قارچ سفید (توس و کاج)

قارچ پورسینی به درستی استاد جنگل در نظر گرفته می شود - آنها بسیار محبوب هستند زیرا طعم خوشمزه ای دارند و برای انواع پخت و پز مناسب هستند.

انواع زیادی از قارچ پورسینی وجود ندارد و همه آنها هم تازه و هم خشک شده فوق العاده خوشمزه هستند. در جنگل های مرکزی کشور ما، اغلب می توانید قارچ توس سفید و قارچ کاج سفید را پیدا کنید. همانطور که از نام آن پیداست، برخی از آنها در جنگل های برگریز و برخی دیگر در جنگل های مخروطی یافت می شوند.

در این مطلب عکس ها و توضیحات قارچ خرچنگ و انواع آن، اطلاعاتی در مورد قارچ دوقلو و دیگر حقایق جالب توجه شما ارائه شده است.

قارچ سفید و عکسش

دسته بندی: خوراکی.

کلاهک قارچ سفید ((Boletus edulis) (قطر 8-30 سانتی متر):مات، کمی محدب. رنگ آن قرمز، قهوه ای، زرد، لیمویی یا نارنجی تیره است.

[»»]

به عکس قارچ پورسینی دقت کنید: لبه های کلاهک آن معمولا روشن تر از مرکز تاریک است. کلاهک در لمس صاف است، در هوای خشک اغلب ترک می خورد و پس از باران براق و کمی لزج می شود. پوست از پالپ جدا نمی شود.

پا (ارتفاع 9-26 سانتی متر): معمولا روشن تر از کلاهک - قهوه ای روشن، گاهی اوقات با ته مایل به قرمز. مانند تقریباً همه پیچ‌ها، به سمت بالا مخروطی می‌شود، شکل استوانه، چماق، و کمتر بشکه‌ای پایین دارد. تقریباً همه با شبکه ای از رگه های سبک پوشیده شده است.

لایه لوله ای: سفید، در قارچ های قدیمی می تواند زرد یا زیتونی باشد. به راحتی از کلاه جدا می شود. منافذ کوچک به شکل گرد هستند.

همانطور که در عکس قارچ پورسینی مشاهده می کنید، همه آنها دارای گوشتی قوی و آبدار به رنگ سفید خالص هستند که در نهایت به زرد تبدیل می شود. زیر پوست می تواند قهوه ای تیره یا قرمز باشد. بوی مشخصی ندارد.

دوبل: نمایندگان خوراکی خانواده Boletaceae و قارچ صفراوی (Tylopilus felleus). اما گال چنین خمیر متراکمی ندارد و لایه لوله ای آن دارای رنگ صورتی است (در قارچ سفید سفید است). درست است، قارچ‌های قدیمی پورسینی می‌توانند همان سایه را داشته باشند. تفاوت دیگر این است که با فشار دادن، لایه لوله ای قارچ صفراوی به طور مشخص قرمز یا قهوه ای می شود. و مهمتر از همه - طعم قارچ صفراوی غیر خوراکی با نام مطابقت دارد، در حالی که قارچ سفید طعم دلپذیری دارد.

هنگام رشد: قارچ های سفید از اواسط جولای تا پایان سپتامبر رشد می کنند. در مناطق جنگلی بیشتر از دشت ها دیده می شود. این یکی از معدود قارچ های رایج در منطقه قطب شمال است.

کجا می توانم پیدا کنم: زیر صنوبر، بلوط و توس. اغلب در جنگل ها، درختانی که در آنها بیش از 50 سال سن دارند، در کنار لوسترها، گرین فنچ ها و روسولای سبز قرار دارند. قارچ سفید خاک های غرقابی، باتلاقی و ذغال سنگی را دوست ندارد.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

غذا خوردن: طعم عالی دارد

در طول سال‌ها، جمع‌کنندگان قارچ قارچ‌های رکوردشکنی را پیدا کرده‌اند. به عنوان مثال، یک قارچ خوک ماهی که در منطقه مسکو یافت شد تقریباً 10 کیلوگرم وزن داشت و قطر کلاهک آن تقریباً 60 سانتی متر بود. در رتبه دوم قارچ پورسینی بریده شده در نزدیکی ولادیمیر قرار داشت. او 6 کیلوگرم و 750 گرم وزن داشت.

استفاده در طب سنتی (داده ها تایید نشده و از نظر بالینی آزمایش نشده اند!): قارچ سفید، اگرچه در دوزهای کم، حاوی آنتی بیوتیک است. این قارچ برای جلوگیری از سل و عفونت های دستگاه گوارش استفاده می شود، آبگوشت ایمنی را بهبود می بخشد و به ویژه پس از یک بیماری جدی، سرمازدگی و انواع پیچیده سرطان که مدت ها با تنتور درمان شده است مفید است.

قارچ توس پورسینی: عکس و دوقلو

دسته بندی: خوراکی.

سر قارچ توس پورسینی (Boletus betulicolus) (قطر 6-16 سانتی متر) براق، می تواند تقریبا سفید یا اخرایی یا زرد باشد. حجیم است، اما به مرور زمان صاف تر می شود. در لمس صاف احساس می شود.

پا (ارتفاع 6-12,5 سانتی متر): سفید یا قهوه ای، به شکل بشکه دراز، جامد است.

لایه لوله ای: طول لوله ها تا 2 سانتی متر است. منافذ کوچک و گرد هستند.

پالپ: سفید و بی مزه

دوقلوهای قارچ توس پورسینی - همه نمایندگان خوراکی خانواده Boletaceae و قارچ صفراوی (Tylopilus felleus)که روی ساقه مشبک است، با افزایش سن لایه لوله ای آن صورتی رنگ می شود و گوشت آن طعم تلخی دارد.

نامهای دیگر: سنبلچه (این نام قارچ توس سفید در کوبان است، زیرا در زمان رسیدن چاودار (گوش) ظاهر می شود.

هنگام رشد: از اواسط ژوئیه تا اوایل اکتبر در منطقه مورمانسک، منطقه شرق دور، سیبری و همچنین در کشورهای اروپای غربی.

به عکس یک قارچ سفید توس در طبیعت نگاه کنید - این قارچ در زیر درختان توس یا در کنار آنها، در لبه های جنگل رشد می کند. قارچ های خانواده Boletaceae از این نظر منحصر به فرد هستند که می توانند با بیش از 50 گونه درخت میکوریزا (همجوشی همزیستی) تشکیل دهند.

غذا خوردن: طعم عالی دارد قابل آب پز، سرخ کردنی، خشک، نمکی.

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

کاج قارچ سفید (بالا) و عکس آن

دسته بندی: خوراکی.

قارچ کاج سفید (بولتوس پینیکولا) دارای کلاهی به قطر 7-30 سانتی متر، مات، با غده های کوچک و شبکه ای از چین و چروک های کوچک است. معمولا قهوه ای، به ندرت با رنگ مایل به قرمز یا بنفش، در مرکز تیره تر است. در قارچ های جوان به شکل نیمکره است، سپس تقریباً صاف یا کمی محدب می شود. در لمس احساس خشکی می کند، اما در هوای بارانی لغزنده و چسبناک می شود.

به عکس پاهای یک قارچ کاج سفید توجه کنید - ارتفاع آن 8-17 سانتی متر است، دارای الگوی مشبک یا غده های کوچک است. ساقه ضخیم و کوتاه است و از بالا به پایین منبسط می شود. روشن تر از کلاه، اغلب قهوه ای روشن، اما ممکن است سایه های دیگر باشد.

لایه لوله ای: زرد مایل به زیتونی با منافذ گرد مکرر.

مانند بقیه قارچ های پورسینی که عکس های آن در این صفحه ارائه شده است، تفاله بولتوس کاج متراکم و گوشتی است، برش سفید رنگ و بوی آجیل برشته شده می دهد.

دوقلوهای این گونه قارچ سفید همگی از اعضای خوراکی خانواده Boletaceae و قارچ صفراوی غیر خوراکی (Tylopilus felleus) هستند که لایه لوله ای آن رنگ صورتی دارد.

هنگام رشد: از اواخر ژوئن تا اوایل اکتبر در بخش اروپایی کشور ما و جنوب سیبری و همچنین در اروپای غربی و آمریکای مرکزی.

کجا می توانم پیدا کنم: به صورت منفرد یا گروهی در کنار کاج، کمتر در نزدیکی بلوط، شاه بلوط، راش و صنوبر رشد می کند.

غذا خوردن: یکی از خوشمزه ترین قارچ ها محسوب می شود. از آن به هر شکلی استفاده می شود - خشک، آب پز (به ویژه در سوپ)، سرخ شده یا در آماده سازی. بهتر است قارچ‌های جوان را بچینید، زیرا قارچ‌های قدیمی تقریبا همیشه کرم‌دار هستند.

کاربرد در طب سنتی: صدق نمی کند.

نام های دیگر برای انواع قارچ پورسینی

قارچ بولتوس پورسینی را اغلب می نامند: بولتوس، گاو، مادربزرگ، بچه، بلوک، مهاجم، کاپرکایلی، خوش اخلاق، زرد، علف پر، konovyash، konovyatik، korovatik، گاوخانه، گاوخانه، کوروویک، قالین، خرس، خرس، خرس، تابه، گاوداری، قارچ عزیز.

نام دیگر قارچ خرچنگ کاج، قارچ خوک ماهی مرتفع بولتوس است.