فهرست
حتی گرانترین ماده با تهیه ، ترکیب و ارائه نامناسب نیز خراب می شود. برای حفظ خوش طعم بودن غذای خود باید از برخی اشتباهات آشپزی خودداری کنید.
برش ناموفق غذا
برش های زیادی از محصولات وجود دارد، اما درجه آمادگی آنها به اندازه قطعات و نسبت مواد تشکیل دهنده به یکدیگر در اندازه بستگی دارد. به عنوان مثال، گوشت یا سبزیجات ریز خرد شده در دمای بالا سفت و خشک می شوند. مواد بزرگتر زمان پختن ندارند، در حالی که مواد کوچکتر شروع به سوختن می کنند. همیشه مهم است که زمان پخت هر یک از مواد را در یک قابلمه مشترک در نظر بگیرید و آنها را به نوبه خود قرار دهید یا اندازه های صحیح برش را با هم مرتبط کنید.
با استفاده از سس مایونز
سس مایونز یک سس سرد آماده است و وقتی گرم می شود طعم آن را تغییر می دهد. توصیه می شود سس مایونز را به ظروف اضافه کنید ، دمای آن از 60 درجه تجاوز نمی کند. اگر درجه حرارت بالاتر باشد ، سس طبقه بندی می شود و نامناسب به نظر می رسد. نباید از سس مایونز به عنوان ترشی برای ماهی و گوشت استفاده کنید.
غلات و آجیل غوطه ور نشده
غلات و آجیل حاوی مقدار زیادی ویتامین و ریز عناصر مفید، پروتئین و کربوهیدرات و همچنین فیبر هستند. در عین حال، این محصولات حاوی مهارکننده‌های آنزیمی هستند که به کاهش سرعت واکنش‌ها در بدن و کاهش قابل توجه فراهمی زیستی مواد مغذی کمک می‌کنند. برای به حداکثر رساندن فواید غلات و آجیل، باید قبل از پختن، مدتی در آب سرد خیس شوند.
کمبود چربی در سالادها
رژیم گیرندگان سعی می کنند به هر طریقی میزان چربی رژیم غذایی خود را کاهش دهند. اما سبزیجات موجود در سالاد اگر چاشنی نباشند ، برای بدن مفید نخواهد بود. مواد موجود در سبزیجات و گیاهان مانند لوتئین ، بتاکاروتن ، لیکوپن ، آنتی اکسیدان ها ، فقط همراه با چربی ها در بدن ما جذب می شوند. همین امر در مورد میوه ها نیز صدق می کند. که ترجیح داده می شود با ماست چربی متوسط مزه دار شود.
بذر کتان کامل
دانه های کتان حاوی اسیدهای چرب ، آنتی اکسیدان ها و فیبر هستند و بنابراین به عنوان یک مکمل عالی در رژیم غذایی یک فرد سالم تبلیغ می شوند. با این حال ، استفاده کامل از آنها اشتباه بزرگی است ، زیرا در معده باز نمی شوند و همه چیز با ارزش در داخل دانه ها موجود است. بهتر است قبل از پخت ، آنها را با مخلوط کن خرد یا آسیاب کنید.
غذای سرد در یخچال
قبل از اینکه مواد باقی مانده غذای پخته شده یا مواد آماده سازی را به یخچال بفرستیم ، آنها را تا دمای اتاق خنک می کنیم تا تجهیزات خراب نشوند. اما در عرض 2 ساعت پس از پخت و پز ، باکتری ها در غذا شروع به تکثیر می کنند. بنابراین ، منتظر خنک شدن نهایی نمانید ، بلکه بلافاصله ظرف را به یخچال ارسال کنید ، و یک پایه داغ روی قفسه قرار دهید.
غذاهای مرطوب و سرد
اگر سبزیجات خود را قبل از پخت و پز می شوید ، باید قبل از برش و قرار دادن آنها در ظرف ، آنها را خشک پاک کنید. در غیر این صورت ، رطوبت اضافی کل ظرف را به فرنی تبدیل می کند. همچنین ، نمی توانید بلافاصله غذا را از یخچال بپزید - به آنها باید اجازه دهید تا به دمای اتاق برسند و فقط پس از آن در دمای بالا طبخ کنید.