دستور تهیه Vinaigrette از میوه ها و سبزیجات. کالری ، ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

مواد لازم میوه و سبزیجات

سیب و گلابی پوست کنده (با لانه دانه برداشته شده)، هویج و سیب زمینی آب پز، خیار با پوست به ورقه های نازک بریده می شوند. جعفری و ریشه کرفس آماده شده ریز خرد می شوند. میوه ها، سبزیجات، سبزی ها ترکیب شده و با نخود سبز کنسرو شده، نمک، شکر، آب لیمو اضافه شده و با سس مایونز چاشنی می شود. سالاد در یک اسلاید قرار می گیرد و با برگ های کاهو، برش های پرتقال تزئین می شود.

ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.

مقدار انرژی 128,5 کیلوکالری است.

• ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
• ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
• ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
• پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
• کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.