نان سبوس دار حاوی همان تعداد کالری است که نان سفید دارد، تقریباً 70 کالری در هر برش. با این حال، تفاوت در کیفیت نهفته است. نان سبوس دار مواد مغذی زیادی را برای بدن فراهم می کند. اگرچه ویتامین هایی به آرد سفید نان تصفیه شده اضافه شده است، اما بهتر است آنها را از خود غلات دریافت کنید. در این مقاله به مواد تشکیل دهنده نان سبوس دار می پردازیم. برخلاف نان سفید فرآوری شده، نان غلات کامل حاوی سبوس (فیبر) است. فرآیند پالایش محصول را از فیبر طبیعی، فیبر محروم می کند. مقدار فیبر در یک تکه نان سفید 0,5 گرم و در یک تکه غلات کامل 2 گرم است. فیبر بدن را برای مدت طولانی اشباع می کند و به سلامت قلب کمک می کند. با مقایسه غلظت پروتئین نان تصفیه شده و غلات کامل، به ترتیب 2 گرم و 5 گرم در هر برش به دست می آید. پروتئین موجود در نان غلات کامل در گلوتن گندم یافت می شود. کربوهیدرات‌های موجود در نان سبوس‌دار مانع از کاهش وزن نمی‌شود، البته اگر در مقادیر معقول مصرف شود. این کربوهیدرات ها دارای شاخص گلیسمی پایینی هستند، بنابراین مانند بسیاری از کربوهیدرات های ساده، قند خون شما را افزایش نمی دهند. یک تکه نان سبوس دار حاوی حدود 30 گرم کربوهیدرات است.
2022-11-11