ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 302 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 558 گرم |
پروتئین ها | 23 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 330 گرم |
چربی | 22.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 249 گرم |
اسیدهای آلی | 2 گرم | ~ | |||
آب | 48.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4687 گرم |
خاکستر | 4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 173.5 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.14 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.38 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 7% | 474 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 36.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1381 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 4% | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 2 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 14 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.25 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1200 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.73 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1370 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.39 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 3.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1389 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.8 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.18 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
نیاسین | میلی گرم 0.18 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 200 | میلی گرم 2500 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 700 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 143 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 33 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1212 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1050 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 124 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 230 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 700 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 114 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1619 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 142 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
مس ، مس | 60 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 6% | 2% | 1667 گرم |
سلنیوم ، سه | 11.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 487 گرم |
فلورین ، F | 35 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11429 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 64.5 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 11 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.3 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.64 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.64 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 302 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.