Pesceterians، Frutherians، Flexitarians - برای افراد ناآشنا، این کلمات شبیه توصیف ارتش متفقین از فیلم جنگ ستارگان است.
و هنگامی که چنین فردی رژیم غذایی خود را به سمت غالب شدن غذاهای گیاهی تغییر می دهد (مثلاً از گوشت امتناع می کند، اما به خوردن ماهی ادامه می دهد) صمیمانه به سؤالات دوستانش پاسخ می دهد: "بله، من گیاهخوار شدم، اما گاهی اوقات ماهی می خورم. ، زیرا …".
این استفاده سست و بدون فکر از اصطلاح "گیاهخواری" به این واقعیت منجر می شود که سایه هایی به شکل سر ماهی و پای مرغ بر فلسفه گیاهخواری می افتد. مرزهای مفهوم مبهم است، معنای هر چیزی که گیاهخواران به خاطر آن گیاهخوار می شوند از بین می رود.
و هر روز بیشتر و بیشتر «فیش تاریان» و «میت تاریان» تازه ضرب شده اند…
از سوی دیگر، کم نیستند افرادی که از روی اعتقاد عقیدتی و یا به توصیه پزشک گوشت نمی خورند، اما خود را گیاهخوار نمی دانند.
پس چه کسانی گیاهخوار هستند و آیا ماهی می خورند؟
انجمن گیاه خواران که در سال 1847 در بریتانیای کبیر تأسیس شد، با قاطعیت به این سؤال پاسخ می دهد: «یک گیاهخوار گوشت حیوانات و پرندگان، اعم از اهلی و کشته شده در هنگام شکار، ماهی، صدف، سخت پوستان و تمام محصولات مربوط به کشتار را نمی خورد. موجودات زنده." یا به طور خلاصه تر: "یک گیاهخوار هیچ چیز مرده ای نمی خورد." یعنی گیاهخواران ماهی نمی خورند.
به گفته جولیت گلاتلی، فعال بریتانیایی حقوق حیوانات و مدیر Viva!، افرادی که ماهی می خورند حق ندارند خود را گیاهخوار بنامند.
اگر قبلاً گوشت حیوانات خونگرم و پرندگان را کنار گذاشته اید، اما به خوردن ماهی و غذاهای دریایی ادامه می دهید، شما یک PESCETARIAN (از انگلیسی pescetarian) هستید. اما هنوز گیاهخوار نیست.
بین گیاهخواران و گیاهخواران می تواند شکاف بزرگی در دیدگاه آنها در مورد رنج موجودات زنده وجود داشته باشد. اغلب آنها از گوشت پستانداران خودداری می کنند زیرا نمی خواهند عامل رنج آنها باشند. آنها به عقلانیت حیوانات اعتقاد دارند، اما ماهی‌ها... «مغز ماهی ساده‌تر است، یعنی به احتمال زیاد درد را احساس نمی‌کند.» مردم مهربان با سفارش ماهی‌های سرخ شده در رستوران خود را توجیه می‌کنند.
در مجلات معتبر علمی، شواهد کاملا واضحی خواهید یافت که نشان می‌دهد پستانداران علاوه بر درد جسمانی، می‌توانند ترس، استرس، نزدیک شدن به چیزی تهدیدآمیز را احساس کنند، وحشت زده شوند و حتی از نظر روانی آسیب ببینند. در ماهی ها، احساسات آنقدر واضح نیستند، اما شواهد زیادی وجود دارد که ماهی ها نیز ترس و درد را تجربه می کنند. پروفسور اندرو لینزی، مدیر مرکز آکسفورد برای رفتار اخلاقی با حیوانات، نویسنده کتاب «چرا رنج حیوانات مهم است»، می‌گوید: «هرکسی که نمی‌خواهد برای موجودات زنده عذاب ایجاد کند، باید از خوردن ماهی دست بردارد». ).
گاهی اوقات افرادی که تصمیم به گیاهخوار شدن دارند نمی توانند ماهی را کنار بگذارند، زیرا معتقدند که برای حفظ سلامتی - به ویژه انواع ماهی های چرب - ضروری است. در واقع، مواد مفید مشابهی را می توان در غذاهای گیاهی یافت. به عنوان مثال، روغن بذر کتان یکی از غنی ترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 است و حاوی سموم جیوه موجود در ماهی نیست.
آیا گوشتخواران گیاهخوار وجود دارند؟
در سال 2003، انجمن دیالکتیک آمریکا، FLEXITARIAN را به عنوان محبوب ترین کلمه سال به رسمیت شناخت. فلکسیتارین "گیاهخواری است که به گوشت نیاز دارد".
ویکی‌پدیا انعطاف‌پذیری را این‌گونه تعریف می‌کند: «رژیم غذایی نیمه گیاهخواری متشکل از غذاهای گیاهی، گاهی اوقات شامل گوشت. فلکسیتری ها سعی می کنند تا حد امکان گوشت کمتری مصرف کنند، اما آن را به طور کامل از رژیم غذایی خود حذف نمی کنند. در عین حال، مقدار خاصی از گوشت مصرف شده برای طبقه بندی یک فلکسیتاریار وجود ندارد.
این جهت "نیمه گیاهخواری" اغلب توسط خود گیاهخواران مورد انتقاد قرار می گیرد، زیرا با فلسفه آنها در تضاد است. به گفته ژولیت گلاتلی، مفهوم «انعطاف گرایی» کاملاً بی معنی است.
پس چگونه می توان به فردی که قبلاً در مسیر کاهش مصرف مواد غذایی کشنده قدم گذاشته است ، اما هنوز گیاهخوار نشده است ، خطاب کرد؟
بازاریابان غربی قبلاً به این موضوع توجه کرده اند:
کاهش دهنده گوشت - به معنای واقعی کلمه "کاهش گوشت" - شخصی که مقدار غذای گوشت را در رژیم غذایی خود کاهش می دهد. به عنوان مثال، در بریتانیا، طبق تحقیقات، 23 درصد از جمعیت به گروه "کاهش کننده گوشت" تعلق دارند. دلایل معمولاً نشانه های پزشکی و همچنین بی تفاوتی نسبت به مشکلات محیطی است. مزارع دام متان منتشر می کنند که 23 برابر بیشتر از دی اکسید کربن برای جو زمین آسیب می زند.
گوشت پرهیز – به معنای واقعی کلمه “پرهیز از گوشت” – فردی که در صورت امکان سعی می کند اصلاً گوشت نخورد، اما گاهی اوقات موفق نمی شود. 10٪ از جمعیت بریتانیا متعلق به گروه "اجتناب از گوشت" هستند، آنها، به عنوان یک قاعده، قبلاً ایدئولوژی گیاهخواری را به اشتراک می گذارند.
«بیش از یک چهارم پاسخ دهندگان [در بریتانیا] می گویند که اکنون نسبت به پنج سال پیش گوشت کمتری می خورند. ما می توانیم تغییراتی را در رژیم غذایی جمعیت مشاهده کنیم. یک سوم اعضای سازمان ما افرادی هستند که سعی می کنند میزان گوشت را در رژیم غذایی خود کاهش دهند. بسیاری از آنها برای بهبود سلامتی خود گوشت قرمز را قطع می کنند، سپس از خوردن گوشت سفید، ماهی و غیره خودداری می کنند. و اگرچه این تغییرات در ابتدا بیشتر ناشی از ملاحظات شخصی است، اما با گذشت زمان این افراد می توانند با فلسفه گیاهخواری آغشته شوند.
رژیم های گیاهخواری و شبه گیاهخواری
برای اینکه یک بار برای همیشه بفهمیم چه کسی گیاهخوار است و چه کسی... بیایید به ویکی پدیا نگاه کنیم!
گیاهخواری، که در آن مطلقاً غذای کشنده وجود ندارد، شامل موارد زیر است:
- گیاهخواری کلاسیک - علاوه بر غذاهای گیاهی، لبنیات و عسل نیز مجاز است. گیاهخوارانی که لبنیات مصرف می کنند لاکتو گیاهخوار نیز نامیده می شوند.
- گیاهخواری تخم مرغی – غذاهای گیاهی، تخم مرغ، عسل، اما بدون محصولات لبنی.
- وگانیسم - فقط غذاهای گیاهی (بدون تخم مرغ و لبنیات، اما گاهی عسل مجاز است). اغلب وگان ها از هر چیزی که با استفاده از محصولات حیوانی ساخته می شود (صابون، لباس های ساخته شده از خز و چرم، پشم و غیره) خودداری می کنند.
- میوه گرایی - فقط میوه های گیاهان، معمولاً خام (میوه ها، توت ها، سبزیجات میوه، آجیل، دانه ها). نگرش دقیق نه تنها به حیوانات، بلکه به گیاهان (بدون تخم مرغ، محصولات لبنی، عسل).
- رژیم غذایی خام گیاهخواری/وگان – فقط غذاهای خام مصرف می شود.
رژیم‌های غذایی زیر گیاهخواری نیستند، زیرا غذاهای کشنده را مجاز می‌دانند، اگرچه ممکن است مقدار آنها محدود باشد:
- Pescatarianism و Pollotarianism - اجتناب از گوشت قرمز اما خوردن ماهی و غذاهای دریایی (Pescatarianism) و/یا مرغ (Pollotarianism)
- انعطاف پذیری مصرف متوسط یا بسیار نادر گوشت، مرغ، ماهی و غذاهای دریایی است.
- رژیم غذایی خام همه چیز خوار - خوردن فقط غذاهای خام یا بسیار کوتاه تحت حرارت، از جمله گوشت، ماهی و غیره.
اگر به انواع رژیم‌های غذایی بپردازید، می‌توانید بسیاری از انواع فرعی و زیرشاخه‌های جدید با نام‌های عجیب‌تر پیدا کنید. جای تعجب نیست که افرادی که نگرش خود را نسبت به گوشت به "کمتر، کمتر یا بدون گوشت" تغییر داده اند ترجیح می دهند به سادگی و به اختصار خود را "گیاهخوار" خطاب کنند. این راحت تر از این است که برای مدت طولانی به خاله بزرگ خود توضیح دهید که چرا کتلت او را نمی خورید و بهانه گیری کنید تا او دلخور نشود.
این واقعیت که یک فرد قبلاً در مسیر تغذیه آگاهانه و سالم قدم گذاشته است بسیار مهمتر از اصطلاحی است که او خود را می نامد.
پس بیایید با همدیگر مدارا کنیم، فارغ از اینکه به کدام فلسفه تغذیه پایبند هستیم. زیرا طبق کتاب مقدس «آنچه در دهان انسان می رود او را نجس نمی کند، بلکه آنچه از دهان او بیرون می آید او را نجس می کند. (انجیل متی، فصل 15)
نویسنده: مارینا یوسنکو
بر اساس مقاله "ظهور گیاهخواران غیر گیاهی" توسط فینلو رورر، مجله خبری بی بی سی