روغن پالم ، فواید و مضرات سلامتی ، بیش از خطرناک است

نه ، شما نمی توانید این را بگویید. روغن نخل تصفیه نشده بسیار مفید است: سرشار از کاروتنوئیدها ، ویتامین E (و در اینجا بسیار بیشتر از آفتابگردان) ، ویتامین A ، K ، B4 است. حاوی اسیدهای اشباع و غیر اشباع است که تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. علاوه بر این ، خوشمزه ، کمی شیرین است - از آن در کشورهای عربی "دسر بادیه نشین" درست می کنند ، چیزی شبیه یک بستنی چسبناک. اما بسیار گرانقیمت ، مانند هر Extra Virgin.

روغن تصفیه شده موضوع دیگری است. هر چیزی، نه فقط کف دست. اما حتی در اینجا فقط باید بدانید که چه زمانی متوقف شوید. به هر حال، از نخل در تولید شیر خشک برای نوزادان استفاده می شود، که در مورد مفید و مضر بودن آن صحبت می کند.

اما آنچه در صنایع غذایی استفاده می شود ، س thirdال سوم است. روغن پالم 20 سال پیش ، هنگامی که روغن های هیدروژنه - چربی های ترانس در جهت ارزان بودن مورد استفاده قرار گرفت ، شهرت بدی پیدا کرد. آنها همچنین می توانند متفاوت باشند ، اما در بیشتر موارد آنها برای سلامتی خطرناک هستند و حتی باعث سرطان می شوند. با این حال ، و هر نوع غذای سرخ شده در روغن.

یکی از با ارزش ترین روغن های گیاهی روغن زیتون است. متخصصان تغذیه آن را به دلیل مقدار زیادی چربی های اشباع نشده سالم می ستایند. از سوی دیگر ، نخل حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده مضر است که پزشکان آن را دوست ندارند. و به طور شایسته ای ، زیرا این چربی ها هستند که در عروق به شکل پلاک تجمع می یابند و ترکیب چربی بدن را تغییر می دهند.

اما روغن پالم ، مانند روغن نارگیل ، نمی سوزد ، هنگام سرخ کردن دوده و کف نمی دهد ، زیرا هیچ مایعی در آن وجود ندارد - فقط چربی گیاهی. و این یکی از خواص خوب درخت نخل است ، زیرا غذای پخته شده در روغن دودزا سرطان زا و برای سلامتی خطرناک است.

نتیجه گیری مبهم روغن پالم حدود 15 سال پیش ، هنگامی که تولید کنندگان مواد غذایی ارزان ترین روغن هیدروژنه را با نقطه ذوب 40-42 درجه خریدند ، شهرت زیادی پیدا کرد. چنین محصولی واقعاً یک واقعیت نیست که بدون ترک آثار ناخوشایند از بدن خارج شود. با این حال ، اکثر جایگزین های چربی حیوانی که در حال حاضر استفاده می شوند در دمای بین 20 تا 35 درجه ذوب می شوند. و بدن ما می تواند دمای حدود 37 درجه را تأمین کند ، در اینجا ما در مورد "پلاستین" صحبت نمی کنیم.

در ضمن، هم گوشت و هم کره حاوی مواد نسوز هستند، اما ما قرن هاست که آنها را می خوریم. چیز دیگر این است که شخص برنامه داخلی خود را برای غذای معمولی دارد: گوشت در اینجا به راحتی هضم می شود، در حالی که مالزیایی ها روغن پالم دارند. بنابراین، اغلب توصیه می شود که از محصولات منطقه ای استفاده کنید.

این محصول به حدی شیطانی است که تولید کنندگان استفاده از آن را پنهان می کنند. "مارگارین چند غیر اشباع"، "تا حدی هیدروژنه"، "چربی گیاهی سخت شده"، "الیدیک اسید" - همه اینها وجود روغن پالم را در محصول پنهان می کند.

به هر حال، چربی‌های ترانس اغلب در محصولاتی یافت می‌شوند که طبق تعریف مضر هستند - سوپ، فرنی و نودل فوری، ماست‌هایی با ماندگاری طولانی، چیپس، کراکر، کراکر، شیر تغلیظ شده ارزان و پنیر دلمه، پنیر ارزان، لبنیات و محصولات کشک، سس مایونز، سس ها... ما می دانیم که خوردن آنها ناسالم است، اما می خریم - گاهی وقت برای پختن نداریم، گاهی اوقات "پول تمام می شود" و گاهی اوقات فقط کمی آشغال می خواهیم.

خیلی زود کاملا درست خواهد شد. در حال حاضر، کشورهای اتحادیه اروپا به طور جدی در مورد حضور همه جانبه روغن پالم در محصولات نگران هستند. در آینده نزدیک، آنها می خواهند قانون علیه "درخت نخل" را تشدید کنند و محصولات حاوی آن را از قفسه فروشگاه ها حذف کنند.

در روسیه، در تابستان سال گذشته، مقررات جدیدی "در مورد ایمنی شیر و محصولات لبنی" به اجرا درآمد. اکنون تولیدکنندگان «شیر» موظفند بر این اساس به پنیر، پنیر، کره و غیره برچسب بزنند که در آن چربی شیر با نباتی (روغن پالم) جایگزین شود. متخلفانی که «محصولات حاوی شیر با جایگزین چربی شیر» را ننویسند تا یک میلیون روبل جریمه خواهند شد. اما در عمل، این ممنوعیت اغلب تا به امروز نادیده گرفته می شود.

«همه ما می دانیم که هر چه کمتر محصولی پردازش شده باشد، برای ما مفیدتر است. قرار گرفتن در معرض محصولات غیر طبیعی را به حداقل برسانید. اگر گهگاه آن را با یک کلوچه یا آب نبات، حتی با روغن پالم، نوازش کنید، بدن شما متضرر نخواهد شد. اگر کیک، وافل و شیرینی بخورید، موضوع دیگری است: در این صورت چربی های ترانس واقعا بدن شما را می کشند. همه می دانند که به جای آب نبات بهتر است عسل بخورند، میان وعده با آجیل به جای کلوچه بخورند، ماهی سالم تر از گوشت است و سالاد باید با روغن زیتون چاشنی شود نه مایونز. آیا شما هم می دانید؟ سپس آن را انجام دهید - و شما سالم خواهید بود!