قارچ صدفی در انواع مختلف: توضیحات و فواید

رایج ترین انواع قارچ صدفی معمولی، نارون، سرپوشیده، ریه ای و پاییزه است. همه این فرم ها دارای خواص منحصر به فردی هستند، بنابراین به طور گسترده ای در آشپزی و صنعت داروسازی استفاده می شوند. با توجه به فواید قارچ صدفی، به طور فعال برای تهیه انواع غذاها استفاده می شود، از آنها برای تهیه داروهایی بر اساس دستور العمل های طب سنتی برای بهبود زخم ها و از بین بردن سموم استفاده می شود.

در زمستان، این قارچ ها تمایل به یخ زدن و سفت شدن دارند. در عین حال، آنها به راحتی با چوب شکسته می شوند. کیفیت قارچ صدفی زمستانه بستگی به مرحله ای دارد که قارچ در آن افت شدید دما داشته است. اگر یخبندان ها زود بودند، می توانند به شکل جوان منجمد شوند. در صورت چندین بار ذوب شدن در زمستان، این قارچ ها ممکن است ناپدید شوند. کیفیت های مفید در زمستان حفظ می شود.

در این صفحه با نحوه ظاهر قارچ صدفی و خواص آنها آشنا خواهید شد.

توضیحات قارچ صدفی

قطر کلاهک قارچ صدفی معمولی (Pleurotus ostreatus) 4-12 سانتی متر است. یکی از ویژگی های بارز گونه صدفی، بیضی یا گرد کلاهک، به رنگ خاکستری مایل به قهوه ای، کرم مایل به قهوه ای با قسمت مرکزی تیره تر است. پایه های اجسام بارده به هم جوش خورده اند.

در این گونه از قارچ صدفی، ساقه کوتاه، نامتقارن است، اغلب در کنار کلاهک، ارتفاع آن 2-7 سانتی متر و ضخامت 10-25 میلی متر است. ساقه آن هم رنگ کلاه است و در کنار کلاه قرار دارد.

پالپ: نازک، متراکم، سفید، با طعم و بوی مطبوع.

صفحات چسبنده، در امتداد ساقه نزولی، مکرر، کرم یا زرد روشن هستند.

تغییرپذیری رنگ کلاه از قهوه ای تا خاکستری مایل به قهوه ای متغیر است.

انواع مشابه. قارچ صدفی معمولی از نظر ظاهری شبیه به قارچ صدفی ریه (Pleurotus pulmonarius) است که با رنگ کرم و کلاهک گوش شکل آن متمایز می شود.

خاصیت تجمع مواد مضر: این گونه دارای خاصیت مثبت تجمع کم فلزات سنگین است.

خوراکی بودن: قارچ صدفی معمولی دارای خواص تغذیه ای بالایی است، می توان آن را آب پز و سرخ کرد، کنسرو کرد.

خوراکی دسته 2 و 3 – در دوره پاییز و دسته 3 و 4 – در زمستان.

قارچ صدفی در اواخر نوامبر و اوایل دسامبر هنوز هم ظاهر معمول خود را دارد. در پایان زمستان و آغاز بهار، آنها تغییر می کنند، رنگ زرد قهوه ای به دست می آورند.

زیستگاه ها: جنگل‌های برگ‌ریز و مختلط، روی چوب‌های سخت پوسیده، در طبقات و گروه‌ها رشد می‌کنند.

فصل: رشد فشرده - از ماه مه تا سپتامبر، و از نوامبر و در زمستان، رشد متوقف می شود. در زمستان، وضعیت قارچ های صدفی روی درختان بستگی به مرحله ای دارد که یخبندان آنها را گرفت و اینکه چه آب و هوایی قبل از شروع دمای منفی بوده است. اگر با شروع یخبندان، قطب ها به حداکثر رشد خود رسیده و کمی خشک شوند، در زمستان کمی بیشتر خشک می شوند و در یخبندان در حالت نیمه جامد روی درختان آویزان می شوند، زمانی که می توان آنها را برش داد.

اگر در زمان شروع یخبندان هوا مرطوب بود، قارچ ها یخ می زنند و سخت، "شیشه ای" می شوند. در این حالت، تنه آنها را نمی توان قطع کرد، اما می توان آنها را با چوب کتک زد یا با چاقو کند. استفاده از تبر برای جلوگیری از آسیب رساندن به درختان مجاز نمی باشد.

در اینجا می توانید عکسی از قارچ صدفی از یک گونه معمولی را مشاهده کنید که توضیحات آن در بالا آورده شده است:

قارچ صدفی نارون چگونه است (همراه با عکس)

نارون لیوفیلوم یا قارچ صدف نارون (Lyophyllum ulmarium) در زمستان بسیار نادر است. در واقع مانند قارچ صدفی معمولی خوراکی هستند، اما به دلیل قرار گرفتن بالای آنها روی تنه درختان، دسترسی به آنها دشوار است.

در زمستان، آنها اغلب در خم های بلوط، اغلب در ارتفاع بیش از یک و نیم متر باقی می مانند. وضعیت خارجی آنها بستگی به لحظه ای دارد که یخبندان آنها را گرفت. اگر با شروع دماهای منفی هوا مرطوب نبود و قارچ های صدفی به حداکثر رشد خود رسیدند، در طول زمستان این گونه باقی می مانند. در ذوب، آنها می توانند محو شوند، لبه های آنها می تواند حتی مواج تر شود، و قارچ های جداگانه از قهوه ای روشن به قهوه ای مایل به سیاه تبدیل می شوند و کاملا محو می شوند.

این قارچ ها باید در ابتدای زمستان یا قبل از پایان زمستان جمع آوری شوند، اما اجازه ی یخ زدگی داده نشود، زمانی که پژمرده می شوند، مانند برگ های کهنه می ریزند.

این قارچ ها در بین قارچ های خوراکی زمستانه با قطر کلاهک 10 تا 20 سانتی متر بزرگ ترین هستند.

زیستگاه ها: جنگل‌های برگ‌ریز، پارک‌ها، روی کنده‌ها و تنه‌های بلوط، سنجد، نارون و سایر درختان برگ‌ریز، به‌صورت منفرد یا در گروه‌های کوچک.

قطر کلاهک 5-15 سانتی متر، گاهی تا 20 سانتی متر، ابتدا محدب، بعد سجده می شود.

همانطور که در عکس می بینید، یکی از ویژگی های بارز این نوع قارچ صدفی، رنگ غیرمعمول زیبای کلاهک است، مانند رنگ آفتابگردان - آفتابی، قهوه ای مایل به زرد، سطح کلاه چرمی، ریز با آب خشن است. لکه ها:

تا زمستان، سطح کلاهک زرد کاهی می شود و لکه ها دیگر مشخص نمی شوند. هنگامی که قارچ روی یک درخت رشد می کند، کمتر روی یک کنده، ممکن است آرایش نامتقارن پاها داشته باشد. لبه های کلاهک به سمت پایین خم شده است، آنها موج دار هستند. رنگ در لبه ها کمی روشن تر از قسمت اصلی کلاهک است. در زمستان رنگ آن به زرد کاهی تغییر می کند. نمونه های قدیمی تیره می شوند، قهوه ای سیاه یا قهوه ای قهوه ای می شوند.

ساق پا به طول 4-10 سانتی متر، ضخامت 7-15 میلی متر، ابتدا کرم مایل به سفید، بعداً مایل به زرد و قهوه ای روشن است. پایه های پاها اغلب به هم جوش می خورند.

پالپ نرم، خاکستری مایل به بنفش، با طعم ملایم، تقریبا بی بو است.

صفحات پهن، چسبنده، ابتدا سفید، بعداً بافی و قهوه ای روشن هستند.

تغییرپذیری: رنگ کلاه از زرد طلایی تا قهوه ای تیره متغیر است.

انواع مشابه. در فصل پاییز به دلیل جثه بزرگ و رنگ آفتابی و لکه های آبکی نارون به سختی با گونه های دیگر اشتباه گرفته می شود. در پاییز، این قارچ را می توان از نظر ظاهری با یک ردیف شلوغ اشتباه گرفت، که عمدتاً در زیستگاه آن متفاوت است - روی زمین، اما نه روی درختان. در زمستان هیچ گونه مشابهی ندارد.

روش های پخت و پز: آب پز، سرخ شده، نمک پس از جوشاندن اولیه به مدت 15-20 دقیقه.

خوراکی دسته 4.

قارچ صدفی را در این عکس ها ببینید:

قارچ صدفی پاییزی: عکس و توضیحات

زیستگاه قارچ صدفی پاییزی (Pleurotus salignus): صنوبر، نمدار. در گروه رشد کنند

فصل: قارچ های صدفی پاییزی در ماه های سپتامبر - نوامبر تا اولین برف ها رشد می کنند و سپس تا بهار منجمد می شوند و در غیاب برفک در زمستان، در بهار به خوبی حفظ می شوند.

قطر کلاه این گونه از قارچ صدفی 4-8 سانتی متر و گاهی تا 12 سانتی متر می رسد. همه بدن های بارده از یک پایه رشد می کنند.

ساقه کوتاه، نامتقارن است، اغلب در کنار کلاهک، 2-5 سانتی متر ارتفاع و 10-40 میلی متر ضخامت، بلوغ است. رنگ پاها کرم یا سفید مایل به زرد است.

پالپ: نازک، متراکم، سفید، با طعم و بوی مطبوع.

همانطور که در عکس نشان داده شده است، صفحات این گونه از قارچ صدفی چسبنده، در امتداد ساقه، مکرر، کرم یا زرد روشن است:

تغییرپذیری. رنگ کلاه از قهوه ای خاکستری تا قهوه ای تیره متغیر است.

انواع مشابه. قارچ صدفی پاییزی از نظر شکل شبیه به قارچ صدفی صدفی (Pleurotus ostreatus) است، اما رنگ بسیار تیره‌تری با غالب قهوه‌ای تیره دارد.

روش های پخت و پز: قارچ ها را می توان آب پز و سرخ کرد، کنسرو کرد.

خوراکی دسته 4.

در مرحله بعد، خواهید فهمید که انواع دیگر قارچ صدفی چیست.

قارچ صدفی چه شکلی است؟

زیستگاه قارچ صدف (Pleurotus calyptratus): چوب سخت پوسیده - توس، آسپن، بلوط، کمتر - روی کنده ها و چوب های مخروطی در حال مرگ - صنوبر و صنوبر، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: آوریل - سپتامبر.

قطر کلاه این گونه از قارچ صدفی 4-10 سانتی متر و گاهی تا 12 سانتی متر می رسد. با الیاف شعاعی

به عکس توجه کنید - پای این گونه از قارچ صدفی یا بسیار کوتاه است یا نامتقارن قرار دارد یا اصلاً نیست:

پالپ: نازک، متراکم، سفید، با طعم و بوی مطبوع.

صفحات مکرر، در ابتدا سفید، مکرر، بعد کرم یا زرد روشن هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاه از کرم تا قهوه ای روشن و خاکستری متغیر است.

انواع مشابه. قارچ صدفی پوشیده از نظر شکل شبیه به قارچ صدفی (Pleurotus pulmonarius) است که با کلاهک قهوه ای رنگ و وجود ساقه مشخص می شود.

روش های پخت و پز: قارچ ها را می توان آب پز، سرخ شده، کنسرو کرد.

توضیحات قارچ صدفی

زیستگاه قارچ صدفی (Pleurotus pulmonarius): چوب سخت پوسیده - توس، آسپن، بلوط، کمتر - روی کنده ها و چوب های مخروطی در حال مرگ - صنوبر و صنوبر، به صورت گروهی رشد می کنند.

فصل: آوریل - سپتامبر

قطر کلاه 4-10 سانتی متر است که گاهی تا 16 سانتی متر می رسد. لبه های کلاهک نازک است، اغلب ترک خورده است. رنگ قسمت میانی کلاه اغلب دارای رنگ قهوه ای است، در حالی که لبه ها، برعکس، روشن تر و مایل به زرد هستند.

همانطور که در عکس مشخص است لبه های کلاهک قارچ صدفی این گونه فیبری بوده و دارای خطوط شعاعی است:

ساقه کوتاه، نامتقارن است، اغلب در کنار کلاهک، 1-3 سانتی متر ارتفاع و 6-15 میلی متر ضخامت دارد. پا دارای شکل استوانه ای، سفید، جامد، بلوغ است.

پالپ: نازک، متراکم، سفید، با طعم و بوی مطبوع.

صفحات چسبنده، در امتداد ساقه، در ابتدا سفید، مکرر، بعد کرم یا زرد روشن هستند.

تغییرپذیری. رنگ کلاه از سفید و سفید مایل به زرد تا کرم و قهوه ای مایل به زرد متغیر است.

انواع مشابه. قارچ صدفی ریوی شبیه قارچ صدفی معمولی (Pleurotus ostreatus) است که با کلاهک خاکستری مایل به آبی در نمونه های جوان و کلاهک آبی خاکستری در قارچ های بالغ مشخص می شود.

خاصیت تجمع مواد مضر: این گونه دارای خاصیت مثبت تجمع کم فلزات سنگین است.

روش های پخت و پز: کنسرو شده

روش های پخت و پز: بجوشانید و سرخ کنید، نگه دارید.

خوراکی دسته 3

این عکس ها انواع قارچ صدفی را نشان می دهد که توضیحات آن در این صفحه ارائه شده است:

فواید قارچ صدفی چیست؟

قارچ صدفی دارای خواص منحصر به فردی است - انباری منحصر به فرد با مجموعه ای از نمک های معدنی و سایر مواد ضروری که برای یک فرد ضروری است.

آنها حاوی مجموعه ای از ویتامین ها هستند: A، C، D، E، B1، B2، B6، B12، و همچنین 18 اسید آمینه لازم برای انسان.

همچنین، خواص مفید قارچ صدفی به دلیل محتوای بالای آنزیم های آمیلاز و لیپاز است که به تجزیه چربی ها، فیبر و گلیکوژن کمک می کند.

آنها همچنین حاوی اسیدهای ضروری غیراشباع ضروری و تعدادی از مواد فعال بیولوژیکی هستند که به کاهش کلسترول کمک کرده و اثرات ضد اسکلروتیک دارند.

قارچ صدفی برای بدن انسان بسیار مفید است، زیرا یک داروی موثر عالی برای درمان بیماری های معده است. برای انجام این کار، آب قارچ تازه فشرده شده را با معده خالی مصرف کنید. در عین حال، گاستریت و زخم معده قابل درمان است. از دیگر خواص مفید قارچ صدفی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آنها تحرک روده را بهبود می بخشند.
• برای التیام زخم ها و درمان زخم ها استفاده می شود.
• دارای خواص هموستاتیک، نرم کننده و پوشش دهنده هستند.
• ترویج حذف سموم، سموم، سموم؛
• جاذب هستند.
• جزء مهم رژیم غذایی ضد کلسترول هستند، به کاهش چربی خون کمک می کنند، که برای عروق قلب و گردش خون بسیار مهم است.
• دم کرده قارچ صدفی برای روان رنجوری استفاده می شود، برای این کار قارچ تازه ریز خرد شده را به مقدار 3 قاشق غذاخوری با نصف لیتر شراب قرمز مثلاً Cahors ریخته و به مدت یک هفته دم کرده، دم کرده حاصل را 2 قاشق غذاخوری قبل می نوشند. زمان خواب؛
• حاوی ترکیباتی با فعالیت آنتی اکسیدانی است، در نتیجه روند پیری بدن کاهش می یابد. حاوی موادی است که باعث دفع کلسترول از بدن می شود و خطر آترواسکلروز را کاهش می دهد.
• گنجاندن قارچ صدفی در رژیم غذایی به طور قابل توجهی احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• در درمان مالاریا استوایی امیدوار کننده است.
• فواید قارچ صدفی برای انسان نیز این است که فعالیت ضد باکتریایی بالایی دارد.