنند متفاوت است. اولین تفاوت قارچ‌هایی که در جنگل‌های کاج یافت می‌شوند، رنگ تیره کلاهک و فلس است و دومین تفاوت طعم تلخ آن است. با این حال، ویتامین C، PP و E زیادی در قارچ سلطنتی وجود دارد. علاوه بر این، در هر 100 گرم پوسته تنها 22 کالری وجود دارد، بنابراین محتوای کالری این گونه بسیار کم است. به همین دلیل برای گیاهخواران و کسانی که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند مفید است. با توجه به محتوای فسفر و کلسیم، قارچ های سلطنتی حتی با ماهی نیز رقابت می کنند.

کارشناسان قارچ های سلطنتی را در رده چهارم خوراکی قرار دادند. به همین دلیل است که در کشورهای دیگر آنها را نمی خورند و حتی جمع آوری نمی کنند، زیرا این دسته متعلق به گونه های غیر خوراکی در خارج از کشور است. با این حال، در کشور ما آنها را به همان شیوه قارچ های معمولی پاییزی تهیه می کنند. آنها را از قبل در آب نمک می جوشانند و فقط بعد سرخ می کنند، خورش یا آب پز می کنند. علاوه بر این، از قارچ های پاییزی سلطنتی در سایر دستور العمل های آشپزی استفاده می شود: آنها خورش قارچ، ژولین، خاویار، رب، سس، هودج و پر کردن قارچ را برای پیتزا و پای درست می کنند.

کلاه قارچ های سلطنتی، شبیه توپ های خاردار، برای ترشی یا نمک بسیار مناسب است. با این حال، هر قارچ باید تحت پردازش اولیه قرار گیرد: تمیز کردن از فلس ها و زباله های جنگلی. طعم اصلی پوسته طلایی در کلاه ها پنهان است. پاها پس از یک جوش طولانی سفت و خشک می شوند.

اگرچه پوسته طلایی در کشور ما گسترده است و به خوبی قابل تشخیص است، اما اغلب جمع آوری نمی شود. شاید این به این دلیل باشد که افراد کمی این نوع قارچ را می شناسند. با این حال، خبره های واقعی ظرافت های قارچ، آن را با قارچ های پاییزی و حتی قارچ ها هم تراز می کنند. ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی از جمع آوری قارچ های سلطنتی در جنگل های برگریز توسط دوستداران "شکار آرام" را تماشا کنید:

نحوه تشخیص قارچ سلطنتی از قارچ دروغین (با عکس)

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

غالباً قارچ های سلطنتی را بید می نامند ، زیرا بر روی بیدها است که برداشت می شوند. این قارچ ها تقریباً از اواسط تابستان تا یخبندان رشد می کنند. جمع کننده های بی تجربه قارچ ممکن است قارچ خوراکی را با پروانه غیر خوراکی اشتباه بگیرند. چگونه قارچ سلطنتی را از قارچ غیر خوراکی تقلبی تشخیص دهیم؟ آتش آگاریک عسل کاذب فقط روی خاکسترها رشد می کند و همچنین آتش های قدیمی که با علف ها و بوته ها رشد می کنند. رنگ روشن، طعم تلخ و بوی نامطبوع دارد. با اینکه تفاله آن آبدار و متراکم است، اما به دلیل بو نمی خورد. این قارچ می تواند تهدیدی جدی برای سلامت انسان باشد. بنابراین، ما پیشنهاد می کنیم عکس های عسل سلطنتی آگاریک و کاذب را با هم مقایسه کنیم:

چندین گونه دیگر از قارچ های سلطنتی وجود دارد که به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند.

به عنوان مثال، پولک مخاطی است که بسیار شبیه به پولک طلایی سلطنتی است. کلاهک های قارچ های جوان زنگوله ای شکل است که با رشد قارچ ها مقعر می شود و لبه های کلاهک بالا می رود. اگر هوا بارانی باشد، گوشت لزج و چسبناک می شود، که نام پولک - لزج بود. ساقه این قارچ در نهایت پوک می شود و حلقه روی ساقه کاملا از بین می رود. تکه های لزج فقط روی چوب های پوسیده از اواسط آگوست تا اوایل اکتبر رشد می کنند.

یکی دیگر از آگاریک عسل سلطنتی دروغین - پوسته خاکستر، غیر قابل خوردن محسوب می شود. شکل کلاهک در سنین پایین قارچ نیمکره ای است و در بالغین کاملاً سجده می شود. رنگ کلاه بسیار روشن است - نارنجی مایل به قهوه ای، لبه ها با تکه هایی از روتختی پوشیده شده است. ساقه فلس، به خصوص قسمت پایین آن، با الیاف قهوه ای رنگ فشرده پوشیده شده است. حلقه ذاتی قارچ های واقعی به هیچ وجه روی پا قابل مشاهده نیست.

به صورت مشروط خوراکی پوسته معمولی است که شبیه به قارچ سلطنتی است. اگرچه خواص درمانی دارد، اما یک عیب دارد و آن توهم زایی است. می توانید آن را بخورید، اما فقط پس از یک عملیات حرارتی طولانی. این گونه را حداقل 40 دقیقه بجوشانید و فقط بعد بخورید. این نوع قارچ به ندرت جمع آوری می شود، معمولا فقط توسط کسانی که طرز پخت آن را می دانند. از این گذشته ، جمع کننده های باتجربه قارچ می دانند که استفاده از تکه های معمولی با الکل کاملاً ممنوع است. تریاک موجود در این شکل در تعامل با الکل می تواند عواقب غیر قابل پیش بینی برای بدن داشته باشد.برای اینکه بدانید چگونه قارچ های سلطنتی را تشخیص دهید، پیشنهاد می کنیم به عکس هایی نگاه کنید که این تفاوت ها را نشان می دهد:

با آشنایی کامل با آنها، می توانید با خیال راحت برای قارچ های سلطنتی به جنگل بروید. با این حال، اگر هنوز از دانش خود مطمئن نیستید، بهتر است ریسک نکنید، بلکه فقط آن دسته از میوه هایی را که برای شما آشنا هستند جمع آوری کنید.