شاه ماهی ترشی هم می تواند یک پیش غذا عالی و هم یک غذای مستقل باشد. ماهی هایی که به این روش تهیه می شوند با طعم تند اصلی و عطر ظریف ادویه های استفاده شده ، خانه و مهمانان را خوشحال می کنند. و برای اینکه این غذا خسته نشود ، می توانید هر بار طبق دستور جدید آن را ترشی کنید.
طرز تهیه ماریناد شاه ماهی
ماریناد به سبک کره ای
مواد لازم برای ترشی 2 کیلوگرم فیله شاه ماهی تازه: - 3 عدد پیاز ؛ - 3 هویج بزرگ ؛ - 100 میلی لیتر سس سویا ؛ - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر ؛ - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری سرکه ؛ - 300 میلی لیتر آب جوشانده ؛ - 100 میلی لیتر روغن گیاهی ؛ - 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه ؛ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک
فیله شاه ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه عمیق ترجیحاً شیشه ای قرار دهید. در یک کاسه جداگانه ، همه مواد لازم برای ماریناد را مخلوط کنید ، پیاز و هویج را به نصف حلقه بریزید. ماریناد را روی شاه ماهی بریزید ، هم بزنید ، بپوشانید و در یخچال قرار دهید. بعد از 3-4 ساعت می توانید شاه ماهی ترشی را سرو کنید.
ماریناد ترش و شیرین برای شاه ماهی کمی شور
مواد لازم: - 500 گرم شاه ماهی کمی شور ؛ - سر بزرگ پیاز ؛ - ½ فنجان سرکه 3؛ ؛ - ½ قاشق چایخوری دانه های خردل و زنجبیل ؛ - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر ؛ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق ترب کوهی ؛ - 2/3 قاشق چایخوری نمک ؛ - برگ بو.
شاه ماهی را جدا کنید ، سر و دم را جدا کنید ، پوست را جدا کرده و فیله را از استخوان جدا کنید. در یک کاسه ، زنجبیل ، دانه های خردل ، پیاز ، شکر ، نمک ، ترب کوهی و برگ بو را مخلوط کنید. سرکه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید. فیله شاه ماهی را به قطعات برش دهید ، در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و روی آن را با ماریناد بپوشانید. به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.
برای جلوگیری از نمک زیاد ماهی ، می توانید شاه ماهی را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
مواد لازم: - شاه ماهی تازه ؛ - سرکه 6؛ ؛ - پیاز؛ - روغن سبزیجات؛ - نمک؛ - فلفل دلمه ای و برگ بو ؛ - جعفری.
شاه ماهی را خرد کنید ، بشویید و به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید. در یک قابلمه بریزید و نمک را خوب بپاشید. هم بزنید و بگذارید 2 ساعت بماند. سپس ماهی را زیر آب بشویید ، نمک باقی مانده را بردارید. دوباره آن را در قابلمه بریزید ، حلقه های پیاز را بپاشید ، با سرکه بپوشانید و 3 ساعت بگذارید. پس از زمان تعیین شده ، سرکه را آبکش کنید ، فلفل دلمه ای ، جعفری درشت خرد شده و چند برگ بو را روی ماهی قرار دهید. هم بزنید و با روغن نباتی بپوشانید تا تمام شاه ماهی را بپوشاند. اجازه دهید ماهی به مدت 5 ساعت دم بکشد و سپس سرو کنید.
مواد لازم: - شاه ماهی کمی شور ؛ - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن گیاهی ؛ - یک حبه سیر ؛ - سبزی شوید ؛ - 1 قاشق چایخوری ودکا ؛ - 1/3 قاشق چایخوری شکر ؛ - 1 فلفل تند کوچک ؛ - 1 قاشق چایخوری آب لیمو.
شاه ماهی را جدا کرده و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید. سپس پوست را از آن جدا کرده و فیله را از استخوان جدا کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید. ماریناد ودکا ، شکر ، روغن نباتی ، سیر خرد شده و فلفل تند ، رنده شده با آب لیمو را بریزید. شوید را بپاشید و 3 ساعت در یخچال بگذارید ، سپس سرو کنید.