عکس و توضیحات قارچ فلفلی (Lactarius piperatus).

دانه فلفل (Lactarius piperatus)

• فلفلی شیری

فلفل (Lat شیر فلفلی) یک تیره قارچ از خانواده Lactarius (lat. Lactarius) است

کلاه ∅ 6-18 سانتی متر، ابتدا کمی محدب، سپس بیشتر و بیشتر قیفی شکل، در نمونه های جوان با لبه های تا شده، که سپس صاف و موج دار می شود. پوست سفید کرمی، مات، اغلب با لکه های قرمز و ترک در قسمت مرکزی کلاه پوشیده شده، صاف یا کمی مخملی است.

پالپ سفید، متراکم، شکننده، طعم بسیار تند است. هنگام برش، آب شیری سفید سوزاننده ای ساطع می کند که کمی زرد می شود یا هنگام خشک شدن تغییر رنگ نمی دهد. محلول FeSO4 گوشت را به رنگ صورتی مایل به کرم رنگ می کند، تحت تأثیر مواد قلیایی (KOH) تغییر رنگ نمی دهد.

ساق 4-8 سانتی متر ارتفاع، ∅ 1,2-3 سانتی متر، سفید، جامد، بسیار متراکم و در پایه مخروطی، سطح آن صاف، کمی چروکیده است.

صفحات باریک، مکرر، نزولی در امتداد ساقه، گاهی اوقات چنگال، بسیاری از صفحات کوتاه وجود دارد.

پودر هاگ سفید است، هاگ ها 8,5 × 6,5 میکرومتر، تزئینی، تقریبا گرد، آمیلوئید است.

رنگ کلاه کاملا سفید یا کرمی است. بشقاب ها ابتدا سفید و سپس کرم هستند. ساقه آن سفید رنگ است که اغلب با گذشت زمان با لکه های اخرایی پوشیده می شود.

قارچ فلفلی نوعی قارچ میکوریزا است که درختان زیادی دارد. قارچ معمولی به صورت ردیفی یا دایره‌ای در جنگل‌های خزان‌پذیر و مختلط مرطوب و سایه‌دار رشد می‌کند، خیلی کمتر در مخروطی‌ها. خاک های رسی با زهکشی خوب را ترجیح می دهد. در خط میانی، به ندرت در شمال رخ می دهد.

فصل تابستان-پاییز.

• ویولن (Lactarius vellereus) و قارچ آسپن (Lactarius controversus) قارچ های خوراکی مشروط با بشقاب های اخرایی رنگ هستند.
• قارچ شیری مایل به آبی (Lactarius glaucescens) با آب شیری سفید رنگ که در صورت خشک شدن مایل به سبز مایل به خاکستری می شود. آب شیری L. glaucescens از یک قطره KOH زرد می شود.

اغلب به دلیل طعم بسیار تندش غیر قابل خوردن در نظر گرفته می شود، اگرچه می توان آن را به عنوان خوراکی مشروط پس از پردازش دقیق برای از بین بردن تلخی آن مصرف کرد، اما فقط در ترشی استفاده می شود. قارچ را می توان 1 ماه پس از نمک زدن میل کرد. همچنین گاهی اوقات آن را خشک می کنند، پودر می کنند و به عنوان چاشنی گرم به جای فلفل استفاده می کنند.

دانه فلفل روی باسیل سل اثر مضطرب کننده دارد. در طب عامیانه از این قارچ به شکل کمی سرخ شده برای درمان سنگ کلیه استفاده می کردند. قارچ فلفلی همچنین در درمان کللیتیازیس، بلنوره، ورم ملتحمه حاد چرکی استفاده می شود.