آنها از کجا آمده اند؟
البته ایتالیا! برخی معتقدند که ماکارونی در ایتالیای پیش از روم به وجود آمده است - مورخان تزئیناتی را در یک قبر قرن XNUMX قبل از میلاد مشابه تجهیزات تولید ماکارونی پیدا کرده اند، اگرچه این نسخه قابل بحث است. با این حال، از قرن XNUMX، ارجاع به غذاهای ماکارونی به طور فزاینده ای در ادبیات ایتالیایی رایج شده است.
عشق جهان به پاستا در قرن XNUMX، زمانی که اسپاگتی با فیلم هایی مانند Lady and the Tramp و The Goodfellas وارد فرهنگ عامه شد، شکل گرفت.
پاستا چیست؟
اعتقاد بر این است که بیش از 350 نوع مختلف ماکارونی وجود دارد. اما اکثر مردم معمولاً تعدادی از رایج ترین گونه هایی را که می توان در سوپرمارکت های محلی یافت می خرند. این شامل:
اسپاگتی - بلند و نازک
پنه ها پرهای ماکارونی کوتاهی هستند که به صورت زاویه دار بریده شده اند.
فوسیلی کوتاه و پیچ خورده است.
راویولی ها ماکارونی مربع یا گرد هستند که معمولا با سبزیجات پر می شوند.
تالیاتل یک نسخه ضخیم تر و صاف تر از اسپاگتی است. این نوع پاستا برای کاربونارای گیاهی عالی است.
ماکارونی - کوتاه، باریک، منحنی به شکل لوله. از این نوع پاستا برای تهیه غذای محبوب کشورهای غربی – ماکارونی و پنیر – استفاده می شود.
Conciglioni ماکارونی صدفی شکل است. ایده آل برای پر کردن.
کانلونی – ماکارونی به شکل لوله با قطر حدود 2-3 سانتی متر و طول حدود 10 سانتی متر. مناسب برای قیمه و پخت.
لازانیا – ورقه های مربع یا مستطیل شکل مسطح از ماکارونی که معمولاً با بولونیز و سس سفید برای ایجاد لازانیا روی آن قرار می گیرد.
نکاتی برای تهیه ماکارونی خانگی
1. به شهود خود اعتماد کنید. ماکارونی خانگی باید بیشتر با دل پخته شود تا با سر.
2. نیازی به ظروف ندارید. ایتالیایی ها خمیر را مستقیماً روی یک میز کار صاف ورز می دهند و خمیر را با دست مخلوط و ورز می دهند.
3. هنگام مخلوط کردن وقت بگذارید. ممکن است 10 دقیقه طول بکشد تا خمیر به یک توپ صاف و الاستیک تبدیل شود که می توان آن را پهن کرد و برش داد.
4. اگر خمیر بعد از ورز دادن استراحت کند بهتر باز می شود.
5. در حین جوشیدن به آب نمک اضافه کنید. این به ماکارونی طعم می دهد و از چسبیدن آن به هم جلوگیری می کند.