سس قارچ: دستور غذا. ویدیو

مواد لازم:

• قارچ - 500 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• آرد - 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه فرنگی یا سس کراسنودار
• روغن سبزیجات
• آب
• نمک
• فلفل سیاه آسیاب شده و فلفل دلمه ای
• برگ بو

درست کردن این سس بسیار ساده است. قارچ های از قبل شسته شده را به قطعات کوچک خرد کنید. می توانید از قارچ های یخ زده استفاده کنید، پس شستن آنها ضروری نیست. سپس قارچ ها را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی بجوشانید. یخ‌های یخ‌زده را می‌توان با تکه‌های یخ کنار هم قرار داد، اما پس از آن باید بجوشانید تا بیشتر آب تبخیر شود. در این زمان هویج و پیاز را پوست بگیرید. هویج را رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را با قارچ مخلوط کرده و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

اگر از قارچ های تازه خریداری شده یا جنگلی استفاده می کنید ، ابتدا باید آنها را در آب بجوشانید. توجه: قارچ ناشناخته می تواند برای سلامتی خطرناک باشد!

مواد لازم:

• قارچ - 500 گرم
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری
• پیاز - 2-3 عدد.
• سیر - 2-3 دندان
• آرد - 2 قاشق غذاخوری ل
• آب
• روغن سبزیجات
• نمک
• فلفل

این سس خانگی که از قارچ تازه یا یخ زده درست می شود نه تنها برای غذاهای جانبی، بلکه برای گوشت، به عنوان مثال، کباب نیز مفید است. قارچ ها را آماده کرده و به قطعات کوچک برش دهید. قارچ های عسلی را می توان به همان صورت باقی گذاشت. پیاز پوست کنده و ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ ها را اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید تا زمانی که آب آن تبخیر شود و قارچ ها شروع به قهوه ای شدن کنند. خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، ظرف را نمک و فلفل کنید و بگذارید بجوشد. برای اینکه سس ضخامت لازم را داشته باشید، می توانید از یک الک کوچک استفاده کنید تا کمی آرد به طور یکنواخت پخش شود و کاملاً مخلوط شود. در صورت لزوم سس را با آب رقیق کنید. سیر خرد شده را 5 دقیقه اضافه کنید تا نرم شود، همه مواد را خوب مخلوط کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید سس کمی دم بکشد و در عطر ادویه ها خیس بخورد.

این سس مخصوصاً با قارچ های جنگلی معطر خوشمزه خواهد بود. رب گوجه فرنگی را می توان به دلخواه اضافه کرد ، اما مطمئن شوید که ترشی زیاد ترش نشود