عکس و توضیحات قارچ پورسینی کاج (Boletus pinophilus).

قارچ خوک کاج (Boletus pinophilus)

دارای: قطر 8-20 سانتی متر. کلاه در ابتدا به شکل یک نیمکره با لبه سفید است، بعداً یکنواخت و محدب می شود و رنگ قهوه ای مایل به قرمز یا قرمز شرابی به خود می گیرد. لایه لوله ای ابتدا سفید است، سپس زرد می شود و در نهایت رنگ سبز زیتونی به خود می گیرد.

پودر اسپور زیتون سبز.

پا: کلاه متورم، قهوه ای مایل به قرمز، کمی روشن تر که با طرح مش قرمز پوشانده شده است.

پالپ: سفید، متراکم، روی برش تیره نمی شود. در زیر کوتیکول ناحیه ای از رنگ قرمز شرابی وجود دارد.

گسترش: قارچ کاج سفید عمدتاً در جنگل های مخروطی در دوره تابستان و پاییز رشد می کند. متعلق به گونه های نور دوست است، اما در مکان های بسیار تاریک، زیر تاج های متراکم نیز یافت می شود. مشخص شد که باردهی قارچ به روشنایی در سال های برداشت بستگی ندارد و در شرایط نامساعد، قارچ ها مناطق باز و گرم شده را برای رشد انتخاب می کنند. میوه ها به صورت گروهی، حلقه ای یا تکی. گسترده ترین تجمع تا پایان ماه اوت مشخص شده است. اغلب برای مدت کوتاهی در ماه مه ظاهر می شود، در مناطق گرم نیز در ماه اکتبر میوه می دهد.

شباهت: شباهت هایی با انواع دیگر قارچ های خوک و قارچ های صفراوی دارد که غیرقابل خوردن است.

خوراکی بودن: قارچ کاج سفید خوراکی محسوب می شود، طعم عالی و عطر فوق العاده ای دارد. به صورت تازه، سرخ شده و آب پز و همچنین ترشی و خشک استفاده می شود. قارچ ها وقتی خشک می شوند رنگ طبیعی خود را حفظ می کنند و عطر خاصی پیدا می کنند. گاهی به صورت خام در سالاد مصرف می شود. سس های عالی از قارچ پورسینی تهیه می شود که برای غذاهای گوشتی و برنجی مناسب است. پودر قارچ سفید خشک و آسیاب شده برای چاشنی انواع غذاها استفاده می شود.