دستور تهیه Vinaigrette به رومانیایی. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم Vinaigrette رومانیایی

سیب زمینی آب پز، هویج، لوبیا و سفیده تخم مرغ آب پز شده را به مکعب بریزید و در یک کاسه قرار دهید. نخود سبز، مقداری گوشت آب پز یا سرخ شده ریز خرد شده را اضافه کنید، روی سس بریزید. وینگرت را هم بزنید و به مدت 15 دقیقه روی آن بگذارید تا سبزیجات به خوبی اشباع شوند سپس نمک و سرکه را اضافه کرده و روی ظرف قرار دهید. برای سس: زرده های تخم مرغ آب پز را بمالید، با یک قاشق غذاخوری خردل خرد کنید، کم کم در روغن نباتی بریزید، آب لیمو یا سرکه را اضافه کنید.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 208,1 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
• کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
• اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
• مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.