غذاهایی که خوردن آنها به صورت خام خطرناک است

طرفداران غذا گرایی خام استدلال می کنند که عملیات حرارتی تمام مواد مغذی را از بین می برد. با این حال، هنگامی که به صورت خام مصرف می شود، دسته ای از محصولات وجود دارند که مملو از سلامت و زندگی انسان هستند.

لوبیا

لوبیای خام کلیه حاوی پروتئین های لکتین است که در حالی که در معرض دمای بالا قرار دارند ، کاملاً تجزیه می شود. برخی از لکتین ها خود ایمن هستند. با این حال ، آنهایی که در تعداد زیادی لوبیا وجود دارد ، بسیار مضر هستند. بیشتر آنها در لوبیا قرمز هستند. اگر فقط یک مشت کوچک لوبیا خام بخورید ، ممکن است استفراغ وجود داشته باشد. برای از بین بردن لکتین ها ، لوبیاها باید حداقل 5 ساعت در آب خیسانده شوند ، سپس آب را عوض کرده و حداقل برای یک ساعت بجوشانند.

بادام تلخ

آجیل بادام که از آن به عنوان میان وعده به شکل بادام شیرین استفاده می کردیم. گونه های تلخی وجود دارد که در ترکیب آنها یک ماده کاملاً خطرناک ، هیدروژن سیانید وجود دارد. بادام تلخ در تهیه برخی غذاها در رستوران ها استفاده می شود. استفاده از آن در حالت خشن می تواند منجر به مرگ شود ، به ویژه برای کودکان خردسال. به بادام تلخ خوراکی بود ، لازم است سفید شود و سرخ شود. فقط در این صورت سیانور به طور کامل از بین می رود.

سیب زمینی

سیب زمینی خام حاوی یک ترکیب سمی به نام سولانین است. در انواع مختلف مقدار آن متفاوت است ، بیشتر آن در مکان های سرپوشیده و جایی که نور آن را سبز کرده و در سیب زمینی جوانه زده است. با مسمومیت با سیب زمینی خام ، ممکن است دچار سردرد ، اسپاسم معده و فلج شوید. همچنین ، در سیب زمینی خام ، مقدار زیادی نشاسته مقاوم است و اگر بیش از حد آن را بخورید ، منجر به مشکلات گوارشی می شود. برگها و ساقه های سیب زمینی نیز بسیار سمی هستند ، حتی اگر آنها را در دمای بالا بپزید. میوه های سیب زمینی پس از گلدهی نیز قابل خوردن نیستند.

قارچ جنگلی

قارچ های وحشی تازه توسط بدن جذب ضعیفی می شوند - آنها حاوی مواد خطرناکی هستند که می توانند باعث مسمومیت و سوء هاضمه شوند. حتی پس از عملیات حرارتی ، آنها خوراکی نمی شوند - فقط برخی از گونه ها را می توان خورد. قارچ های وحشی مختلف باید به روش های مختلف تهیه شوند تا ایمن شوند. یکی باید با دقت جوشانده و سرخ شود ، دیگران - به ماریناد و لعاب.

گوشت خوک

این گوشت برای تهیه تارتار مناسب نیست. گوشت خوک خام می تواند منبع تریکینوز یا کرم نواری خوک باشد. تریکینوز - ورود به بدن کرم ، که می تواند بر گوشت خوک تأثیر بگذارد. اولین علائم تریکینوز تهوع و استفراغ است. با گذشت زمان ، لاروها وارد جریان خون می شوند و باعث درد ماهیچه می شوند. برای جلوگیری از این امر ، گوشت خوک باید کاملاً پخته شود ، در حالی که داخل قطعه لکه های صورتی یا قرمز باقی نمی ماند.