گوش پایک در خانه: بهترین دستور العمل ها، فواید و کالری

اوخا یک سوپ ماهی است که سالم ترین و خوشمزه ترین غذا محسوب می شود، مخصوصا برای کسانی که نمی خواهند اضافه وزن پیدا کنند. در عین حال نمی توان از هر نوع ماهی برای پخت سوپ ماهی استفاده کرد.

در واقع، اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین سوپ ماهی از گونه های ماهی درنده مانند زاندر، سوف یا پایک به دست می آید. طبیعتاً هر چیزی که در طبیعت از ماهی تازه صید شده پخته می شود بسیار خوشمزه تر از غذای پخته شده در آپارتمان است. و با این حال، اگر سخت تلاش کنید، سوپ پایک خانگی می تواند بسیار خوشمزه باشد. مهم ترین نکته این است که ظرافت های تهیه این سوپ غنی و بسیار سالم را بدانید.

نحوه پخت گوش پایک: ویژگی ها

نحوه انتخاب و تهیه ماهی

اگر از برخی توصیه ها استفاده کنید و ماهی مناسب را انتخاب کنید، مطمئناً غذا خوشمزه و مغذی خواهد شد. مثلا:

• برای تهیه این غذا باید فقط ماهی تازه و حتی بهتر از آن - زنده مصرف کنید. سوپ ماهی منجمد طعم روشنی نخواهد داشت.
• برای غنی‌تر کردن گوش، علاوه بر پیک، باید ماهی‌هایی مانند گربه‌ماهی، سوف، استرلت یا روف را اضافه کنید. در واقع، اعتقاد بر این است که غنی ترین آبگوشت از روف ها به دست می آید.
• هنگام پختن سوپ ماهی، باید به ماهی های کوچک ترجیح داده شود و نه پختن سوپ ماهی از پیک بزرگ. یک پیک بزرگ می تواند طعم گل آلود را اضافه کند.
• قبل از پختن، ماهی باید به دقت بریده شود و داخل آن جدا شود. در عین حال، باید کاملاً در آب جاری شسته شود.
• بهتر است از تکه های کوچکی که 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن به سوپ اضافه می شود استفاده کنید. گوش روی آتش کوچک پخته می شود.

در چه غذاهایی بهتر است گوش پخته شود

دیگ سفالی برای تهیه اکثر ظروف غذای ایده آلی محسوب می شود. اما اگر آنجا نباشد، می توان گوش را در ظروف لعابی جوشاند.

روی یک یادداشت! ظروف پخت سوپ ماهی نباید اکسید شوند، در غیر این صورت ممکن است باعث از بین رفتن طعم این غذای فوق العاده شود. در طول پخت و پز، پوشاندن گوش با درب توصیه نمی شود.

به جز ماهی چه چیز دیگری به گوش اضافه می شود؟

برخی از کارشناسان این محصول معتقدند که به غیر از آب، سیب زمینی و پیاز، چیز دیگری نباید به گوش اضافه شود. با وجود این، برای اشباع طعم، باید مقداری مواد بیشتر به سوپ اضافه کرد.

برخی از دستور العمل ها به غلات مختلف در گوش مانند برنج یا ارزن، سبزیجات، سیر و گیاهانی مانند جعفری یا شوید نیاز دارند. علاوه بر این، برگ بو به ظرف اضافه می شود. همه اینها باعث می شود که سوپ ماهی به یک غذای کاملاً خوشمزه بخصوص در طبیعت تبدیل شود. علاوه بر این، جعفری قادر است مزه وسواس گونه ماهی را صاف کند.

نکات ادویه

وظیفه اصلی اضافه کردن ادویه های زیادی است که به سختی احساس می شود و نمی تواند عطر ماهی را قطع کند. به عنوان یک قاعده، کمی دانه فلفل سیاه اضافه می شود، که طعم منحصر به فردی به گوش می دهد. نکته دیگر: سوپ ماهی در همان ابتدای تهیه نمک زده می شود.

طرز تهیه گوش پایک در خانه

دستور العمل کلاسیک

تهیه اجزای زیر ضروری است:

• 1 کیلوگرم پیک؛
• پیاز - 2 پیاز؛
• 4 چیز سیب زمینیها؛
• یک عدد هویج؛
• دانه فلفل سیاه - 7 نخود؛
• ریشه جعفری - 2 عدد؛
• برگ بو - 4 برگ ؛
• 15 گرم کره؛
• 50-70 میلی لیتر. ودکا؛
• نمک به طعم اضافه می شود؛
• سبزی (جعفری، شوید) نیز به طعم اضافه می شود.

شیوه آماده سازی

1. 2,5-3 لیتر آب را گرفته و به جوش می آورند و پس از آن سیب زمینی های خرد شده را در آب در حال جوش می ریزند. لامپ های کامل اما پوست کنده نیز به آنجا ارسال می شود.
2. هویج و جعفری را به قطعات کوچک برش می دهیم و بعد از پیاز می فرستیم و بعد از آن همه آن را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم.
3. پیک بریده شده و به قطعات کوچک بریده می شود، پس از آن نیز داخل آبگوشت می افتد.
4. ادویه ها با ماهی به آبگوشت اضافه می شود و سوپ به مدت 15 دقیقه پخته می شود.
5. پس از آن ودکا به گوش اضافه می شود که طعم خاصی به گوش می دهد و بوی گل را از بین می برد.
6. فلفل و برگ بو را از سوپ ماهی خارج کرده و به جای آنها کره اضافه می کنند.
7. با سبزی خرد شده سرو می شود. علاوه بر این، می توانید خامه ترش یا شیر کشک را اضافه کنید.

اوه "بعد از امپراطور"

یک غذای مشابه پخته شده در آب مرغ نه تنها در میز جشن عالی به نظر می رسد، بلکه فوق العاده خوشمزه نیز می شود.

آنچه شما نیاز دارید:

• یک مرغ؛
• 700-800 گرم ماهی کوچک برای آبگوشت؛
• 300-400 گرم پیک در قطعات؛
• 400-500 گرم سوف پایک در قطعات؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 1 هویج
• پیاز 1 عدد؛
• 150-200 گرم ارزن؛
• 1 هنر یک قاشق غذاخوری کره؛
• سفیده تخم مرغ از 2 تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گیاهان به مزه

فناوری آماده سازی

1. آب گوشت از یک مرغ کامل پخته می شود، پس از آن مرغ از آبگوشت خارج می شود.
2. ماهی های کوچک را در همان آبگوشت قرار می دهیم و 10-15 دقیقه دیگر می جوشانیم. ماهی باید از قبل تمیز شود.
3. ماهی را بیرون کشیده و آب گوشت را صاف می کنند.
4. تکه های پایک و سوف در آب ماهی و مرغ قرار می گیرند.
5. آبگوشت را روی حرارت ملایم می پزند و پس از آن دوباره آب گوشت را صاف می کنند و سفیده دو عدد تخم مرغ زده شده را به آن اضافه می کنند.
6. پس از آن، ارزن را در آبگوشت ریخته و می جوشانند.
7. سیب زمینی های خرد شده را نیز در اینجا اضافه می کنند و می پزند تا نیم پز شوند.
8. پیاز و هویج تفت داده می شوند تا طلایی شوند و به آبگوشت اضافه می شوند.
9. این غذا در کاسه های عمیق سرو می شود: سبزیجات، تکه های ماهی در آنها قرار می گیرد و آبگوشت روی آن می ریزند.
10. سوپ ماهی "رویال" با پای گندم سرو می شود.

گوش سر ماهی در آب نمک

اغلب از سر ماهی برای تهیه سوپ ماهی استفاده می شود. علاوه بر این، لازم نیست که سر پایک باشد. آبگوشت غلیظی درست می کنند و اگر زنجبیل، زعفران یا بادیان را به آن اضافه کنید طعم بی نظیری از سوپ ماهی را خواهید داشت.

برای تهیه مواد زیر:

• 2 یا 3 سر پیک؛
• یک عدد هویج؛
• 3 عدد سیب زمینی؛
• یک دسته شوید؛
• یک لیوان خیار (یا گوجه فرنگی) آب نمک؛
• دانه های فلفل سیاه ؛
• برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

نحوه پختن

1. ماهی را برش داده و خوب بشویید. حتما از داخل آن خلاص شوید.
2. سر ماهی ها را در آب نمک بریزید و بگذارید بجوشد.
3. پیاز، برگ بو را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید.
4. آبگوشت را صاف کنید، سپس سبزیجات خرد شده و ادویه ها را به آن اضافه کنید. بپزید تا پخته شود و در مرحله آخر شوید خرد شده را به گوش اضافه کنید.
5. سرها را از ظرف خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا کنید. استخوان ها را دور بریزید و گوشت را داخل سوپ برگردانید.

پس از چنین اتفاقاتی می توان گوش را در کنار میز سرو کرد.

گوش در اجاق گاز آهسته

با ظهور مولتی پز، بسیاری از زنان خانه دار شروع به پختن بیشتر غذاهای موجود در آن کردند. راحت، ساده است و زمان زیادی نمی گیرد.

آنچه برای گوش لازم است:

• 1 کیلوگرم پیک؛
• یک عدد هویج؛
• سه عدد سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ارزن؛
• 2 لامپ ؛
• برگ بو؛
• دانه های فلفل سیاه ؛
• سبزی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

فناوری آماده سازی

1. برش بزنید، خوب بشویید و پایک را به قطعات برش دهید. مولتی پز را با آب پر کنید و تکه های پایک را داخل آن بریزید. حالت "بخار" را انتخاب کنید و تا نقطه جوش بپزید.
2. آرام پز را باز کنید، کف را بردارید، پیاز و ادویه ها را اضافه کنید. حالت "خورش" را انتخاب کرده و ظرف را به مدت 1 ساعت بجوشانید.
3. بعد از یک ساعت ماهی را از آبگوشت خارج کرده و گوشت را از استخوان جدا می کنند.
4. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید و دوباره به مدت یک ساعت دیگر در حالت "خورش" بپزید.
5. 15 دقیقه قبل از آماده شدن، ارزن را به ظرف اضافه کنید و 5 دقیقه قبل گوشت ماهی را اضافه کنید.
6. پس از آن، مولتی کوکر خاموش می شود و ظرف باید 30 دقیقه دیگر دم بکشد.

گوش پایک چقدر مفید است

اوخا یک غذای رژیمی است که به راحتی توسط بدن انسان هضم می شود. اگر ماهی را به درستی بپزید، آب گوشت تمام مواد مغذی موجود در ماهی را حفظ می کند. و در ماهی عناصر کمیاب مانند:

• ید؛
• اهن؛
• گوگرد؛
• فلز روی؛
• کلر؛
• فلورین
• فسفر؛
• پتاسیم
• سدیم
• کلسیم
• مولیبدن؛
• کبالت

علاوه بر این، ویتامین های مفید زیادی در گوشت پیک وجود دارد، مانند A، B، C، PP. با وجود این، گوش با حضور ویتامین ها و مواد مغذی، سبزیجات تکمیل می شود.

بنابراین، گوش واقعاً یک غذای "سلطنتی" است که از آن فقط می توانید برای بدن انسان فواید دریافت کنید، البته ناگفته نماند که این غذا چقدر خوشمزه است.

کالری سوپ ماهی پایک

پایک مانند اکثر ماهی ها یک محصول کم کالری است و بنابراین می تواند توسط متخصصان تغذیه توصیه شود. 100 گرم گوشت این ماهی فقط 90 کیلو کالری دارد و یک سوپ ماهی غنی که طبق دستور معمول تهیه می شود می تواند کمی بیش از 50 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول داشته باشد. بنابراین می توان گوش را بدون ترس از افزایش وزن در برنامه غذایی روزانه هر فردی قرار داد. اما برای افرادی که از قبل اضافه وزن دارند، استفاده از سوپ ماهی بسیار مفید خواهد بود، زیرا باعث کاهش وزن می شود.