مواد لازم Zrazy Don
زاندر | 302.0 (گرم) |
پیاز | 50.0 (گرم) |
مارگارین | 7.0 (گرم) |
کراکر ها | 2.0 (گرم) |
تخم مرغ | 0.5 (قطعه) |
جعفری | 8.0 (گرم) |
آرد گندم ، حق بیمه | 7.0 (گرم) |
نان گندم | 20.0 (گرم) |
چربی پختن | 10.0 (گرم) |
فرنی خرده | 150.0 (گرم) |
کره | 10.0 (گرم) |
از فیله ماهی آماده شده بدون پوست و استخوان یا بدون پوست و غضروف، قطعات پهن نازک را بریده و به لایه ای به ضخامت 0,5-0,6 سانتی متر زده و نمک زده و با فلفل پاشیده و سپس گوشت چرخ کرده را در آنها می پیچند. ، به محصول شکل مستطیلی می دهد. زرازی های تشکیل شده در آرد نان می شوند، در لزون مرطوب می شوند (ص 187)، نان پروتئینی (نان گندم رنده شده) و در چربی سرخ می شوند. به جز ستون III)، جعفری یا شوید خرد شده، نمک، فلفل و همه چیز را مخلوط کنید. دانه ها در 1-2 قطعه آزاد می شوند. در هر وعده با ظرف جانبی، با چربی بپاشید. این غذا را می توان با سس ها - گوجه فرنگی یا سس مایونز (به ترتیب 75، 75 و 50 گرم یا 50، 50 و 30 گرم، در ستون های I، II و III) سرو کرد. تزئینات - فرنی گندم سیاه خرد شده، پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده، سبزیجات خورش شده با چربی.
ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 337.1 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
پروتئین ها | 19.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 398 گرم |
چربی | 11.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 6% | 496 گرم |
کربوهیدرات ها | 42.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
اسیدهای آلی | 0.03 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 0.7 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2857 گرم |
آب | 92.2 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2465 گرم |
خاکستر | 1.7 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 100 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.1 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 2% | 1500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 60.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 821 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 28.6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1399 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.03 میکروگرم | 3 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 5.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1607 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 3.1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 484 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 3.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1471 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.5706 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 286.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 873 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 44.1 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2268 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 51.9 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 58 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 46.1 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 868 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 73.2 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1776 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 166.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 5% | 600 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 259.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 103.9 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2214 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 81.3 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 90.1 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 2.7 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1385 گرم |
ید ، من | 33.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
کبالت ، شرکت | 14.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 69 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.784 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 255 گرم |
مس ، مس | 226.4 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
مولیبدن ، مو | 5.7 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1228 گرم |
نیکل ، نیکل | 5.8 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 63.1 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27500 گرم |
استرانسیم ، پدر | 1.1 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 52.6 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7605 گرم |
Chrome ، Cr | 36.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 139 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.4259 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 842 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 39.5 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.9 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 76.3 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 337,1 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- ید در عملکرد غده تیروئید شرکت می کند و تشکیل هورمون ها (تیروکسین و تری یدوتیرونین) را فراهم می کند. برای رشد و تمایز سلولهای همه بافتهای بدن انسان ، تنفس میتوکندری ، تنظیم سدیم غشایی و انتقال هورمون لازم است. مصرف ناکافی منجر به گواتر اندمیک همراه با کم کاری تیروئید و کاهش متابولیسم ، افت فشار خون شریانی ، عقب ماندگی رشد و رشد ذهنی در کودکان می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
- 84 کیلو کالری
- 41 کیلو کالری
- 743 کیلو کالری
- 157 کیلو کالری
- 49 کیلو کالری
- 334 کیلو کالری
- 235 کیلو کالری
- 897 کیلو کالری
- 661 کیلو کالری