هر کسی که رژیم گرفته است با دور باطل آشنا است: اعتصاب غذا، عود، پرخوری، احساس گناه و دوباره گرسنگی. ما خودمان را شکنجه می کنیم، اما در دراز مدت وزن افزایش می یابد. چرا محدود کردن خود در غذا اینقدر سخت است؟
جامعه سیگار، الکل و مواد مخدر را محکوم می کند، اما چشمان خود را بر پرخوری می بندد. وقتی شخصی یک همبرگر یا یک شکلات تخته ای می خورد، به ندرت کسی به او می گوید: مشکل داری، به دکتر مراجعه کن. این خطر است - غذا به یک داروی مورد تایید اجتماعی تبدیل شده است. مایک داو، روان‌درمانگر، متخصص در مطالعه اعتیاد، هشدار می‌دهد که غذا یک اعتیاد ناسالم است.1
در سال 2010، دانشمندان مؤسسه تحقیقاتی اسکریپس، پل ام جانسون و پل جی. کنی روی موش‌ها آزمایش کردند. - آنها از سوپرمارکت ها با غذاهای پرکالری تغذیه می شدند. به یک گروه از جوندگان به مدت یک ساعت در روز دسترسی به غذا داده شد، گروه دیگر می توانستند آن را در تمام ساعات شبانه روز جذب کنند. در نتیجه آزمایش، وزن موش‌های گروه اول در محدوده طبیعی باقی ماند. موش های گروه دوم به سرعت چاق شدند و به غذا معتاد شدند.2.
مثال در مورد جوندگان ثابت می کند که مشکل پرخوری به ضعف اراده و مشکلات عاطفی خلاصه نمی شود. موش ها از آسیب های دوران کودکی و خواسته های برآورده نشده رنج نمی برند، اما در رابطه با غذا مانند افراد مستعد پرخوری رفتار می کنند. مصرف بیش از حد غذاهای حاوی قند و چربی، ساختار شیمیایی مغز موش‌ها را تغییر داد، دقیقاً مانند کوکائین یا هروئین. مراکز تفریحی غرق شده بودند. نیاز فیزیکی به جذب بیشتر و بیشتر از چنین غذایی برای زندگی عادی وجود داشت. دسترسی نامحدود به غذاهای پر کالری موش ها را معتاد کرده است.
غذاهای چرب و دوپامین
وقتی سوار ترن هوایی می شویم، قمار می کنیم یا به اولین قرار می رویم، مغز انتقال دهنده عصبی دوپامین را آزاد می کند که باعث احساس لذت می شود. وقتی بی حوصله و بیکار هستیم، سطح دوپامین کاهش می یابد. در حالت طبیعی، دوزهای متوسطی از دوپامین دریافت می کنیم که به ما امکان می دهد احساس خوبی داشته باشیم و عملکرد طبیعی داشته باشیم. وقتی تولید این هورمون را با غذاهای چرب "تقویت" می کنیم، همه چیز تغییر می کند. نورون های دخیل در سنتز دوپامین بیش از حد بارگذاری می شوند. آنها تولید دوپامین را به همان اندازه کارآمد متوقف می کنند. در نتیجه، ما به تحریک بیشتر از بیرون نیاز داریم. اعتیاد اینگونه شکل می گیرد.
وقتی سعی می کنیم به یک رژیم غذایی سالم روی بیاوریم، محرک های خارجی را کنار می گذاریم و سطح دوپامین به شدت کاهش می یابد. ما احساس بی حالی، کندی و افسردگی می کنیم. علائم ترک واقعی ممکن است ظاهر شود: بی خوابی، مشکلات حافظه، اختلال در تمرکز و ناراحتی عمومی.
شیرینی و سروتونین
دومین انتقال دهنده عصبی مهم از نظر مشکلات تغذیه ای سروتونین است. سطوح بالای سروتونین ما را آرام، خوش بین و اعتماد به نفس می کند. سطوح پایین سروتونین با احساس اضطراب، ترس و اعتماد به نفس پایین مرتبط است.
در سال 2008، دانشمندان دانشگاه پرینستون اعتیاد به قند را در موش‌ها مطالعه کردند. موش‌ها واکنش‌هایی شبیه به انسان نشان دادند: هوس خوردن شیرینی، اضطراب در مورد ترک قند، و میل روزافزون برای خوردن آن.3. اگر زندگی شما پر از استرس است یا از اختلالات اضطرابی رنج می برید، به احتمال زیاد سطح سروتونین شما پایین است و شما را در برابر قند و کربوهیدرات آسیب پذیر می کند.
غذاهایی بخورید که تولید طبیعی سروتونین یا دوپامین را تحریک می کنند
محصولات آرد سفید به طور موقت به افزایش سطح سروتونین کمک می کنند: ماکارونی، نان، و همچنین محصولات حاوی قند - کلوچه، کیک، دونات. مانند دوپامین، افزایش سروتونین با کاهش شدید همراه است و ما احساس بدتری داریم.
توانبخشی تغذیه
مصرف بیش از حد غذاهای چرب و شیرین باعث اختلال در تولید طبیعی سروتونین و دوپامین در بدن می شود. به همین دلیل است که پیروی از یک رژیم غذایی سالم کارساز نیست. حذف غذاهای ناسالم از رژیم غذایی به این معنی است که خود را محکوم به ترک دردناکی کنید که برای چندین هفته ادامه دارد. مایک دو به جای خود شکنجه ای که محکوم به شکست است، یک سیستم توانبخشی غذایی برای بازگرداندن شیمی طبیعی ارائه می دهد. هنگامی که فرآیندهای شیمیایی در مغز به حالت عادی بازگردد، برای سلامتی نیازی به شیرینی و چربی نخواهد بود. تمام مشوق های لازم را از منابع دیگر دریافت خواهید کرد.
غذاهایی را وارد رژیم غذایی خود کنید که تولید طبیعی سروتونین یا دوپامین را تحریک می کنند. تولید سروتونین توسط محصولات لبنی کم چرب، برنج قهوه ای، ماکارونی غلات کامل، گندم سیاه، سیب و پرتقال تقویت می شود. تولید دوپامین توسط غذاهایی مانند تخم مرغ، مرغ، گوشت گاو بدون چربی، لوبیا، آجیل و بادمجان پشتیبانی می شود.
فعالیت هایی را انجام دهید که تولید سروتونین و دوپامین را تحریک می کنند. رفتن به سینما یا کنسرت، صحبت با یک دوست، نقاشی، مطالعه و راه رفتن با سگ می تواند به افزایش سطح سروتونین شما کمک کند. سطح دوپامین با رقصیدن، ورزش، آواز خواندن کارائوکه، سرگرمی هایی که باعث لذت شما می شود افزایش می یابد.
مصرف غذاهای اعتیادآور را کنترل کنید. لازم نیست برای همیشه همبرگر، سیب زمینی سرخ کرده و ماکارونی و پنیر را فراموش کنید. کافی است فرکانس مصرف آنها را محدود کنید و اندازه بخش ها را کنترل کنید. هنگامی که فرآیندهای شیمیایی احیا می شوند، امتناع از غذاهای ناسالم دشوار نخواهد بود.
1 M. Dow «رژیم توانبخشی: 28 روز برای پایان یافتن هوس خوردن غذاهایی که شما را چاق می کنند»، 2012، Avery.
2 P. Kenny و P. Johnson «گیرنده‌های دوپامین D2 در اختلال عملکرد پاداش شبه اعتیاد و خوردن اجباری در موش‌های چاق» (Nature Neuroscience، 2010، جلد 13، № 5).
3 N. Avena، P. Rada و B. Hoebel «شواهدی برای اعتیاد به قند: اثرات رفتاری و عصبی شیمیایی مصرف متناوب و بیش از حد قند» (Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 2008, vol. 32, № 1).