شواهد علمی زیادی وجود دارد که نشان می دهد گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی با افزایش خطر ابتلا به اکثر بیماری های فیزیکی مرتبط هستند. با این حال، رابطه یک رژیم غذایی مبتنی بر گیاه با خلق و خوی خوب نسبتاً اخیراً آشکار شد، جالب است که در شرایط نسبتاً غیر منتظره ای.
کلیسای ادونتیست روز هفتم یکی از معدود گروه های مسیحی است که پیروان خود را به گیاهخواری و گیاهخواری همراه با پرهیز از سیگار و الکل، ترویج فعالیت بدنی و سایر جنبه های سبک زندگی سالم تشویق می کند. با این حال، پیروی از نسخه های فوق شرط لازم برای عضویت در کلیسا نیست. تعداد قابل توجهی از ادونتیست ها محصولات حیوانی مصرف می کنند.
بنابراین، گروهی از محققان آزمایش جالبی را ترتیب دادند که در آن "سطح شادی" گوشت خواران و گیاهخواران را در یک کلیسای مذهبی مشاهده کردند. از آنجایی که مفهوم شادی ذهنی است، محققان از ادونتیست ها خواستند تا وقوع احساسات منفی، اضطراب، افسردگی و استرس را ثبت کنند. محققان به دو چیز اشاره کردند: اول اینکه گیاهخواران و وگان ها به میزان قابل توجهی اسید آراشیدونیک کمتری مصرف کردند، ماده ای که فقط در محصولات حیوانی یافت می شود و به اختلالات مغزی مانند بیماری آلزایمر کمک می کند. همچنین مشاهده شده است که گیاهخواران با استرس اکسیداتیو کمتر، غلظت آنتی اکسیدان های در گردش را افزایش داده اند.
مطالعه Adventist قابل توجه است، اما نشان نداد که آیا یک همه چیزخوار غیرمذهبی معمولی با قطع گوشت خوشحال تر خواهد بود یا خیر. بدین ترتیب انجام شد. آنها به 3 گروه تقسیم شدند: گروه اول به خوردن گوشت، تخم مرغ و محصولات لبنی ادامه دادند. دومی فقط ماهی (از فرآورده های گوشتی) و سومی شیر بدون تخم مرغ و گوشت می خورد. این مطالعه تنها 2 هفته به طول انجامید، اما نتایج قابل توجهی نشان داد. با توجه به نتایج، گروه سوم به طور قابل توجهی موقعیت های استرس زا، افسردگی و اضطراب کمتر و همچنین خلق و خوی پایدارتر را مشاهده کردند.
اسید چرب امگا 6 (آراشیدونیک) در سراسر بدن وجود دارد. برای عملکرد مناسب تقریباً همه اندام ها ضروری است و بسیاری از "وظایف" را انجام می دهد. از آنجایی که این اسید در غلظت های بالایی در مرغ، تخم مرغ و سایر گوشت ها یافت می شود، سطح اسید آراشیدونیک در بدن حیوانات همه چیزخوار 9 برابر بیشتر است (طبق تحقیقات). در مغز، فراوانی بیش از حد اسید آراشیدونیک می تواند باعث ایجاد "آبشار التهابی عصبی" یا التهاب مغز شود. بسیاری از مطالعات افسردگی را با اسید آراشیدونیک مرتبط کرده اند. یکی از آنها از افزایش احتمالی خطر خودکشی صحبت می کند.
گروهی از محققان اسرائیلی به طور تصادفی ارتباطی بین اسید آراشیدونیک و افسردگی را کشف کردند: (محققان ابتدا سعی کردند ارتباطی با امگا 3 پیدا کنند، اما آن را پیدا نکردند).