جگر مرغ با قارچ: دستور العمل های خوشمزه

جگر مرغ با شامپینیون اغلب برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده می شود. این دو محصول به خوبی با یکدیگر ترکیب شده اند و به سرآشپزهای با تجربه اجازه می دهند شاهکارهای واقعی هنر آشپزی را خلق کنند.

جگر مرغ با قارچ در خامه ترش برای میز جشن

جگر مرغ با قارچ در خامه ترش یک غذای خوب برای یک میز جشن است. سریع و آسان آماده می شود، بسیار خوشمزه به نظر می رسد و در عین حال با هر غذای جانبی همخوانی دارد.

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• 0 کیلوگرم جگر مرغ؛
• 300 گرم قارچ ؛
• پیاز - 2 واحد؛
• 250 گرم خامه ترش ؛
• یک پیمانه ریحان و پونه کوهی؛
• سیر - دو حبه؛
• 1 قاشق چایخوری آرد؛
• روغن سبزیجات؛
• پیازچه؛
• فلفل نمک

دستور تهیه جگر مرغ با قارچ به این صورت است:

1. جگر مرغ را زیر آب سرد بشویید، آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

2. در تابه ای با کره خوب گرم شده بریزید، حدود هفت دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید. در حین سرخ کردن، جگر را باید مرتباً هم بزنید تا از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شود. آن را کمی نمک و فلفل کنید.

3. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید.

4. پیاز پوست گرفته را به صورت نیم حلقه برش دهید. حبه های سیر را با چاقو ریز خرد کنید.

5. سرخ شده از هر طرف و جگر مرغ تقریباً آماده از تابه، به بشقاب منتقل کنید.

6. در روغنی که جگر سرخ شده بود، پیاز و سیر را تفت دهید.

7. زمانی که کمان نیمه شفاف می شود، به آن قارچ ها اضافه کنید و آتش را قوی تر کنید. قارچ ها را با پیاز تفت دهید تا رطوبت آن کاملا از ماهی تابه تبخیر شود.

8. جگر را از بشقاب به تابه برگردانید، با پیاز و قارچ مخلوط کنید، خوب حرارت دهید، تمام ادویه ها را به این اجزا اضافه کنید.

9. یک قاشق آرد را در خامه ترش رقیق کنید، مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود و در تابه بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید. در پایان پخت، سبزی پیاز خرد شده را در ظرف بریزید.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

دستور تهیه سالاد با لایه های جگر مرغ و قارچ

برای تهیه یک سالاد چند لایه خوشمزه با جگر مرغ و قارچ به مواد زیر نیاز دارید:

[»»]

• جگر مرغ و قارچ - هر کدام 300 گرم؛
• 3-4 سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• سه عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم پنیر جامد؛
• 30 گرم روغن نباتی؛
• سس مایونز 100 گرم؛
• فلفل نمک

سالاد با جگر مرغ و قارچ ها را در لایه ها به این صورت بپزید:

1. سیب زمینی و هویج را بشویید، با آب سرد پر کنید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سبزیجات را بپزید تا نرم شوند، حدود نیم ساعت. آبکش کنید و خنک کنید.

2. تخم مرغ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و زیر آب سرد خنک کنید.

3. پیاز پوست کنده را به صورت نیم حلقه برش دهیدپوست قارچ ها را جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.

4. روغن نباتی را در یک تابه داغ بریزیدقارچ ها و نصف پیاز را بچینید. حدود 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و مدام هم بزنید. نمک، فلفل و به ظرفی منتقل کنید.

5. جگر را بشویید و تکه تکه کنید. روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید، نصف باقی مانده پیاز را بگذارید و حدود سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید.

6. جگر مرغ را اضافه کنیدزیر درب در بسته بجوشانید و گهگاهی هم بزنید تا 5 دقیقه بیشتر نشود. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

7. پنیر سفت را روی یک رنده درشت رنده کنید. تخم مرغ، هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و همچنین رنده کنید و هر کدام از این اجزا را در ظرفی جداگانه بریزید.

سالاد پفک را با جگر مرغ و قارچ ها به ترتیب زیر بریزید:

• لایه 1 - سیب زمینی؛
• دوم - قارچ با پیاز؛
• سوم - سس مایونز؛
• چهارم - جگر با پیاز؛
• پنجم - هویج؛
• سوم - سس مایونز؛
• هفتم - پنیر؛
• سوم - سس مایونز؛
• ششم - تخم مرغ.

روی سالاد جگر تمام شده، می توانید با شاخه های جعفری تزئین کنید.

[»]

پاته جگر مرغ با قارچ شامپینیون

شما به این محصولات نیاز خواهید داشت:

[»»]

• 500 گرم جگر مرغ ؛
• 250 گرم قارچ ؛
• پیاز - 2،XNUMX عدد.
• سیر - 1 سر متوسط؛
• کنیاک - 50 میلی لیتر؛
• عسل - 1 قاشق غذاخوری ؛
• کره 100 گرم؛
• نمک، فلفل، چاشنی؛
• 1 خیابان ل کره ذوب شده.

خمیر جگر مرغ با قارچ به شرح زیر تهیه می شود:

1. پیاز و سیر پوست کنده را به مکعب های نه چندان ریز خرد کنید. در تابه داغ قرار دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.

2. قارچ ها را به ماهیتابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. فلفل و نمک به مزه.

3. کبد را از فیلم ها جدا کنید، بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و روی حرارت زیاد سرخ کنید. جگر را نباید سرخ کرد، مطلوب است که رنگ صورتی آن را حفظ کند، بنابراین توصیه نمی شود آن را برای مدت طولانی در تابه نگه دارید. عسل و کنیاک را به جگر اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، صبر کنید تا کنیاک کاملا تبخیر شود و از روی اجاق گاز بردارید.

4. وقتی همه اجزای پاته خنک شد، آنها را باید در مخلوط کن قرار دهید، کره نرم شده را به آنها اضافه کنید و جرم را آسیاب کنید تا یکدست شود.

5. پاته را در قالب ها قرار دهیدروی آن را با کره آب شده چرب کنید و فلفل سیاه بپاشید. به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید، پس از آن می توانید خانواده خود را با جگر لطیف و خمیر قارچ درمان کنید.

دستور تهیه یک سالاد گرم با جگر مرغ و قارچ

سالاد گرم با جگر مرغ و قارچ از محصولات زیر تهیه می شود:

• جگر مرغ - 250 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 150 گرم؛
• آووکادو بدون هسته - ½ میوه؛
• قارچ - 12 قطعه بزرگ؛
• آجیل کاج - 3 قاشق غذاخوری. l.
• یک قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• زیتون - 4 عدد؛
• یک دسته برگ کاهو؛
• 1 قاشق چایخوری سس بالزامیک؛
• تخم بلدرچین - 4 عدد؛
• 3 هنر لیتر روغن زیتون؛

سالاد با جگر مرغ و قارچ شامپینیون را به ترتیب زیر بپزید:

1. گوجه گیلاسی و آووکادو را بشویید و خرد کنید. برگ های سبز کاهو را بشویید و خشک کنید تا آب روی آن نباشد.

2. آجیل کاج را بدون روغن در تابه تفت دهید.

3. روغن زیتون را در یک کاسه کوچک ترکیب کنید و آب لیمو، نمک، فلفل و مخلوط کنید.

4. جگر را بشویید و در تابه به مدت سه دقیقه با حرارت زیاد در روغن سرخ کنید. قارچ های ورقه شده را به همین ترتیب سرخ کنید.

5. برگ های کاهو را به خوبی در بشقاب بچینیدسپس گوجه فرنگی، آووکادو، جگر، قارچ، سس لیمو زیتون بریزید، با آجیل کاج بپاشید. سالاد گرم را با تخم بلدرچین، سس بالزامیک و زیتون تزئین کنید.

جگر مرغ با قارچ و پیاز

شما نیاز دارید:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد.
• دو حبه سیر ؛
• شامپاین - 150 گرم
• آرد یک قاشق غذاخوری؛
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل، سبزیجات؛
• گوجه فرنگی و 50 میلی لیتر شراب سفید خشک - برای سس.

جگر مرغ با قارچ و پیاز به شرح زیر تهیه می شود:

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، سیر را با چاقو خرد کنید.

2. قارچ ها را تمیز کرده و به ورقه های نازک برش دهید.

3. پیاز را با سیر در تابه ای در روغن نباتی به مدت دو دقیقه تفت دهید. قارچ ها را اضافه کرده و همه را با هم به مدت 7 دقیقه دیگر تفت دهید.

4. جگر را بشویید، خشک کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

5. در یک کاسه، پاپریکا را با آرد ترکیب کنید، خوب مخلوط کنید. جگر را در این توده بغلتانید.

6. جگر را در تابه بریزید و چند دقیقه در کره تفت دهید.

7. قارچ ها را به جگر اضافه کنید، حدود پنج دقیقه دیگر تفت دهیدنمک و فلفل را از روی حرارت بردارید.

8. حالا می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای انجام این کار، باید گوجه فرنگی را بشویید و چند دقیقه در آب جوش قرار دهید، سپس پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید و در مخلوط کن خرد کنید. آب گوجه فرنگی را با شراب ترکیب کنید، مخلوط کنید و ماهیتابه را با قارچ، جگر و پیاز بریزید.

9. ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید، 7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اجاق گاز را خاموش کنید و قارچ ها را با جگر با پیاز سبز خرد شده بپاشید.

دستور تهیه جگر مرغ با قارچ در سس خامه ای

جگر مرغ با شامپینیون در یک سس خامه ای، افزودنی خوبی برای هر غذای جانبی خواهد بود.

مواد لازم:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• شامپاین - 300 گرم
• سیر - 4 میخک ؛
• آرد - 1 هنر. ..
• 300 میلی لیتر آب سبزیجات؛
• خامه 25-30٪ - 300 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• جعفری خرد شده - 1 قاشق غذاخوری. ل

طبق این دستور جگر مرغ را در خامه با قارچ بپزید:

1. پیاز و سیر پوست گرفته را ریز خرد کنید.

2. قارچ ها را بسته به اندازه 2-4 قطعه برش می دهیم. قارچ های کوچک را اصلا نمی توان برش داد.

3. کبد را از فیلم پاک کنیدرا بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

4. در یک قابلمه، 2 قاشق غذاخوری را خوب حرارت دهید. ل روغن سبزیجات. جگر را در چند دسته سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، حدود XNUMX دقیقه در هر دسته. جگر سرخ شده را به یک بشقاب منتقل کنید.

5. حرارت را کم کنید و پیازهای سیر خرد شده را در قابلمه بریزید و 5 دقیقه تفت دهید.

6. قارچ ها را اضافه کنید و برای همان مدت تفت دهید. در طول عملیات حرارتی، قارچ ها آب زیادی آزاد می کنند، باید آنها را روی آتش نگه دارید تا زمانی که تمام مایع کاملاً تبخیر شود.

7. در قابلمه ای آرد را به قارچ ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. در آبگوشت، نمک و فلفل بریزید.

8. جگر را در آبگوشت قرار دهید، به جوش بیاوریدشعله را به حداقل برسانید و زیر درب آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

9. تقریباً 3 دقیقه قبل از پخت جگر مرغ را خامه بریزید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

جگر مرغ را با قارچ و خامه روی میز با پوره سیب زمینی سرو کنید.

جگر مرغ با قارچ فرانسوی

شما نیاز دارید:

• جگر مرغ (ممکن است با قلب) - نیم کیلوگرم؛
• پیاز - 2 قطعه ؛
• شامپاین - 200 گرم
• روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
• آرد - 100 گرم
• فلفل نمک ؛
• چاشنی کاری؛
• گشنیز، سیر.

روند پخت جگر مرغ با قارچ به زبان فرانسوی به این صورت است:

1. آرد، نمک و چاشنی کاری را در یک کاسه بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

2. جگر را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید و در آرد بغلتانید.

3. پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید، سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید.

4. قارچ ها را در تابه بریزید و سرخ کنید در روغن نباتی داغ حدود 5 دقیقه. قارچ های سرخ شده را به ظرفی منتقل کنید.

5. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر به تابه اضافه کنید و پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شود. به محض سرخ شدن پیاز و سیر آنها را روی قارچ ها قرار دهید.

6. 3 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. ل روغن سبزیجاتجگر را دراز بکشید و 7 دقیقه دیگر سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا جگر از همه طرف به طور یکنواخت سرخ شود.

7. قارچ ها را در ماهیتابه روی جگر قرار دهید همراه با پیاز و سیر، همه چیز را مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

به عنوان غذای جانبی، پوره سیب زمینی را آماده کنید.

قارچ با جگر مرغ و خامه در فر

قارچ شامپینیون با جگر مرغ را نیز می توان در فر پخت.

شما نیاز دارید:

• جگر مرغ - 700 گرم؛
• قارچ تازه - 350 گرم ؛
• پیاز - 1 قطعه ؛
• آرد - ½ فنجان؛
• کرم - 200 گرم
• شکر - 2 قاشق چایخوری ؛
• فلفل آسیاب شده - 0 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را پوست بگیرید، بشویید و در آب کمی نمک بجوشانید.

2. قارچ ها را از آب گوشت خارج کنید، در یک آبکش قرار دهید تا تمام مایع را به صورت شیشه ای برش دهید.

3. پیازها را به صورت حلقه ای نصف کنید.

4. قارچ های خرد شده را در تابه بریزید با روغن نباتی سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

5. پیاز را به قارچ ها اضافه کنید، سرخ کنید، تا زمانی که نیم حلقه های پیاز قهوه ای شود، نمک بزنید و کمی کنار بگذارید.

6. جگر را بشویید، به برش های بلند برش دهید عرض آن بیشتر از 2 سانتی متر نباشد. در آرد بغلتانید و از همه طرف در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، اما تا زمانی که پخته نشود، آب قرمز باید از جگر جدا شود.

7. ظرف پخت را با کره چرب کنید، تکه های جگر را بچینید و روی قارچ ها را با پیاز بگذارید.

8. خامه را با آب قارچ مخلوط کنید تا یکدست شود، شکر، نمک را به مزه اضافه کنید و این مایع را در قالب با قارچ و جگر بریزید.

9. قالب را در فر قرار دهیدتا 200 درجه حرارت داده شود و از لحظه جوشیدن مایع به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید.