پنکیک با گوشت و قارچ

خانواده من عاشق پنکیک هستند! این "پنکیک" است نه "پنکیک". نازک و آنقدر و به طوری که با خامه ترش و با پنیر و با مربا باشد!

اما بیشتر از همه ما عاشق پنکیک با گوشت هستیم. این ظرف امضای من است، از همان موفقیت در هر شرکتی برخوردار است.

و اگر از گوشت نه تنها به عنوان پر کردن، بلکه از گوشت با قارچ استفاده می کنید، به طور کلی - فوق العاده است.

من دستور پخت را به اشتراک می گذارم.

ابتدا باید پنکیک بپزید. دستور غذا می تواند هر باشد، نکته اصلی این است که آنها نازک و الاستیک هستند. من کارهای زیادی انجام می دهم، صدها و نیم، که پنجاه مورد از آنها را به قول خودشان "مستقیم از ماهیتابه" می گیرم (این رویداد برای چند ساعت است، من در دو تابه سرخ می کنم).

سپس فیلینگ را درست می کنیم. شما به گوشت گاو آب پز نیاز دارید. من گوشت را از قبل در مقدار کمی آب می پزم (ما فقط آبگوشت را می نوشیم ، اگرچه می توانید سوپ را روی آن بپزید) ، حتماً یک پیاز ، یک جفت هویج ، برگ بو و نخود فلفل دلمه ای اضافه کنید.

ما قارچ ها را از قبل آماده می کنیم. در مورد من، این یک قارچ زرد سولفور بود، چند "پنکیک" کوچک جوان: آب پز و به "نی" های کوچک بریده شده بود. من سعی کردم با قارچ های عسلی، بولتوس، قارچ های پوسته پوسته و با جگر کار کنم. همه گزینه ها بسیار خوشمزه هستند، هر کدام به روش خود. این گوشت با قارچ است. شما می توانید پنکیک را به سادگی با پر کردن قارچ درست کنید، اما ما این گزینه را کمتر دوست داریم.

گوشت گاو آب پز و سرد شده را به همراه هویج آب پز (همونی که با گوشت گاو پخته شده بود) در چرخ گوشت می پیچیم.

دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. به محض اینکه پیاز کمی تفت داده شد، قارچ ها، نمک را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت دادن را ادامه دهید، مهم این است که پیاز نسوزد.

بعد از 10 دقیقه گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و با پیاز و قارچ کاملا مخلوط کنید. کره را کمی 50-70 گرم اضافه کنید، در صورت لزوم نمک اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا کره کاملا آب شود.

یک راز مهم: چنین گوشت چرخ کرده سرخ شده تا حدودی خشک می شود. سپس وقتی زمان پیچیدن آن در پنکیک فرا می رسد، خرد می شود. بنابراین، در پایان آماده سازی فیلینگ، آب گوشت را به تابه اضافه می کنم.

اینگونه است که پر کردن پنکیک ، نه خشک و نه خیلی "خیس" به نظر می رسد ، در اینجا می توانید پیاز و تکه های قارچ را مشاهده کنید.

علاوه بر این، من به سادگی می نوشتم، پر کردن را در پنکیک می پیچیدم و از ظرف لذت می بردم، اما معلوم شد که همه دوستان من نمی دانند چگونه پنکیک ها را در لوله های "با لبه های بسته" بپیچند - شگفت زده شدم.

بنابراین در اینجا یک دستورالعمل دقیق است، گام به گام، همه چیز در عکس است.

و اکنون - یکی دیگر از رازهای "نام تجاری". پنکیک را در مایکروویو گرم نکنید. به طور سنتی در تابه گرم کنید. اگر کمی کره را آب کنید و پنکیک ها را زیر درب آن گرم کنید، اجازه دهید یک پوسته ترد تشکیل شود (آنها را برمی گردانم، دو طرف سرخ می کنم) - به سادگی وصف ناپذیری خوشمزه خواهد بود!

می‌خواهم به قول کوچک‌ترینم بگویم: «بسیار چاق. خیلی مضره خیلی خوشمزه!"